AFT替代酪蛋白技术，可生产奶酪、冰淇淋、酸奶等各种动物乳制品的替代品。
整理编译：Cici
近日，据外媒报道，两家专注替代蛋白原料研发的企业分别获2000万美元、100万美元资金种子轮融资，这两家企业为精密发酵平台开发商Liberation Labs、替代蛋白质开发公司Armor Fresh Technologies。
01 利用精密发酵技术生产替代蛋白
Liberation Labs首创的精密发酵设施经过专业设计，可提供具有成本效益的生产新型蛋白质，并加速消费者对健康食品替代品的选择。
图源：Liberation Labs
精密发酵平台开发商Liberation Labs宣布已完成2000万美元的种子轮融资。据悉，本轮融资由Agronomics和Siddhi Capital领投，将用于购买和开发新的生产基地，建造60万升的生产设施，满足传统食品公司以及新型食品科技公司对新型蛋白质的需求。
Liberation Labs表示希望通过大幅提高精密发酵能力的可用性，实现精密发酵的商业化，推动生物技术进步，完成替代蛋白的大规模生产。
Liberation Labs预计于2024年底利用第一个设施开始运营和商业生产。
02 可用于生产复制替代酪蛋白的新技术
Armor Fresh Technologies(下文简称AFT)专注于使用100%的植物性原料去开发与动物蛋白有相同功能的植物原料，最终目标是用植物性原料代替动物蛋白。
图源：千图网
其开发了一种新技术，可用于生产复制“酪蛋白”的替代蛋白，酪蛋白是一种只有在动物奶中才能发现的牛奶蛋白质成分。
由于这项领先的技术，AFT美国子公司成立时，已成功吸引100万美元种子投资。投资方为Forward Deployed风投公司。基于本次投资，AFT计划更快地完成目前正在推广的技术。
AFT表示，这一可用于替代酪蛋白的技术，可以生产奶酪、冰淇淋、酸奶等各种动物乳制品的替代品。且这项新技术最终可以应用于所有含有动物蛋白的产品。
这种由新技术生产的乳化蛋白在功能和营养方面与现有的植物蛋白不同，它是水溶性的，乳化的，含有50%以上的必需氨基酸。同时由于该原料几乎没有味道，在应用时具有不影响风味特征的优点。
此外，该技术与其他现有技术也有不同，该技术是一种完全非转基因技术。这项新技术的关键点是从选定的微生物中提取蛋白质，并赋予这些微生物乳化功能，使它们产生可以替代酪蛋白的蛋白质，且AFT已在美国申请专利。
目前，AFT正在开发生产酪蛋白的替代蛋白来完全取代动物蛋白原料，并计划通过引入植物来源的维生素、矿物质和功能蛋白来扩大其范围。且AFT已正式确认在1月5日至8日于拉斯维加斯举行的CES 2023中展出使用植物乳蛋白制成的替代蛋白冰淇淋。
AFT首席技术官(CTO)表示:我们即将面临以前从未面临过的未来会吃什么的变化，这就是为什么我们要推出一种不含动物或转基因物质的植物性乳蛋白。我们希望它能成为与寻求转型的全球领先公司合作的机会。”
信息来源：foodbev、asiafoodjournal
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