作者：张瑾；来源：咖门

01 需求激增、出货量翻倍，国产全自动咖啡机迎来“春天”

近一两年，咖啡品牌的连锁化程度不断走高，市场对更高品质、更高效率的咖啡出品要求越来越高。

这不仅带动了咖啡原料的升级，也带动了咖啡机市场需求的激增。

在刚刚落幕的Hotelex上海展上，咖啡展区成了流量担当，从咖啡生豆到成品浓缩、从基础工具到高级机器，各种咖啡产品、设备应有尽有。

这其中，有一个不容忽视的变化：国产全自动咖啡机正在全面崛起。

• 国产全自动咖啡机与国际品牌“正面PK”

越来越多国产咖啡机品牌进驻展馆黄金位置，开始与国际品牌“打擂台”。

以咖乐美为例，作为国产商用全自动咖啡机头部品牌，其展出的新型咖啡机吸引了大量观众围观咨询，除了连锁品牌从业者，还有不少精品咖啡馆的主理人。

• 茶汤、茶拿铁一键出品，满足更多场景需求

逛了数十家咖啡展位，我发现全自动咖啡机的类型非常丰富，涵盖商业、商务、家用等多种应用场景。

咖乐美展区C位摆放的，是其在今年3月25日最新发布的旗舰机型Model Z，配备30g大容量冲泡器、全智能研磨系统，并对牛奶、清洁等系统进行全方位升级，出品专业性更进一步。

同时还有Y系列、P系列、ES200多款专业级商用全自动咖啡机，满足不同商业场景更精细的经营需求。

值得一提的是，咖乐美还展出了一款智能萃茶机，适用于红茶、乌龙茶、绿茶等多种常用茶叶，支持双料混合研磨、多段萃取，做到茶汤、茶拿铁一键出品，现场订单不断，十分受关注。

• 出货量翻倍，咖啡、茶饮品牌都在测试

现场不少厂商表示，今年咨询全自动咖啡机的客户更多了。

咖乐美的工作人员告诉我，除了咖啡品牌，还有不少茶饮连锁品牌也在测试他们的机器。

在便利店、酒店、餐饮等场景，全自动咖啡机的优势很明显。“2023年的全自动咖啡机出货量，相比2022年实现了翻倍增长。”

那么，国产全自动咖啡机到底有哪些突破？

02 “新一代”国产全自动咖啡机，为行业带来哪些亮点？

随着中国咖啡的快速发展，国产全自动咖啡机品牌瞄准时机、借势发力，从小透明成长为“国货之光”，具备了打高端局的实力。

1、1小时出160杯意式，奶咖、美式“一键制作”

奶咖、果咖、茶咖……不断涌现的咖啡新产品，单店动辄上千杯的出品量，倒逼国产全自动咖啡机升级：不仅要效率高，还要满足咖啡的多样性出品需求。

比如咖乐美的最新旗舰Model Z。我了解到，这台机器，意式出杯效率达160杯/小时，拿铁145杯/小时，美式120杯/小时，寿命杯数超50万杯。

在效率表现上，Model Z配备了30g专业商用金属大容量冲泡器，满足大杯量出品，避免二次萃取；并且搭载了全新智能研磨系统，采用进口ditting研磨刀盘，自动调节磨豆效率与精度，以轻松应对门店高峰期场景。

在出品丰富度上，该机器不仅可以一键制作意式、美式、奶咖，还可以选配“百搭茶咖机”辅助设备，快速制作出茶咖类产品，实现多种风味出品。

Model Z还创新应用了冷咖啡技术，该机器使用的全新牛奶系统，采用了进口齿轮泵，做到高温萃取、快速降温，方便门店冷饮的制作。

另外，咖乐美还特别推出鲜磨萃茶机T100，适用于不同形状、种类茶叶的研磨，支持1～10次分段冲泡，为饮品店的制茶环节提供了新的解决方案。

2、出品质量不输半自动，性能向国际水准看齐

早年间，不少人认为“全自动机器做出来的咖啡没有灵魂，缺失价值感”。

如今，“技术革命”后的国产全自动咖啡机，正在逐步打破这种刻板印象。

我了解到，在咖乐美内部，有一项“双15”研发战略，即研发人员数量占比超15%，研发资金投入超过当年营收的15%。他们还有100+位专业研发工程人员，累计获得了431项专利，自主研发的冲泡、研磨、水温控制、牛奶、清洗等9大应用系统，为咖啡机综合性能筑牢了基石。

“如今的国产全自动咖啡机从研磨、萃取，到温控，越来越接近半自动咖啡机的出品水平，综合性能不输国际品牌。”咖乐美创始人王猛说。

3、灵活定制、快速响应市场变化，是“中国制造”的优势

“中国企业最大的一个优势就是灵活性和快速反应。比如萃取压力、软件控制等，我们都可以配合客户需求做出调整。”王猛表示。

“举个简单的例子，很多客户都在推自己的咖啡豆，我们就可以通过更改设置，帮助他找到理想的风味。”

4、使用门槛低，价格远低于进口设备

咖啡门店是否采用全自动咖啡机，还有一个关键因素，就是成本。

而国产全自动咖啡机的使用门槛，价格远低于同类的进口全自动咖啡机。这主要得益于国内自主生产能力的提升。

就在上月底，咖乐美年产能50万台的智能新工厂在苏州落地，占地62784㎡，划分智慧仓储、注塑车间、研发中心、铲平评估实验室等多个区域。

通过借助物联网和大数据技术，工厂实现了智能化生产管理，不仅保证产品质量，还可以做到高效的成本管控。

03 “中国制造”，正在为咖啡连锁按下加速键

如此大手笔的投入，很明显，咖乐美瞄向的不仅仅是国内的全自动咖啡机市场。

在上海进博会、北京冬奥会、杭州亚运会等国际会议与赛事中，总能看到咖乐美的身影。去年，咖乐美还亮相了米兰国际酒店用品展，进一步开拓海外市场。

作为成立14年的国产品牌，如今咖乐美的机器已出口全球100多个国家和地区，成为中国商业全自动咖啡机出口的佼佼者。

谈及中国全自动咖啡机的快速崛起，王猛认为，中国企业一旦在技术上取得突破，结合产品制造能力与产品开发能力，全自动咖啡机产业转移是一个确定性未来。

这两年，我们看到了云南咖啡豆走出深山，中国咖啡连锁加速出海，中国全自动咖啡机或将以独立的品牌形象在国际舞台崭露头角。

“我们愿意‘卷’，参与到竞争当中去了，在‘卷’胜欧洲同行的同时，去带动中国全自动咖啡机乃至整个咖啡行业的发展。”王猛说，“我们非常有信心在这个过程中扮演一个重要角色。”

在咖啡应用场景愈发丰富的当下，利用全自动咖啡机，替代重复的人工动作，提高效率，是很大一部分连锁品牌的必然选择，也将是撬动咖啡市场持续增长的关键一环。

而中国制造，正在为咖啡连锁化进程按下加速键。

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