文：Tony

2024年6月，德国GoodMills Innovation新推一款膳食纤维复合物Snow Prebiotic Fibers，主要含有7种膳食纤维，包括阿拉伯胶纤维、发酵麦麸、燕麦纤维、豌豆纤维、菊苣根纤维、柑橘纤维和黑麦麸，口感温和，对肠道微生物群有益。

目前，这款原料主要应用的方向是烘焙产品。高纤维含量通常会影响烘焙食品的味道、口感和质地。然而，这款新型纤维复合物能够为烘焙类食品提供良好的色泽、高纤维，口味温和且不会造成感官损失。

这款纤维复合物能够直接添加到现有的烘焙产品配方中，能跟小麦粉以1:1的比例使用，面团的流变特性保持不变，生产商也不需要重新投资生产线，能够高效的生产产品。

富含膳食纤维产品快速增长

由于西方饮食和忙碌的生活方式，很少有消费者能达到每日 25-30 克的推荐纤维摄入量。这种“膳食纤维缺口”推动了对富含纤维的方便烘焙产品的需求，例如面包、卷饼和三明治。

消费者越来越多地将膳食纤维益生元与肠道健康联系起来。消费者更倾向于选择含有高纤维和益生元的食品，如全谷物、蔬菜、水果和发酵食品。此外，市场上出现了越来越多专门添加膳食纤维和益生元的食品和饮料，以满足消费者对这些功能性成分的需求。

该公司希望通过新产品克服纤维在大量使用时对口感和质地的影响。这对制造商来说是一个挑战，因为消费者“只会购买味道好的东西”。七种纤维的协同作用解决了这一挑战，并提供了营养支持，不同纤维的组合有望对健康肠道菌群的产生更广泛的影响。

GoodMills Innovation 强调，均衡摄入不同类型的纤维对于健康的消化系统和肠道微生物群至关重要，因为肠道微生物使用不同类型的纤维来产生能量。此外，越来越多的研究将肠道微生物跟其它方面联系在一起，包括免疫、情绪、能量和体重等。

文章来源：Nutrition Insight