编译：Tony

Markets and Markets发布的市场数据显示，2022年全球胶原蛋白肽市场规模为6.65亿美元，预计将从2023年6.9亿美元增长到2028年的9.22亿美元，期间复合年增长率为5.7%，主要是基于消费者对健康意识的增加、人口老龄化的加剧、科学研究新进展等。

2024年5月，德国胶原蛋白生产商嘉利达（Gelita）在瑞士Vitafoods展会上推出一款胶原蛋白成分OptiBar，这是一种用于谷物和高蛋白棒的胶原蛋白成分，能够将能量棒的蛋白质含量增加至60%甚至更多，口感柔软，是制作嫩滑、耐嚼且柔软的巧克力棒的良好选择。

OptiBar是通过天然胶原蛋白的酶水解衍生而来，因此该成分具有良好的生物利用度和中性味道，使其成为甜味和咸味能量棒的理想选择，并且易于使用香料、甜味剂、着色剂和添加剂进行定制。同时，该原料还能跟膳食纤维、维生素、矿物质以及干果和谷物等成分进行复配结合。

这款原料的优势之一，很容易地引入到现有的生产线中。OptiBar不需要像传统谷物棒粘合剂那样煮沸，可以用水和油将其加热至70°C，此时添加干燥成分并对团块进行模制即可，同时还能跟乳清或植物蛋白进行复配。

此外，该公司还展示了生物活性胶原蛋白 PeptEndure，主要应用的方向是运动营养，运动类营养棒是胶原蛋白肽应用的很好赛道。

参考来源：Nutrition Insights