编译：Tony

近日，芬兰食品科技公司Solar Foods对外宣布，其用于生产空气蛋白的工厂“Factory 01”现已投入运营，将帮助该公司大规模生产Solein空气蛋白，预计每年将能够生产多达160吨蛋白质，这意味着每天生产的蛋白质跟300头奶牛产生的数量几乎相当。

空气蛋白优势

Solar Foods公司联合创始人兼首席执行官Pasi Vainikka表示，公司利用微生物发酵将二氧化碳、氢气和氧气转化为蛋白质成分，微生物以液体形式生长，然后干燥成橙黄色粉末。重要的是，这种发酵蛋白不依赖于水、天气、气候条件或农业，甚至可以在类似沙漠的条件下、北极和外太空生产 ，这一过程不需要化肥和杀虫剂。

该公司进行的生命周期分析表明 ，Solein的温室气体排放量为传统肉类的1%。从营养成分来看，这种成分含丰富的蛋白质，大概为65-70%、脂肪在5-8%、膳食纤维在10-15%、矿物质营养素是3-5%。据说其常量营养素成分类似于干大豆或藻类，并且含有铁和B族维生素，这些都是通常来自动物性食品的必需营养素。

未来市场布局

2022年10月，该原料获得新加坡监管部门批准后，紧接着在新加坡Fico餐厅推出Solein，作为使用无味蛋白质的纯素巧克力冰淇淋的一部分。除冰淇淋外，该公司2024年还推出一款含Solein成分的巧克力产品。

为了探索该成分的市场化应用，Solar Food在2023年宣布与日本味之素集团建立战略联盟，在新加坡开发和测试基于Solein的产品，比如汉堡、鸡蛋和肉丸。此外，两家公司还寻求将合作扩大到新加坡以外的市场。

图源：Solar Foods

目前，Solar Foods正在为Solein成分在欧盟、英国和美国等几个关键市场寻求新的食品监管批准。该公司的目标是在2024年底进入美国市场。

参考来源：

Alt-Meat官网

Solar Foods官网