“首尔同款”国内爆火!霸王茶姬、瑞幸也在推这类产品
咖门 2024-11-19 1506
这是今冬的爆款方向?

作者:伍月;来源:咖门

01 颜值高、玩法新,首尔同款咖啡国内走红

今年,首尔爆火的维也纳咖啡突然走红国内。

它通常以咖啡为基底,上方覆盖一层打发好的厚重奶油顶。在小红书上被很多网友评价为“能吃能喝的甜品咖啡”。

“是谁还没喝上!奶油顶太绝了”

“先吃掉奶油,再搅拌均匀喝咖啡,满足感爆炸”

“云朵滑入杯中,颜值太高了”

尤其是立冬之后,这款咖啡掀起消费热潮。从上海到广州,再到南京、重庆,全国各地的咖啡馆都在做。

图源小红书博主@起司绵绵冰 已获授权

小红书上,关于“维也纳咖啡”的分享笔记高达4万余篇。从众多网友的评论能看出,“绵密、立体,能挖着吃的奶油顶”,是其受热捧的重要原因。

除了维也纳咖啡,我发现最近在北京风很大的“那不勒斯咖啡”,也因咖啡加奶油的组合被消费者追捧。

瑞幸也在跟这种趋势上新,其在万圣节推出的节日限定产品“南瓜燕麦拿铁”,厚厚的奶油顶成一大亮点。有人发挥创意将“南瓜大福”放置到奶油顶上拍照,吸引大波网友效仿分享。

不少茶饮品牌也盯着奶油(奶油顶、云顶)搞创意。

霸王茶姬推出的“春日桃桃”和“桂子飘飘”,早已成为很多奶茶女孩们的白月光饮品,被誉为“不喝后悔”系列。

走红上海的品可鲜奶,被网友称为“封神一杯”的“太阳女神”,也是以超高奶油顶为特色。

品可鲜奶

还有最近走红网络的火焰山鲜奶茶、云朵泰式奶茶等,皆因奶油顶带来了视觉和味觉的双满足。

为什么厚奶油顶突然大流行?今冬还能做出哪些创意?

02 “甜品化”先吃后喝,用奶油做爆款,有4个新思路

1、造型“甜品化”,高颜值一眼吸睛

借奶油为饮品加分的第一个思路就是做高颜值,在奶油顶上做创意呈现。

星巴克今年万圣节上新的“黑夜南瓜星冰乐”“红魔法可可红茶拿铁”,用黑色焦糖酱、摩卡酱、覆盆子酱装饰奶油顶,节日氛围圈粉无数。

走红台湾的火焰山鲜奶茶,在杯沿上挤一圈奶盖,通过炙烤做出火焰山造型,特别有记忆点。

苏州的MIXHOUSE COFFEE将迷你可颂放到拿铁顶部推出可颂拿铁;ARTEASG将奶油顶和饼干搭配,创造“饼干蘸奶油”的独特吃法。

图源小红书博主@鱼肉食堂  已获授权

借奶油顶把饮品“甜品化”,可以满足消费者对颜值与口感的追求。但创意造型实现的前提是,奶油顶需要有较高稳定性和承托力,背后需要一款足够好的淡奶油。

就比如爱氏晨曦在第27届上海环球食品展FHC现场展示的一款特色“淡奶油”,在冷、常温饮品中放置6分钟均不变形,常温饮品16分钟、冷饮20分钟造型基本不变。

其打发率也很优秀,据研发人员实测,高达2.85。每瓶350ml稀奶油+20g糖浆可稳定打出9~10朵成型奶油花。并且打发的奶油质地细腻、纹路清晰。

2、“先吃再喝”,打造令人惊喜的多重口感

只是造型好看,但不好吃,这样的产品消费者也不会复购。

奶油顶的口感是否绵密香醇,决定了消费者是否愿意挖着吃,搅拌着吃……

维也纳咖啡受追捧的原因之一,是口感惊艳,让人一饮而尽。不少网友表示,“一口下去,有种喝云朵的感觉”。

还有深圳茶饮品牌抹趣的部分饮品,也因“茶味香醇、奶香绵密”,被不少奶茶星人闭眼冲。

爱氏晨曦淡奶油的生牛乳原料100%源自蒙牛优选牧场,奶源品质优秀;并且采用INF杀菌技术,减少因高温带来的蒸煮味道,最大限度保留乳脂的风味。

本身奶香浓郁、化口性好,在制作饮品时也更容易出彩。

在制作奶盖的实际测试中,无论是原味的,还是搭配风味糖浆的,打发效果都极为细腻,入口时丝滑轻盈、味道香甜,一款原料适配不同风味需求。

3、创新搭配轻乳茶、拿铁,提升醇香感

除了用于制作奶油顶和奶盖外,淡奶油也可作为轻乳茶、拿铁等产品的乳基底,提升整体口感。

轻乳茶茶应用时,用蒸汽棒对淡奶油进行加热打发,其所产生的泡沫更绵密,能更好地激发茶香,从而进一步提升轻乳茶的风味。

拿铁产品中加入淡奶油可让产品的适口性更强,提升醇香感。

4、“一奶多用”,烘焙也能大胆发挥

可以明显发现,“茶饮+烘焙”的组合玩法,在今年又热起来了。

霸王茶姬海外门店上架蛋糕甜品,纽约芝士蛋糕、巧克力慕斯蛋糕等获得消费者好评。其多家上海门店也开始售卖贝果,并且推出了多款拿铁搭配贝果食用。

爱氏晨曦淡奶油用途广泛,除了做奶盖、奶油顶,复配乳基底制作奶茶和拿铁,其打发后质地细腻顺滑、颜色自然洁白,也能在裱花蛋糕中大展身手,助力烘焙端完成各类糕点、甜品的制作,适配度高,为研发提供更多创新空间。

03 创意和品质共存,才能打动消费者

“质价比”的风向愈发明显,茶饮产品朝着健康化、透明化的方向不断升级。

把产品的每一个细节都做到极致,或才有机会脱颖而出。就比如奶油顶不是新鲜事物,但既能做出创意,又做出品质,才能真正打动消费者。

在竞争激烈的当下,原料的创新升级,给品牌带来新的机会。

爱氏晨曦淡奶油产品一经推出,就在各大渠道大受欢迎。2024年1-10月的销量数据显示,1L淡奶油销售收入相较于2023年全年增长了280%。

其天然动物奶油、打发性能佳,稳定强等质价比优势,为其热卖打下坚实基础。

据了解,截至目前,爱氏晨曦已与奈雪的茶、漫咖啡、抹趣等众多茶饮品牌建立合作关系,也先后合作了北京的金凤成祥、味多美,广州的慢食面包、Crispy Dog Bagel、谷瑞,成都的面包冠军店谷悟、温度面包等烘焙品牌。

依托蒙牛集团强大的原料优势,不断精进的研发技术,爱氏晨曦基于不同应用场景进行产品细分,布局了淡奶油、黄油、马苏里拉等多条专业乳品产线。

同时,为了触达更多的消费者,爱氏晨曦不断与品牌联动。

11月中旬至12月中旬,爱氏晨曦将联合10+烘焙连锁品牌,发起#爱氏晨曦 包你好吃#的主题活动,提升主推产品在消费市场的声量。

此外,其还将结合川渝特色打造限定款和专属周边,通过面包地图开展citywalk打卡活动,构建B2B2C新玩法,助力销售重点大区实现声量与销量双增长。

多变的市场中,回归产品本身,只有做到创意和品质共存,面对竞争才不会焦虑。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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