「植」观：新食品原料CaHMB应用量拟调整为≤6g/天，或可成为肌肉健康潜力原料。整理：Chloe、Lisa近日，新食品原料β-羟基-β-甲基丁酸钙公开征求意见，拟公告文本见下图。β-羟基-β-甲基丁酸钙拟公告文本图源：国家食品安全风险评估中心官网解读一、什么是CaHMBβ-羟基-β-甲基丁酸钙（Calciumβ-hydroxy-methylbutyrate，CaHMB）是β-羟基-β-甲基丁酸（……
「植」观：
新食品原料CaHMB应用量拟调整为≤6g/天，或可成为肌肉健康潜力原料。
整理：Chloe、Lisa
近日，新食品原料β-羟基-β-甲基丁酸钙公开征求意见，拟公告文本见下图。
β-羟基-β-甲基丁酸钙拟公告文本
图源：国家食品安全风险评估中心官网
解读一、什么是CaHMB
β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，CaHMB）是 β-羟基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的钙盐。
HMB是亮氨酸在人体内的次要代谢产物，它可以增加骨骼肌中的蛋白质的合成，减少肌肉损伤和锻炼后肌肉的分解，帮助维持正常的锻炼和肌肉健康。
解读二、CaHMB工艺
公告的新食品原料CaHMB，是由次氯酸钠、二丙酮醇、盐酸、乙酸乙酯、乙醇、氢氧化钙为主要原料，经氧化合成、酸化、萃取、中和反应、离心、干燥等工艺制成。
解读三、CaHMB应用现状
目前，β-羟基-β-甲基丁酸钙已被我国、美国、欧盟、日本、新加坡等多个国家和国际组织批准使用。
我国CaHMB批准使用情况汇总
统计来源：卫健委公开资料
》2011年我国批准CaHMB作为新资源食品用于运动营养食品、特殊医学用途配方食品中，每日食用量不超过3g。
》2017年将其使用范围扩大到饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品中，每日推荐食用量不超过3g。
》本次申请为扩大使用量，每日推荐食用量≤6 g/天。
植提桥观点：
1、CaHMB是一款还没有被市场发掘的食品原料。获批新食品原料10年间，市场上HMB的产品依然很稀缺，可见它是一款没有被市场重视的功能原料，尤其是国内市场。
然而，从CaHMB早期的应用量3g/天，到如今拟调整为6g/天；而且应用范围早在2017年就扩大到饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品，可以看出其原料端已经为扩大市场应用做好了准备，那么功能食品的创新研发准备好了吗？
2、CaHMB应用范围广。除了适合年轻人减肥、代餐，运动人群补充运动营养，提高运动效果，也更适合老年人。
因为β-羟基-β-甲基丁酸盐（HMB）也是维持肌肉健康的关键因素。它主要通过加速肌肉蛋白的合成和减少肌肉蛋白的分解来实现。随着年龄的增长HMB在血液中的水平会降低，由于食物中只有微量的含量，因此需要额外的补充。
如今许多年老消费者及运动人群都十分重视骨骼健康，常见的补充葡萄糖胺、软骨素、鱼油、钙和维生素D等产品，早已成为骨骼健康的必备。
植提桥认为，伴随年龄的增长及运动锻炼后的恢复，继骨骼健康后，肌肉健康的重视程度也在逐步提高，未来肌肉健康相关的膳食产品将持续受到关注。
