解锁六种具有潜力的食品新原料。
随着全球食品行业的快速发展和消费者对健康、功能性食品需求的不断增加，食品原料的创新成为了推动行业进步的关键力量。
在2025年，一批具有独特作用和健康益处的新原料正逐渐崭露头角，它们不仅为食品工业带来了新的发展机遇，也为消费者提供了更多健康、新选择。
本文将为您详细介绍六种具有潜力的食品新原料，探索起来源、功能、应用、市场趋势以及背后的生产企业。
01
植物雌激素新贵：雌马酚
1、来源：天然是大豆等植物来源，也可生物合成发酵。
雌马酚，一种具有类似雌激素生物活性的天然化合物，天然来源于大豆等植物。在大豆的生长过程中，通过复杂的生物合成途径，雌马酚逐渐形成并积累，成为大豆中独特的生物活性成分之一，其他植物如小麦、玉米等也有微量的雌马酚。
雌马酚的分子结构与人体雌激素相似，这种相似性使得它能够在人体内与雌激素受体结合，发挥类似雌激素的调节作用，也是它的特点和优势。
2、赛道：女性更年期健康。
3、应用：补充剂食品、化妆品、药品等，目前国内没有食品应用的法规支持，原料多用于出口，产品多为跨境产品。
含有雌马酚的补充剂
图源：Garden of Life
4、趋势：随着基因编辑和合成生物技术的飞速发展，雌马酚已经通过高效生物合成发酵法，实现大规模生产雌马酚，大大降低雌马酚的生产成本，使其在市场上的价格更具竞争力。
5、生产企业：在雌马酚的研发与生产领域，山东原力泰、上海麦角硫因正崭露头角。在雌马酚的开发过程中，不断探索创新，为市场带来了更具竞争力的产品，也为消费者提供了更多选择。他们也将在AAES2025现场亮相。
拓展阅读：EquoPro™（S）-雌马酚：新一代女性健康老龄化的理想选择
02
年轻态热门，麦角硫因
1、来源：天然从蘑菇等提取，目前已实现生物合成规模化生产。
麦角硫因，主要来源于蘑菇、全麦制品等食物；其他食物如豆类、坚果等也含有微量的麦角硫因，但在蘑菇和全麦制品中含量较高。
2、赛道：年轻态、健康老龄化、清除自由基、皮肤健康。
麦角硫因蘑菇复合物
图源：California Gold Nutrition
3、应用：保健食品、食品补充剂、食品添加剂、化妆品；目前正在申报国内新食品原料，线上食品多为跨境产品。
化妆品领域应用较普遍，添加到面霜、精华液等产品中，满足消费者对健康和美丽的双重追求。
图源/数据源：《2024年Q2营养健康产业扫描》
4、趋势：传统的从食物中提取麦角硫因的方法存在产量低、成本高的问题，限制了其大规模应用。生物合成发酵法提高产量和纯度，扩大了供应规模。
根据YeeHer市场预测，全球麦角硫因市场将在 2025 年达到 486.12 亿美元，预计到 2033 年将达到 742.28 亿美元，2025 年至 2033 年的复合年增长率为 5.43%。
5、生产企业：华熙生物推出Mito EGT L - 麦角硫因，已获得美国 FDA 的 GRAS 认证。上海麦角硫因推出的 Dr.Ergo 麦角硫因产品，纯度高 ，也通过了 FDA GRAS 认证。目前国内主要生产商有上海麦角硫因、浙江华睿、湖北美琪、华熙生物、山东原力泰、深圳中科欣扬、江苏仅三、深圳瑞德林、深圳希吉亚 合肥和晨生物等。
拓展阅读：
03
运动营养明星：鹅肌肽
1、来源：动物肌肉组织（如鸡胸肉、金枪鱼等）。
鹅肌肽Anserine，是一种具有生物活性的氨基酸衍生物。它在生物体内作为一种肌肽类物质，参与肌肉组织的代谢和功能调节。
鹅肌肽是一种高度稳定的水溶性二肽，由β-丙氨酰和1-甲基-L-组氨酸组成。
鹅肌肽主要来源于动物肌肉组织，如鸡胸肉、金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、鲨鱼等鱼类及禽类的肌肉中含量较为丰富。
2、赛道：疲劳应对、肌肉健康、运动营养等。
3、应用：特医食品、保健食品、运动营养食品。可作为食品用肽类原料或者申报新食品原料。
4、趋势：根据行业数据，到2024 年，全球 Anserine 纯度市场收入预计将达到 53.6 亿美元，并在未来几年呈现稳定增长轨迹。预计 2024 年至 2032 年复合年增长率为 11.59%，到 2032 年将达到 129 亿美元。除了传统的动物组织提取外，通过生物合成发酵的方法生产鹅肌肽也成为可能。
图源：海南华研
5、生产企业：海南华研和蓝鲲海洋生物是国内鹅肌肽的主要供应商，凭借各自的技术实力、产品质量和市场布局，在行业内树立了良好的口碑和品牌形象。
04
低糖甜味剂新宠：D-阿洛酮糖
1、来源：生物合成发酵。
