2025年7月14日-16日，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。

IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。

据悉，本届展会吸引了来自90多个国家和地区的1100多家展商参展，17,000多名专业观众到场参观，共同探讨食品饮料行业的未来趋势方向。

以下是2025 IFT FIRST展会上值得关注的部分新原料和创新技术，植提桥为你划重点！

01

新型水溶性西洋参提取物

西洋参由于其适应原和认知健康益处得到越来越多的科学数据支持，北美市场对这种植物的兴趣越来越高，尤其是作为西洋参的主产地美国。

本届展会上，美国BioVivo Science推出新一代水溶性西洋参提取物，其富含人参皂苷Rb1、Re、Rg1，多糖，黄酮类化合物等成分。该原料具有良好的溶解性和生物利用度，同时是一种清洁标签、植物基且可追溯的健康解决方案。

此外，这款提取物有多种规格可供选择，包括水溶性标准化提取物和针对饮料、功能性食品和膳食补充剂方向优化的粉末。

创新植物蛋白解决方案

作为全球植物蛋白供应商之一，Burcon NutraScience Corporation凭借特殊的提取和净化技术推出多款创新的植物蛋白原料。每种蛋白的含量在90%以上，具有良好的口感和色泽，包括Peazazz®C豌豆蛋白、Puratein®C油菜籽蛋白、Solatein™葵花籽蛋白和葵花籽蛋白浓缩物、FavaPro™蚕豆蛋白等，广泛应用于食品、饮料、餐饮、营养品等品类。

此外，Burcon还推出一款Café Latte植物蛋白饮料，该饮料采用Peazazz®C豌豆蛋白和Solatein™葵花籽蛋白混合物制成。这款8盎司的拿铁咖啡含有10克植物蛋白，口感顺滑，带来植物蛋白新型解决方案体验。

图源：Burcon

新型益生元纤维：

瑞士食品科技公司CarobWay推出一款新型益生元纤维CarobBiome，这款纤维由升级再造的角豆渣制成。这款原料含有85%的纤维由可溶性和不可溶性纤维、多酚类成分、微量营养素等，能够影响肠道菌群，没有纤维产品常伴有的胀气和不适感。

CarobBiome的口感中性，不留苦味，且耐热，适用于零食、代餐、奶昔、烘焙食品、糖果和营养棒等。此外，该成分是天然的，因此可以使用干净简单的成分标签，适合素食主义者，无过敏原且非转基因。

随GLP-1趋势日益受到关注，消化健康也成为消费者的首要关注点，这款角豆益生元纤维为这两种趋势提供了新型的天然解决方案。

图源：CarobWay

新一代甜味剂：

莱茵生物推出一款新型甜味剂口感更纯净。

与其他甜菊糖苷相比，其水溶性更强、来源可持续。目前，这款原料已经获得美国FDA GRAS认证，可作为通用甜味剂用于食品和饮料配方中。

减糖新技术方案：

英国CO2Sustain推出减糖新技术TasteMod2，这是一种具有改良特性 (FMP) 的突破性风味，专门为帮助饮料制造商满足日益增长的对更健康、零糖和低糖饮料的需求而开发，同时又不影响口味。

TasteMod2通过调节苦味余味，并且增强口感，帮助制造商克服高强度天然和人工甜味剂（如甜菊糖和三氯蔗糖）的感官限制。该技术适用于碳酸饮料、非碳酸饮料、酸性饮料和能量饮料，并兼容多种产品的包装形式和制造阶段。

随着糖税和HFSS（高脂肪、高盐、高糖）法规持续影响全球市场的产品开发, TasteMod2助力品牌加速向更健康产品组合转型。该技术缩短了研发周期，拓展了配方可能性，并提升了消费者吸引力，尤其吸引那些此前因口味问题而抵制低糖产品的消费者。

功能性饮料解决方案：

本次展会上，BENEO、California Natural Color、嘉利达三家企业宣布合作开发一款创新的功能性饮料。该概念融合了各公司的原料优势，超越运动营养领域现有的市场产品，能为消费者提供更加多样化的产品需求。

这款运动饮料以牛奶为基础，含有BENEO碳水化合物Palatinose™、California Natural Color的纯棕色胡萝卜色素、嘉利达生物活性胶原蛋白肽PeptENDURE®，主要应用的方向是能量维持、运动耐力、体重管理等。

Future Market Insights发布的数据显示，预计2025年运动营养市场规模将达273.154 亿美元，预计2035年将达606.306亿美元，期间复合年增长率为8.3%。这款解决方案也是为了响应消费者对健康和运动越来越积极主动的趋势。

图源：BENEO、California Natural Color、嘉利达

高吸收软糖解决方案：

软糖正成为一种热门剂型趋势。Grand View Research发布数据显示，预计2030年全球软糖补充剂类别的销售规模将增加一倍以上，达522亿美元，且目前近三分之二的美国成年人更喜欢软糖。

为了顺应消费者偏好的转变，Jungbunzlauer推出一系列以有机矿物盐产品组合为基础的配方解决方案。这些方案包括柠檬酸锌、柠檬酸钙，以及新开发的更细腻的柠檬酸镁颗粒，旨在为软糖应用带来更顺滑的口感、更佳的风味和更高的生物利用度。

该公司开展的研究发现，通过将适当的细微粉化颗粒与精确调整的加工参数相结合，研发人员可以在果胶和明胶基配方中获得更好的感官特性和更有效的营养输送。

02

从今年的IFT FIRST展会来看，关于技术和讨论和展示还是比较明显的，从常规的提取技术优化到生物利用度技术的应用，尤其是人工智能AI技术的应用，它可以快速帮助研发人员创造产品、优化特定的营养成分，并解决配方难题。

文章参考来源：

1.IFT官网

2. CarobWay、Beneo、Burcon等官网