盘点2022食品饮料十大热点话题,焦点背后隐藏了什么?
全食在线 2023-01-10 419
盘点了2022年食品饮料行业十大热点话题

本文为全食在线原创,转载请联系出处。

作者:全食在线

2022年,对于食品饮料行业来说,起起伏伏,有的品类突然爆红,有的传奇黯然落幕,有的品牌持续增长,有的品牌被人遗忘,后疫情时代,食品饮料用其超强的韧性为市场带来信心,那么2022年食品饮料行业都有哪些热点话题呢?本期全食在线为您盘点了2022年食品饮料行业十大热点话题,希望对你的2023年带来启发。

01 沙棘饮料开门红 小青柠果汁引爆旺季

电解质饮料年底收官

2022年初,消费者的年货清单上多了沙棘饮料,这个被誉为高营养的饮料一直以来是以小众产品出现在市场上,而在饮品旺季,小青柠果汁也成为诸多品牌抢夺市场的爆品,2022年末,电解质饮料再度登上热搜,甚至某个电解质饮料品牌和布洛芬一样在终端断货。

图源:千图网

可以说2022年的饮品行业,给人耳目一新的感觉,沙棘、小青柠汁、电解质饮料这个细分品类的小众产品突然成为消费者眼中的畅销品,而在它们身上都有一个共同点,那就是营养、健康、解腻,而随着直播带货、内容电商的发展,这些小众产品也有了新的机会。

全食在线点评:小众饮品的大机会

在多元化渠道的发展下,小众饮品也迎来的大机会,一方面是多元化的渠道让产品能够触达更多的消费者,另一方面是其独有的产品特点满足了消费者更为细分的需求,在多元化的消费需求下,小众饮品也会诞生新的爆品,这得益于中国广大的市场和多面的消费者,他们面对不同的场景会诞生出新的需求,例如火爆现制茶饮界的生椰+产品,把椰子汁变成了大众喜爱的产品。

所以说机会总是给有准备的人,这意味着你的产品是否有独一无二的差异化,是否有满足消费者情绪价值的亮点,是否能够在新的场景满足新的消费需求。

02 预制菜赛道爆发,是昙花一现还是未来趋势?

2022年可谓是预制菜的天下,创新品牌融资不断,传统品牌纷纷布局,预制菜一路高歌猛进,从B端市场杀进C端,从一分钱抢酸菜鱼到多地政府扶植预制菜产业,可以说从消费端到政策端都对预制菜非常友好。

但不少人认为,预制菜并非是长久之计,它只是特殊时期下的特殊产品,当疫情退散,消费回暖,预制菜或许会逐渐冷淡,但真的是这样吗?随着大品牌的纷纷入局,也给予了市场较强的信心,有人说预制菜是未来发展的趋势,将成为解放厨房的生产力。

预制菜究竟是昙花一现还是未来趋势,还需要时间检验。

全食在线点评:预制菜拼的不止是产品

2022年全食在线采访了不少预制菜品牌创始人,也了解过多款预制菜产品,在全食在线看来,预制菜拼的不止是产品。

目前市面上预制菜产品种类丰富但同样也面临严重的同质化,例如酸菜鱼、水煮肉片、小酥肉、夫妻肺片等菜品都成为诸多品牌的主打产品,但在消费端,消费者对预制菜更多的是看价格和口味,对于品牌来说其实并没有较强的依赖性,毕竟同一款产品会有不同的厂家在做。

要想改变这一现状让品牌更具竞争力,需要预制菜品牌不要将目光只聚焦在产品上,而是要通过对消费需求的洞察,而为消费者做好服务。在全食在线看来,预制菜更需要好的服务。

03 雪糕刺客来袭,网红雪糕进入冷静期

2022年的夏天,雪糕行业从未如此热闹,而这则来自于消费者对雪糕价格的吐槽,2022年雪糕刺客成为网络红词,更成为高价雪糕的代名词,与此同时以往市场备受欢迎的网红雪糕也逐渐进入冷静期,多家冰淇淋品牌并未将网红雪糕作为主打产品。

一面是对高价雪糕的吐槽,一面是品牌回归传统,雪糕行业正经历着两极分化的局面,而这背后其实是消费升级的体现。当奶茶降价,雪糕却还很贵,消费者自然会吐槽,但这背后其实是产品的货不对板,不值这个价,毕竟大多数高价雪糕的背后都是高价营销的体现,或许雪糕本身并不好吃,只是营销做得好而已。

全食在线点评:好吃才是王道,价格与价值相等

雪糕是用来吃的,所以好吃才是王道,从市场上来看,无论是奇葩口味还是网红产品终究是短暂的辉煌,相反那些传统口味的雪糕,包装简约的雪糕,品牌长久的雪糕方能长久生存。

而这背后其实是价格与价值相等,例如9元钱的梦龙会被卖断货,但十几元的文创雪糕却滞销,在消费者看来,雪糕的价格贵与不贵不重要,重要的是其花费的价格要对得起产品,但事实上诸多网红雪糕并未做到货价相等,总是令人失望。所以雪糕刺客才会登上热搜,因为消费者发现身边的高价雪糕越来越多,但好吃的依旧是以前的牌子。

