日营收1万+,活动座无虚席,揭秘北京“心理咖啡馆”!
咖门 2024-03-29 1449
咖啡+心理学是怎么玩的?

作者:少华;来源:咖门

01 咖啡日收1万+,北京走红一家“心理学咖啡馆”

最近,北漂的朋友告诉我,她在一家咖啡馆里上清华教授的心理学课。

这引发了我的好奇。

据了解,这家“心理学咖啡馆”叫做心·啡Heartful Coffee(下文简称心·啡咖啡),门店开在海淀区768产业园内,一开业就登上大众点评好评Top榜,打过卡的网友多评价“专业、好喝”。

这到底是一家怎样的咖啡馆?我们来一探究竟——

先看门店,心·啡咖啡给人的第一感受是“视觉舒适”,整个空间围绕人文打造,4~5米的挑高视野开阔,大面积铺开的暖黄色很容易让人心情放松。

店员告诉我,“门店会定期更换主题,多元化的空间布置不会让顾客产生疲劳。”

门店还有一面文字墙,介绍心理学的发展沿革,书架上也多是心理学相关书籍,均由主理人精心挑选,吸引着对该领域感兴趣的消费者。

再看产品,心·啡咖啡的菜单涵盖咖啡、茶、甜品三种。其中咖啡又分为意式、手冲、双食杯,既有大众口味的美式拿铁,也有高品质手冲,价格在18元~78元。

不算平价,但评论区网友却一致好评。

“看到店名没对咖啡抱太大期望,没想到意外好喝,还会再来。”

“第一次来就决定常来了,咖啡味道非常不错。”

深入了解得知,心·啡咖啡创始人团队在心理学领域深耕多年,深感心理学在当下的影响,去年11月份开了这家融合心理学的咖啡馆。

得益于主理人的心理学“基因”,心·啡咖啡在开业至今客流一直比较稳定。

“来店里的顾客,有来学习心理学的学员,有来看心理学书籍的,也有单纯喝咖啡打卡的,人多的时候咖啡日营收能做到1万+,平时也能保持5000元左右。”

心理学和咖啡,到底是怎么结合的?

02 意外好喝+心理学知识,“心理学咖啡馆”是怎么做生意的?

1、豆子现用现烘焙,认真做一杯好喝的咖啡

菜单显示手冲是店里特色,咖啡豆的处理手法和产地一目了然,冲泡时咖啡师也会一一解释风味。

除了手冲,菜单上还有一个板块是“双饗杯”区,一豆双吃的做法,被很多顾客追捧。

为了保证出品质量,心·啡咖啡在开业伊始,就在苏州建立了烘焙工场,从豆子开始打造精品咖啡产品线,试图做出差异化的产品。

“我们的豆子是现烘焙,一定程度上保证了新鲜度和口感,每个月会推出三款稀有豆子吸引顾客。”

据主理人介绍,经常会有回头客来买豆子,反馈很好,“豆子零售额能占咖啡店总营收的40%左右。”

除此之外,咖啡师也都是业内老手,做咖啡的同时会和顾客们交流相关经验,时常会开发一些新的喝法和顾客分享。

“6、7个冰块加上一杯浓缩,就是一种新体验。”主理人说。

2、提供大众需求的心理学知识,“1带1”增加营收

瞄准对心理学有需求的细分人群,做小部分人的生意,用“专业知识”为咖啡店创收。

心·啡咖啡最大的特色,就是不定时举行心理学相关的大师讲座、公益分享,请来的都是这方面的专家——有清华、北大、北师大、武汉大学等国内知名院校的心理学教授,也有在读的博士、博士后。

从大众关心的日常心理问题切入,以大众普遍接受的方式输出。

比如3月24日心·啡咖啡联合多方平台邀请清华大学学生发展指导中心主任在咖啡馆进行了《压力与情绪管理》的演讲。再往前看,20日举办了关于“亲子关系”的沙龙。

此外,店内也会举行一些“疗愈”主题的活动。

“每场活动几乎都爆满,当天也会带动店内咖啡消费,活动日平均日收都在1万左右”。主理人说。

3、打造多元化人文空间,把体验感做成附加价值

心·啡咖啡特别注重顾客的体验感,在空间视觉、服务细节上坚持人文主义。

门店占地400平,不仅有咖啡和书屋的功能区,还设置很多教室和小型会议室。从环境主题,甚至桌椅的花色,都经过心理学的推演,给人最佳舒适感。

比如,心·啡咖啡专门设计了近5米的挑高,避免顾客产生紧张感。“舒适”、“养眼”是网评的高频词。

除此之外,主理人告诉我,门店定期会更换主题,多是借助学员的资源实现,既延伸了咖啡馆的内涵,也给了学员展示才华的平台,实现双赢。

比如近期墙上挂的许多“御绣”作品,就来自一位学员,据说其祖上三代都服务过皇室。很多网友打卡后感慨,“来看看皇帝的衣服也挺值的。”

03 以咖啡馆为载体,服务小众需求,用专业谋得生存空间

提起“心理学”,绝大多数人都持有刻板印象,认为过于“冷门”,它和咖啡混搭为什么能行?

第一,从消费层面看,“心理学咖啡馆”的背后,依旧是情绪价值的需求。

疫情过后,大众心理产生剧烈变化,自我压力、亲密关系、亲子关系甚至职场关系被更加重视。

“大众需要一个舒适、专业的地方学习、解决这种困境。”而相对于学校或者相关机构,“心理学咖啡馆”的亲和力更强,更贴近生活现实。

主理人告诉我,“来店里学习心理学的有周边大学的师生,还有很多打工人,不乏企业高管和宝妈。”

他希望大家在心·啡咖啡学到知识,喝到好喝的咖啡。

“心·啡咖啡的目的,是消除大众对心理学神秘的刻板印象,让它以一种更亲切的方式走进每个人的生活中。”

第二,从门店运营来看,“心理学咖啡馆”的复合店型,能达到1+1大于2的效果。

今年,复合型咖啡馆开始流行,多业态咖啡店更容易做出差异或出圈,比如咖啡+彩票、咖啡+宠物店、咖啡+健身,再比如死亡咖啡馆。

多业态结合能带来更多客流,实现有效增收。

“定期活动会带动咖啡的收入,也有第一次为咖啡而来的,后来成了我们心理学课程的会员。”

第三,“心理学”相对小众,瞄准高净值人群,快速转化私域流量。

就目前来看,“心理学咖啡馆”做的还只是一小部分人的生意。但它的客群稳定,用户粘性很强,复购高。

“每次公开课讲座都座无虚席,没抢到名额的只能在线上观看直播。”主理人透露。

近几年,以心理为主题的咖啡馆在全国各地冒出,这种复合业态也被越来越多人所接受,比如四川绵阳的咖啡馆R2、青岛的心咖COFFEE、厦门的八米森林……都在当地稳定经营。

心理学+咖啡,实际上是消费需求变化、结合市场流行的产物,它启示我们:瞄准小众人群,也能找到生存缝隙。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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