文：Tony

在众多的药食同源目录中，甘草算是比较低调的原料之一，尤其在食品饮料圈没有太多的存在感，但它的实力却不容小觑。

从全球来看，日本、韩国、欧洲是甘草类产品应用的主要市场。对比来看，甘草在本土和海外市场的应用存在明显的差异性，包括产品形态、健康声称、消费场景等。

以海外甘草产品的案例和市场为基础，来看看本土市场有哪些可借鉴的点？

国内甘草产业介绍

甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）是豆科甘草属多年生草本植物，又叫甜根、甜草、国老等，素有“十方九草，无草不成方”之说。《神农本草经》中甘草列为“上品”，归心、肺、脾、胃经，在中药方剂中的应用范围很广，常常跟其它药材进行配伍使用，主要作为“调和药”。

甘草资源在我国相对丰富，主要分布在我国的西北地区，包括宁夏、甘肃、新疆、内蒙古等。目前，国内有18种3变种甘草属植物，列入国家药典的只有3种，分别为乌拉尔甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）、胀果甘草（Glycyrrhiza inflate Bat.）和光果甘草（Glycyrrhiza glabra L.），药食同源目录中规定的也是这3种，它们之间存在明显的分布特性和功能特性。

现代科学研究发现，甘草根和根茎中含有多种活性成分，包括甘草酸、甘草次酸、甘草黄酮、甘草素、甘草多糖、甘草苷等，应用的健康方向有很多，包括免疫、呼吸、美容等。随着科学研究的深入，甘草活性成分的开发和应用前景将值得期待。

本土市场和海外市场开发差异性

本土市场甘草开发：

“入药”是甘草在国内的主要方向，甘草在中药方剂中的应用频率很高，张仲景《伤寒杂病论》中提及的处方中，甘草相关的处方占50%以上，目前市场上很多中成药配方里都有甘草。

除药用外，甘草直接以切片的形式售卖比较多，除了甘草片，还是甘草片。小红书上甘草相关产品高达2W+，但产品都比较初级，大部分是以切片的形式，可以用来直接泡水。这种切片形式的产品没有太多的新意，而且客单价都比较低。

此外，日化产品也是甘草应用比较多的方向，尤其是光果甘草提取物，目前很多护肤品牌都推出含有光甘草定的产品，包括面膜、乳液、保湿霜。

海外市场甘草开发：

相比国内市场，海外市场对于甘草的开发更加深度和广泛，尤其是日本和欧洲。

甘草作为天然甜味剂和食品添加剂在日本市场广泛应用，常应用于饼干、糖果、饮料、调味品等食品中，不仅提供甜味，还具有相应的健康益处。虽然甘草提取物在国内也作为食品添加剂的身份，但相关终端产品比较少。

此外，甘草提取物在海外被开发成各种营养品，比如胶囊、片剂、粉末、液体等，应用的方向也比较细分。

海外市场甘草产品开发

20世纪80年代，日本市场对“甘草“的热度很高，疯狂从我国进口甘草酸等原料进行深度加工，广泛运用于临床。经过多年时间的发展，甘草在日本汉方药体系中有着重要的角色，每年畅销的Top5汉方药中，都会有甘草的身影。

同时，日本市场对甘草提取物在机能性标示食品方面的开发也很细分，包括免疫、能量补充、美容、体重管理等多维度的消费场景。

1.健康方向更加聚焦

日本市场甘草类产品应用的方向之一是跟免疫、能量补充有关。Zenyaku Kogyo推出一款果冻型营养补充剂，合有维生素B6、氨基酸（异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸）、牛磺酸、甘草提取物等，适用的人群是15岁以上，针对的消费场景包括疲劳、免疫等。

图源：Zenyaku Kogyo

针对同样的消费场景，安利纽崔莱也推出一款“甘草姜黄维生素C饮品“，产品配方是甘草、姜黄、针叶樱桃，产品剂型是固体饮料形式。其中，甘草采用传统煎煮工艺和标准化提取物相结合的方式，能够保留其中的活性成分。

图源：安利

除免疫外，体重管理也是甘草在日本市场应用的方向。

日本Kaneka一直在研究甘草提取物成分“光甘草定”，这种成分已经获得美国NDI和自我GRAS认证，主要应用的方向就是体重管理赛道，且相关产品均以“单方”的形式出现，其推出的GLABODYⓇb产品主要成分就是光甘草定，且有相关的科学研究数据。