D-阿洛酮糖是一种新型的低糖、低热、低卡健康甜味剂，主要通过生物合成发酵法生产。D-阿洛酮糖的分子结构与蔗糖相似，甜度是蔗糖的70%左右，但其热量值约为蔗糖的三分之一，且具有低GI值。
2、特点：低糖、低热、低卡，可作为健康甜味剂替代品。D-阿洛酮糖能够为消费者提供蔗糖相似的甜味体验，又减少糖分和热量的摄入。
3、应用：国内正在申报新食品原料，未来会应用于食品饮料、烘焙产品等领域。在美国、日本、韩国、新加坡、墨西哥、智利等多个国家已经批准Ｄ-阿洛酮糖在食品中的应用。
4、趋势：D-阿洛酮糖具有低GI值，在健康食品领域应用前景广阔。
图源:山东福洋生物
5、生产企业：国内企业如翁源广业、北京瑞芬、山东星光、山东福洋生物、河南中大恒源、百龙创园、保龄宝、三元生物、金达威、微元合成、四川盈嘉合生、安徽金禾等多家公司布局或扩建产线，据wind数据，到2025年预计国内将有17万吨阿洛酮糖产能。
拓展阅读：
05
天然发酵剂：雪莲菌
1、来源：原生态复合发酵剂，由多种微生物组成。
雪莲菌，又名“开菲尔粒”“藏灵菇”，起源于高加索地区，呈白色或乳白色，表面卷曲类似花椰菜，外形不规则，大小不一，早期是在我国西藏有发现。
雪莲菌由乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等多种微生物组成的群落，其中乳酸菌包括副干酪乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、链球菌和肠球菌等。
雪莲菌只是在颜色和外形上与雪莲近似，以此命名，实际上它和雪莲没有一点关系。
2、赛道：胃肠健康、能量及代谢、疲劳应对、体重管理。
河北农业大学桑亚新教授团队在《JAFC》杂志上发表了“关于西藏雪莲菌发酵乳改善高脂饮食诱导肥胖大鼠的代谢紊乱的研究”。研究表明，雪莲菌发酵乳能够通过优化肠道菌群，实现体重管理，尤其是腹部。
3、应用：目前可食用益生菌清单中没有以雪莲菌为名，可申报新食品原料，做进一步的法规认可。民间用于发酵乳制品、功能性食品，将雪莲菌添加到牛奶中进行发酵，可以生产出风味独特、营养丰富的发酵乳制品。
4、生产企业：Biorace雪莲菌发酵物是由杭州百芮生物研发生产的一种新型生物发酵产品。以雪莲菌（又名开菲尔粒）为发酵剂，通过发酵工艺和技术，将乳制品或其他适宜原料发酵而成。
06
体重管理热门：白芸豆提取物
1、来源：从白芸豆中天然提取。
白芸豆提取物主要来源于白芸豆，是一种广泛种植的豆类植物。白芸豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，而其提取物则主要聚焦于其中具有生物活性的成分，如a-淀粉酶抑制剂等。
2、赛道：体重管理。
3、应用：食品饮料、保健食品等。
4、趋势：随着消费者健康意识的不断提高和对功能性食品的需求增加，白芸豆提取物市场呈现出快速增长的趋势。据B & Y数据，2023年，国内白芸豆提取物行业的市场规模约为12.5亿元人民币，预计到2025年，市场规模将达到18亿元人民币，年复合增长率约为12%。
5、生产企业：国内主要生产商，如云南天保桦、湖南华诚、江苏康缘、苏州朗邦和山东明泽等企业。其中云南天保桦是白芸豆提取物市场的重要生产企业之一，今年推出白芸豆提取物单方健字号玲素牌白芸豆胶囊，白芸豆提取物压片糖果、固体饮料、液体饮料等，以及推出了多款白芸豆低GI主食，如低 GI 米饭、米线、薯片等产品，满足特定人群消费需求。
白芸豆控卡低GI米线
图源：云南天保桦
小结：
随着科技的进步和消费者健康意识的提升，食品原料的创新将持续发展。
新兴食品原料不仅能够提供更丰富的营养和健康益处，满足其对健康饮食的需求，还能带来多样化的产品选择和更好的口感体验。
新原料为产品创新提供了契机，有助于开发差异化、高附加值的产品，带来更大的经济效益。
以上多种原料和多家企业将亮相AAES2025展会，即第16届天然健康产品行业大会&展、第2届药食同源滋补品升维开发峰会&展，聚焦“技术搏未来”，将云集营养健康产业核心技术，通过高效产业链上下游资源配置链接，推动产业技术化迭代更新，与差异化创新。欢迎更多企业加入AAES2025。
参考文章：
1.上海麦角硫因生物科技集团Dr.Ergo®麦角硫因获FDA GRAS认证。
2.河北农业大学桑亚新教授团队JAFC：西藏雪莲菌发酵乳改善高脂饮食诱导肥胖大鼠的代谢紊乱。
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