04 露营热背后的食品狂欢

2022年什么最热?露营大概是其中一种,露营在2022年进入全民时代,与此同时与露营相关的食品也开始走红,除了啤酒饮料瓜子花生米之外,卤味食品、自热食品、休闲零食、生鲜水果、烧烤和预制菜也成为露营爱好者筹备的产品。

当诗和远方成为奢望,眼前的快乐才是真实,露营催生食品狂欢,其本质上是消费者情绪价值的被满足。

全食在线点评:打开食品场景新思维

露营热带火食品狂欢,其实是帮助食品打开新的场景思维,谁说预制菜只能在家吃?在山野之间也可以,谁说低度酒只适合女性消费者,露营帐篷里的大叔也可以畅饮。在食品饮料品牌身上,恰恰缺少的就是这种边界思维,当我们总是将对手定位在同行,当我们总是将目光聚焦在食品品类中,以至于我们的思维无法被拓展,眼界无法被打开。

但看看那些创新品牌,他们并非食品行业的专业玩家,但却做出了让传统品牌惊艳的产品,所以专业性只是将产品做得更好,但在专业性之前我们需要的是创新性,而这正是大多数品牌所缺乏的。

05 养生零食是智商税还是安慰剂?

2022年养生零食成为年轻消费者的首选,从熬夜水到人参零食,从助眠软糖到玻尿酸矿泉水,在加上酵素果冻和减脂咖啡,养生零食赛道异常活跃。有人说是智商税,用概念换价格,有人说是产品创新,是新需求下的新结果。那么养生零食为何会火,究竟还能火多久呢?

在全食在线看来,养生零食的背后其实是对消费者安全感的满足,熬夜、暴饮暴食、压力大、睡眠缺失,消费者在2022年获得了更多的焦虑,而养生零食或许是成年人的安慰剂,在这个不确定的世界里获得一丝安慰,所以养生零食的真正意义并不在于是否真的有用,而是能否让消费者对未来充满希望。

全食在线点评:给消费者一个吃零食的理由吧

低糖、减脂、0卡,不知何时我们的世界变得如此功力,就连吃零食都要看配料表,焦虑的情绪开始在食品行业蔓延,以至于厂家不知如何做产品,消费者不知如何买产品,或许我们只是想在闲暇时刻满足一下嘴巴,或许我们只是在不开心的时刻用零食安慰心灵,也许我们只是在开心的时刻用零食与人分享喜悦。

其实吃零食不一定要看健康,毕竟没人把零食当饭吃,所以给消费者一个吃零食的理由吧,无论这个理由有多天马行空,我们不必纠结具体的功效,只要让人吃的开心就好。

毕竟无糖并不是真的无糖,0卡也不是真的零卡,但无糖+0卡真的能让人安心。

06 海天酱油双标消费者,双标事件为何频现中国市场?

2022年调味品行业遭受震动,海天酱油因为双标上了热搜,被消费者疯狂吐槽,为什么给国内的配方和国外的不一样?其实产品双标并不只出现在海天身上,2022年许多产品也都因为双标事件而登上热搜,那么为什么双标事件频现中国市场?

当然品牌并非真的坏,只是在国标的标准下进行成本的控制,这意味着在消费者眼中的双标产品其实是符合食品安全生产标准的,拿海天酱油来说,其并非没有零添加产品,只是它的零添加卖的比较贵。但消费者认为就是品牌坏,品牌也很无奈,或许品牌自己也不知道遵循国家标准也能被人吐槽。

全食点评:解决双标的根本是监管和标准的协同发展

双标的背后其实是监管的缺失和标准的不同,中国标准和欧盟标准显然并不一样,品牌要想进入欧洲市场就必须要符合欧盟标准,这就有可能造成双标,当然中国食品监管和标准是世界上最严格的,只要能够正常上市的产品一定是安全的,所以消费者不必焦虑,但要想改变双标事件出现的频率,或许我们也要与时俱进提高国际标准和加强市场监管,这样才能从根本上节制双标。

双标不一定是品牌坏,消费者也不要被自媒体带节奏。

07 五芳斋成功上市,但难救粽子行业

2022年五芳斋成功IPO,成为粽子品类第一股,但粽子行业在2022年却过得并不如意,除了端午节的畅销之外,平日里粽子并不如汤圆和速冻饺子一样畅销,加上低糖,低脂的消费理念让粽子压力倍增,虽然跨界品牌总能在端午节前推出令人眼前一亮的产品,但从长期消费来看,粽子远不如速冻汤圆。

粽子行业品牌集中度较高,同样产品同质化也高,要说粽子这两年有啥创新,大概就是流心馅料和自热粽子的出现,但整体上来看,粽子行业已经进入疲软,需要品牌有更强的创新能力。

当然粽子作为国民食品依旧有巨大的市场待挖掘,但究竟该怎么做,还需要品牌们的共同努力。

全食在线点评:品牌的成功不代表品类的成功

五芳斋成功上市,并不意味着粽子行业可以高枕无忧,正如椰树的走红,依旧带不起椰汁的腾飞,而椰汁在2022年起飞的背后推手却是茶饮咖啡的生椰拿铁,所以在全食在线看来,品牌的成功不代表品类的成功。