图源：Kaneka

此外，FINE JAPAN推出一款甘草提取物+辅酶Q10复配的产品，其中辅酶Q10是还原型，还含有维生素B1、B6、B12等，产品剂型为胶囊，已经获得机能性标示食品身份。

图源：FINE JAPAN

此外，日本朝日集团、DHC等品牌都有推出相关类似的产品。目前，日本市场获批的甘草相关机能性标示食品都是围绕这个方向展开的，这个赛道对于甘草来说也是“潜力”。

2.产品形态更加多元

润喉糖：Kenkou Labo Co推出一款含甘草的润喉糖，主要成分是罗布麻叶提取物、柚子皮粉、银杏叶提取物、甘草、酶处理燕窝等，使用淀粉糖浆，不含石油来源的合成香料，适用的人群从儿童到老年人。

图源：Kenkou Labo Co

不光是在日本，甘草类糖果在欧洲市场也很受欢迎，尤其是荷兰、瑞士和德国，甘草糖果是传统食品的一部分。每个地区都有独特的甘草糖果配方和风味。以瑞士草药糖果品牌Ricola为例，将甘草与其他草药成分进行结合，开发出了多种口味的草药糖，既保留了甘草的药用价值，又增加了产品的口感和多样性。

图源：Ricola

袋泡茶：资生堂旗下膳食补充剂品牌NOU推出一款袋泡茶，产品配方包括，路易波士茶、牛蒡、银杏叶提取物、甘草等原料，富含丰富的膳食纤维和多酚，相比直接切片看起来更加高级点。

图源：NOU

目前，国内市场药食同源袋泡茶也很受市场的欢迎，部分品类销量也很高，袋泡茶绝对不是简单的把几款原料混合在一起，而是要遵循古方复配的理论基础以及产品口感风味的优化。

3.新一代天然甜味剂

甘草的主要成分之一甘草酸，它的甜味约为糖的150-200倍，因此常用于酱油、味噌等调味料以及果汁等食品和饮料中。作为甜味剂来用，甘草甜味剂具有独特的甘草味，可能不被所有消费者接受，市场竞争没有甜叶菊、赤藓糖醇、罗汉果的认知高，因此只应用在特定类别的产品中。同时，它用作调味品中，能够增加食品的风味深度和复杂性。

日本可持续美容品牌Be Co于2023年推出一款美容饮料“Apple Phenol”，主要成分是苹果多酚、山竹多酚、柚子汁，使用的天然甜味剂是赤藓糖醇和甘草。

图源：Be

日本QBB推出一款混合坚果零食，含有花生、鱿鱼花生、大米、杏仁等，其中天然甜味剂是甘草提取物，着色剂是焦糖、类胡萝卜素、红曲米等，甘草固有的微妙甜味跟坚果的果香味达到很好的融合。

图源：QBB

日本龟万甲株式会社推出的酱油产品中，使用的是甘草作为天然甜味剂，还含有鲣鱼片、海带提取物、沙丁鱼片、氨基酸等，减糖、减盐的同时也能达到口感更加鲜美。

图源：龟万甲株式会社

国内可借鉴的点有哪些？

从日本市场甘草营养健康产品的发展轨迹来看，这个品类未来国内市场要想出爆款，以下几个点或可借鉴。

构建产业链闭环：日本市场上90%的甘草都来自国内，国内的甘草除药用外，大多数以出口为主，甘草提取物一直都是出口Top10原料之一，未来应该构建从种植到提取再到产品端深加工的完整产业链。

技术工艺创新：日本在甘草提取和加工技术方面有对应的优势，国内可以加强这方面的研究和技术投入。通过科技手段提高甘草产品的提取率和纯度，以及开发新的甘草产品形式，比如浓缩液、超微粉等。

产品多样化：日本市场上甘草产品种类繁多，包括甘草糖、甘草茶、甘草汉方药、甘草机能性标示食品等。国内可以借鉴这种多样化的产品开发策略，根据市场需求开发出更多种类的甘草产品，以满足不同消费群体的需求。

参考文章：

1.日本消费者厅

2.朝日新闻官网

3.校企协作共赢未来，甘肃省首批甘草提取物产品成功上市，兰州晚报

4.李学斌，陈林，李国旗，安慧, 中国甘草资源的生态分布及其繁殖技术研究[J]. 生态环境学报 2013, 22(4): 718-722