Phytokana Ingredients新推高含量蚕豆蛋白
植提桥 2024-06-18 1424
蚕豆蛋白具有成本低、蛋白质含量高等优势,整个市场正处于快速增长阶段。

编译:Tony

在众多替代蛋白原料中,蚕豆蛋白正成为一种新蛋白原料受到市场的关注。

尽管大豆、豌豆和小麦蛋白在植物蛋白市场中占据相当大的份额,但制造商正致力于通过寻找新来源来扩大其蛋白组合。

蚕豆蛋白具有成本低、蛋白质含量高等优势,整个市场正处于快速增长阶段。Future Market Insights发布的市场数据显示,2022年全球蚕豆蛋白市场规模达567.9亿美元,预计2032年的市场规模将达856.9亿美元,期间复合年增长率高达4.2%。

01 高浓度蚕豆蛋白原料

2024年6月,加拿大公司Phytokana Ingredients对外宣布,新推70%蚕豆浓缩物F70 LVC。这种浓缩物是基于农作物科学和自动化技术创新的结合,保留农作物的原生功能和良好的感官属性。

根据该公司的独立口味测试发现,与其他蚕豆成分相比,F70 LVC原料的苦味和涩味有所降低。这款蚕豆浓缩物外观是白色或灰白色,能满足该原料在替代肉类、非乳制品和饮料等产品配方中的应用。这些感官属性减少了食品配方对掩蔽剂的应用,简化了配料并降低食品制造商的成本。

02 “低碳减排”为目标

Phytokana Ingredients计划将这款F70 LVC蚕豆蛋白浓缩物,由加拿大艾伯塔省斯特拉斯莫尔镇的“干法分馏工厂”生产,该工厂从当地农民那里采购蚕豆作物,采用不含热量、水和化学品的加工技术,保留了蚕豆的原有特性,同时实现了比市场上现有豆类蛋白产品良好的口感和色泽。该全自动加工设施将利用数据进行机器学习,以实现批次间产品质量的一致性。

此外,这款原料在碳排放方面也有优势。

斯特拉斯莫尔镇周围的蚕豆种植区在原料采购方面有优势,能够减少运输过程中的碳排放,并与农民密切合作,为这种高固氮作物实施温室气体排放管理的良好实践,并且这款原料的生命周期排放量能满足客户的排放目标。

Phytokana Ingredients总裁兼首席执行官Chris Theal表示,公司采用国际公认的方法和测试方法,为食品行业提供新颖的解决方案,在实现零浪费和减少食品温室气体足迹的可持续发展方面取得进步,同时解决了降低行业供应成本的首要需求。

文章参考:FoodIngredients First


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