品类的进步是要顺应趋势,顺势而为,并不是几款创新产品就能拯救的,正如当年胶卷老大柯达,最终败在了数码相机的手下,而当年的诺基亚也跌倒在了智能手机的面前。

食品行业也不例外,虽然是传统产品,但粽子如果缺乏创新,缺少与消费者互动,缺失新的营销,那么这个品类注定走向落寞,端午节的辉煌不是产业的辉煌,提高日常复购才是真正的向好发展。

08 新消费品牌哑火,传统品牌崛起

2022年,也许你会发现我们身边曾经熟悉的新消费品牌,大多哑火了,而市场上真正畅销的却是我们熟悉的传统品牌,当流量见顶,成本上升,不确定的外部环境,真正留下来的正是那些身经百战的老品牌,他们或许看上去不是那么年轻,产品或许人尽皆知,包装也许多年不换,但他们却依靠强大的品牌力、渠道力和经销商一起在不确定的环境里生存,而这些正是大多数创新品牌缺失的。

而那些在2022年过得不错的新消费品牌,大都走上了传统品牌的老路,加强线下渠道的布局,建设自己的工厂,与经销商协同发展,那些曾经高高在上的流量玩法似乎失去了效果,毕竟增量只是希望,存量才是实力。

食在线点评:实力才是硬道理

实力才是硬道理,这是恒久不变的真理,食品饮料企业的实力是强大的研发力、执行力和与市场的同理心,无论营销怎么变,最终消费者还是为产品力买单,那些看起来老套的品牌就是凭借顽强的产品力而获得市场的认可。

他们或许不懂互联网,但一定懂消费者,或许没有开直播,但却会让利经销商,或许不懂流量运作,但一定会加强广告投入,而这些看起来老套的方法却恰恰是最有效的,但总体而言产品力才是企业的硬实力。

09 临期食品火热,是玩火还是机遇?

2022年临期食品异常火热,以至于全食在线的后台每隔几天就有专门收购临期商品的经销商对接产品,但到了2022年末,许多临期食品的销售网点关门大吉,那么临期产品究竟是玩火自焚还是帮助品牌处理库存?

显然临期产品的火爆背后是需求的增长,低迷的经济市场消费者更愿意花低价购买产品,而此时临期产品恰到好处的出现,从最早的特渠分销到如今的终端零售,临期食品也颤颤巍巍的从幕后走向台前,对于品牌来说无疑是一件好事,因为能够帮助经销商处理库存,但那些专做临期食品的经销商却游走在风险的边缘,一面是水涨船高的收购价格,一面是滞销的风险,毕竟只要产品一旦过期,那变没有了回旋的余地。

甚至品牌自身也开始依靠临期食品经销商分销库存,从而扰乱了市场的规则。临期食品对于消费者来说未来的吸引力一定不会加大,毕竟当经济变好,手中有钱,谁不想吃点新鲜的呢?

全食在线点评:临期产品的背后是低价的狂欢

临期产品的背后其实是低价的狂欢,用较少的价格买到超值的产品,满足的是消费者占便宜的心理,当初的临期食品盲盒就是用这种不确定的参与感俘获了消费者的心。

但临期食品有销量不一定有利润,毕竟靠低价生存的商业模式总是不长久,而那些折扣店却是通过规模化的分销来降低成本,本质上并不是刻意压低价格,而是创造更多的销量,所以临期食品未来不会长久,但那些用规模化打开市场的模式,却是未来折扣店的新希望。

10 双11退烧,品牌却卖的更好了

2022年的双11,注定孤独寂寞冷,两大平台没有公布实时交易额,这意味着电商狂欢节的热度逐渐退去,的确在直播带货天天低价的今天,消费者对价格不再敏感,想买低价产品路径很多,双11不再是唯一,相反在双11品牌方却获得了不错的增长,只要是在细分品类中的头部品牌,都取得了不错的成绩。品牌力的光环下,能够吸引更多的消费者,而品牌只需要一点点的折扣,就能够让消费者位置狂欢。

平台落寞,品牌方却赚钱了,这是因为多元化的渠道让品牌有了更多对接消费者的渠道,但消费者只为好产品买单,所以产品力、品牌力、渠道力依旧是品牌胜任市场的关键。

全食在线点评:好品牌自然受欢迎

好产品自然受欢迎,无论价格贵与便宜,总是能找到与其对等的消费者,对于品牌方来说究竟是要销量还是要利润,不同的选择会做出不同的决策,但全食在线相信,大多数品牌依旧是选择利润,毕竟企业的目的就是盈利,而非慈善,所以好产品从来不低价卖,因为总是有消费者买单,而那些只注重短期销量的品牌或许更希望用低价换来更多的销量,至于复购率,那是以后才考虑的事。

即便在低迷的经济环境里,消费者依旧有追求美好的需求,好产品自然受欢迎,即便没有流量的加持,也能吸引更多的消费者。

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