作者：国君；来源：咖门

01 5个月开店200+家，轻乳茶又现黑马品牌

继霸王茶姬之后，轻乳茶品类又出现明星品牌。

沪上阿姨孵化的茶瀑布，今年3月以“平价国风轻乳茶”的定位横空出世：

第一家门店落地河北廊坊，6.9元/杯，以“轻乳茶自由”的口号迅速占领消费心智。

热门品类、国风标签、平价策略，凭借独辟蹊径的市场占位，茶瀑布迅速出圈，门店开一家火一家，引发行业关注。

如今正式运营5个月，咖门独家了解到，茶瀑布已经在市场上拿到了成绩单。

1、5个月拓店200多家，门店增长迅速

咖门独家了解到，截至发稿前，茶瀑布全国门店数量超过200家，其中在营门店140家，主要分布在山东、广东、东北、河北等地区。

相当于不到5个月开拓200多家门店，在“门店开不动”的当下，对一个刚起盘的新品牌来说，速度相当快。

2、业绩超预期，秋一杯业绩强劲

杯均价不到10元的茶瀑布，业绩表现优秀。

“新店开业期间，基本做到单日营收过万；今年‘秋一杯’当天，超过30家门店营收过万。”一位茶瀑布的KA加盟商透露。

据该加盟商分享，目前全国在营的140家门店，绝大多数能盈利。发稿前，从社交平台看到，茶瀑布超过20家商圈店进入区域好评榜前三名。

3、单品销售超百万杯，获灼识咨询认证

公开数据显示，茶瀑布的大单品瀑布茉白，截至7月31日，销量突破100万杯。

8月6日，茶瀑布获得灼识咨询“平价国风轻乳茶第一品牌”的市场地位确认。

当下餐饮市场普遍增长放缓，不少品牌发展呈收缩态势，新品牌茶瀑布为什么能逆势崛起？

02 近期要开到1000家，茶瀑布是如何突围的？

• 最低6.9元/杯，把轻乳茶的价格打下来

茶瀑布的菜单上，单品价格从2元~12元不等，其中主推品类轻乳茶一杯最低6.9元，最高9.9元。

以一杯6.9元的中杯瀑布茉白举例：

首先包装质感在线，淡雅的山水设计纸杯、白色硬质杯盖、配三品管；其次口感在线，原叶茶搭配中华老字号牛乳，一口下去“茶感突出、奶香浓郁”。

而且全线饮品达到五零标准（0奶精、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉）。可以说，此举是对低端价格带奶茶进行了全面的健康升级，让平价轻乳茶也做到低卡轻负担。

相比于市场上普遍15元以上的轻乳茶，一定程度上，这是一款面子里子兼顾，没有明显的BUG的产品。

好看、好喝、健康都具备，6.9元的价格就极具“穿透力”，在各级市场都很吃香。

• 门店模型“各级市场通吃”，抓白领和学生的“奶茶升级”需求

平价轻乳茶，似乎并不局限于下沉市场，茶瀑布经验证在各级市场都具适应性。

咖门了解到，茶瀑布的门店大约50%位于一二线城市的非核心商圈（高校、大学城、城中村等），50%位于下沉市场，在小程序看到，茶瀑布广州已开出9家店。

据多位知情人士透露，茶瀑布在一二线城市的城中村/高校，以及下沉市场的乡镇等渠道，门店业绩表现强劲：

很多高校门店试营业期间，日均营业额和头部品牌接近；佛山一城中村茶饮店翻牌茶瀑布后，业绩翻5倍；很多乡镇门店夏季一天都能做到2500元以上。

门店表现跟茶瀑布抓住大趋势有关，一方面切中了“轻乳茶平价化”的趋势，另一方面抓住了白领和学生的“奶茶升级”需求。

相比普通奶茶，轻乳茶更清爽、健康、有茶感，而且一杯不到10块钱，大幅降低了消费者尝鲜和复购的门槛。

• 打造爆款“三剑客”，实现全龄化覆盖

在饮品行业，无爆款、不品牌。

茶瀑布的招牌产品瀑布茉白，已在超百家门店得到验证，上市至今销量100万杯，综合复购率高于行业平均水平，帮助品牌实现了引流以及转化留存。

而单一爆款对一个想开遍全国的品牌来说，远远不够，“品牌要把瀑布茉白、春山寻桂、空山新荔，做成爆款三剑客。”上述加盟商告诉我。

另外两款也是平价轻乳茶的典型产品，定价都在6.9元/杯，有明显竞争优势。

总体来说，茶瀑布的产品框架清晰完善：用冰淇淋引流、轻乳茶打造心智爆款、水果茶作为防御款，由此在各级市场、一年四季，茶瀑布都有“热销款”，从而保障门店的存活率。

• 背靠沪上阿姨8000+门店供应链，综合毛利理想

难得的是，一杯6.9元的轻乳茶，卖一杯赚一杯。

咖门独家了解到，茶瀑布产品的综合毛利可以对标行业头部品牌，主要得益于母品牌沪上阿姨的供应链赋能。

一位熟悉茶瀑布的行业人告诉我，“茶瀑布最近的门店目标是1000家”，不难想象，随着门店增多，毛利有望进一步提升。

以低价的形式，将效率提升和规模经济带来的好处返还给客户，茶瀑布似乎形成了良性循环。

03 最低10万开店，重点开拓两广和北方市场

茶瀑布在创立之初就被寄予厚望，“沪上阿姨希望做一个能开遍全国，开到数千家店的平价品牌。”一位加盟商告诉我。

咖门独家了解到，为了年底1000家的小目标，茶瀑布似乎正在做以下4个方面的准备。

一是持续加密广东、广西、东北、山东等优势市场，形成品牌效应，打造标杆市场。

二是重点拓展东北、安徽、内蒙、河南、江苏等市场，这些市场对品牌的接受度很高。

第三，降低开店成本，从茶瀑布公众号看到，最低10万元就能开家店（不含房租和装修）。“0加盟费、设备6万起、首批原物料3.5万，保证金0.5万，虫害消杀170元/次（一年6-9次）。”

第四，设立兜底开店政策，向市场释放诚意。

与此同时，茶瀑布公众号信息还显示了一个兜底政策：饮品设备可以享受兜底政策：开业满3个月的门店，若一年内不开了，设备扣除每月3%折旧费后，可以退回尾款。

随着轻乳茶品类势能的持续上升，赛道正在进一步被拓宽。

最近两年，主打轻乳茶的品牌都实现了快速增长，霸王茶姬的门店数量增长11倍，茶话弄的门店数量最近一年增长4倍。

一个品类的崛起，一定有丰富的品牌供给、密集的价格带、多元的产品形式，最终形成一个完整生态。

茶瀑布切的是轻乳茶的低价格带，中国的人口基数决定了，每个所谓的小赛道都可能成就大品牌。

主打“平价+国风”的茶瀑布，其锁定的价格带叠加相对下沉的渠道，已经形成独一无二的生态占位，其能成为下一个轻乳茶千店品牌吗？让我们拭目以待。

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