本文作者：李青林

来源：全食在线

最近许多地方都在下雨，一场秋雨一场凉。

但依旧有人穿着短袖，炫着冰淇淋。

今年的气候有些反常，温度起伏不定，台风接二连三。

影响了许多人的生意，但最近许多意难平的冰淇淋经销商却露出了久违的笑容。

秋雨越大，笑得越开。

因为速冻食品的旺季来了。

据相关数据显示，中国速冻食品市场规模在2022年就达到1688.5亿元，预计2025年将达到2130.9亿元。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有吃喝，有吃喝的地方就有速冻食品。

所以经销商们才笑的那么开心。

当然有人会说，最近都在喷预制菜，难道速冻食品不是预制菜吗？

当然有一部分速冻食品确实属于预制菜范畴，但并没有人喷。

为什么呢？

这就要从速冻食品的产业结构上来说了。

我们常见的速冻食品大概分为速冻米面、速冻牛羊肉、速冻果蔬、速冻鱼糜丸类制品。

也就是我们常见的速冻饺子、包子、糕点、牛羊肉片、牛羊肉、鱼丸、虾饺、牛肉丸、鱼豆腐等等。

这些都是基础款，绕不开的，不像预制菜有替代品，可选择。

而速冻果蔬一般对的是B端，家用的并不多，属于深加工产品的原材料。

所以于消费者而言，我们常见的速冻食品能够适应家庭用餐、火锅、配餐、夜宵等场景。

仔细想想，似乎和预制菜的使用场景高度贴合。

那为什么没有人骂速冻食品呢？

最直接的原因就是习惯了。

上世纪九十年代，速冻食品开始在中国市场出现，而速冻食品之所以能够快速普及，除了餐饮业的发展，还离不开冰箱的普及。

我们有地方存放速冻食品了。

速冻米面制品在超市出现的时候，也被人骂，只不过当时网络并不发达，所以骂声不集中。

后来消费者发现，光骂不顶用，既然存在即合理，那就试着拥抱吧。

于是速冻食品开始在C端快速发展。

也跑出了像安井、三全、思念、湾仔码头、正大这样的品牌。

品牌，就是身份的象征。

水饺选思念，汤圆买三全，高端看湾仔码头，吃火锅选安井。

这是因为这些品牌对所属品类定义了标准。

有了品牌和标准之后，消费者自然会接受。

在行业标准的助力下，一些区域品牌也通过差异化的产品进行发展，甚至一些新锐速冻食品品牌也蜂拥而来。

渐渐地在冰淇淋行业中流传一个法则，夏卖冰品，冬卖冻品，一年四季乐呵呵。

但冰淇淋并没有让人乐，反而乐的是冻品。

事实上，当下速冻食品的旺季已经从秋冬季转向全年了。

因为速冻食品品类更加丰富了，另一个原因就是打工人更卷了。

因为卷，所以没有时间做饭，现在的厨房几乎就是摆设，和样板间一样只看不用。

但年轻人又不想天天吃外卖，一是贵，二是油。

所以速冻食品就成为大多数消费者的首选。

早上热个速冻包子，中午整顿速冻饺子，晚上吃个火锅涮菜。

当然在消费需求的刺激下，速冻食品的种类也更加丰富，手抓饼、油条、肉夹馍、葱油饼、锅贴、羊蝎子、猪蹄、鸡爪等等，甚至连地方特色小吃都被速冻了起来。

狂热的消费需求下，头部品牌的业绩不停地涨。

今年上半年，原本并不是速冻食品旺季，但安井、三全、千味央厨、五芳斋、广州酒家、惠发食品这些企业营收，净利润双增长。

而这些品牌实现增长的另一个原因就是他们开始布局预制菜。

安井的速冻预制菜在上半年实现营收21.99亿元，同比增长58.91%，同样千味央厨预制菜销售收入为3338万元，同比增长180.4%，广州酒家也推出了佛跳墙、盐焗鸡等产品。

所以速冻食品靠近预制菜是趋势，但他们又有天然的优势。

一是品牌影响力，而是产品品控力，三是渠道布局力，四是消费者认可。

一般来说，你去超市买速冻食品，一定首选大牌，再者看新品牌。

这就是为什么速冻食品能够在中国市场持续发展的原因，因为有了头部品牌，马太效应，他们占了渠道，做了营销，同时定了行业标准。

其实在2014年以前，速冻食品行业也是一地鸡毛，2元钱的饺子满天飞，甚至有经销商问还有没有更便宜的。

后来在大品牌的推动下，速冻食品迎来了产业升级，高端化、标准化、品牌化，虽然把价格打了上去，但让人更放心了。

现在你在和经销商说我这里有2元的饺子，估计对方会把你当傻子。

现在的预制菜，和当年的速冻食品一样。

一个在家能把速冻饺子当饭吃的人，竟然会骂预制菜。

究竟是谁的错？

有人说我不信邪，偏要自己做。

那么你可能大概率只能接触到米饭、面条、饺子、包子、稀饭这几大类主食。

如果没有速冻食品，我们可能只能去餐厅吃火锅了。

因为在家你只能涮菜和肉，鱼丸、虾饺，黄喉，毛肚这些深加工产品很难吃到。

如果刀工不好的话，可能连羊肉片都吃不上。

所以速冻食品已经成为我们生活中不可或缺的一部分，换句话说，我们早在十几年前就开始接受预制菜的存在了。

只不过不愿承认罢了。

所以速冻食品已经没有淡旺季之分，只要有人的地方就有需求。

当然对于经销商来说，行业好不代表自己好。

毕竟速冻食品的渠道竞争也异常激烈，从商超到菜市场，从社区生鲜超市到电商，从夫妻老婆店到食材专卖店。这些渠道都在和经销商的渠道竞争。

尤其像锅圈这类的品牌连锁专卖店。

通过自有供应链和ODM生产，为消费者提供了极致性价比的产品，有点像零食连锁店。

这是渠道品牌，同样也是经销商最大的竞争对手。

但市场是广阔的，消费需求是多样的，所以在速冻食品圈子里，经销商就代理大品牌，做好终端服务，就行了。

不求大富，只求温饱。

这个愿望速冻食品还是能帮你实现的。

毕竟实在卖不掉还能自己吃。

当然速冻食品的发展，反向能够推动预制菜的进步。

因为随着速冻食品市场的不断扩张，新技术会在这个品类中大量诞生，而预制菜和速冻食品一样，离不开锁鲜、保存、营养这三大板块。

所以有钱的速冻食品品牌会加大生产研发力度，以此脱离卷的市场，而这些研发结果，最有可能运用到预制菜上。

所以现在骂预制菜越狠的人，可能以后吃的越多。

因为技术成熟、品牌成熟、渠道成熟后，我们不得不接受。

秋雨阵阵，速冻食品更加狂热。

又到了关东煮，烤肠，火锅食材的销售旺季了。

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