新风味掀起市场新潮,柏维力如何hold住新风口?
柏维力 2022-09-06 487
新风味 柏维 解锁
扎实的科研实力、成熟的原料供应商系统和对市场趋势的准确把握,只有兼备这三样实力才能解锁风味创新的时代密码。

扎实的科研实力、成熟的原料供应商系统和对市场趋势的准确把握,只有兼备这三样实力才能解锁风味创新的时代密码。

文章来源:柏维力


凯爱瑞消费者研究表明,风味是消费者购买食品饮料的第一驱动力。尼尔森在2021年发布的一项消费者调查结果显示:42%的消费者表示喜欢并勇于尝试新鲜事物,尤其对新口味的产品充满期待与好奇。在功能性食品竞争日趋同质化的今天,独特创新的风味往往能捕获消费者心智,并留下深刻的消费感受,形成良好的复购习惯。


                                                                                                       01 风味趋势

自2020年全球受疫情冲击以来,消费者在提升对健康重视度的同时,在风味选择上也产生了明显的影响。

莓果

根据芬美意调查数据,与疫情爆发前相比较,45%受访者喜欢含有更多提高免疫力的食材风味;40%受访者喜欢更多能促进身体健康的食材风味。

莓果作为超级水果,是消费者最能联想到的“提高免疫力”、“促进身体健康”的风味之一。

                                                              (柏维力巴西莓黑莓野樱莓多种莓果饮品)

花卉

我们可以感受到的味道90%其实是香味,因此以花香为主题的新品在全球范围内以21%的复合年增长率增长。柏维力小Q瓶中花卉的加入提升了新鲜、花香的感觉,为消费者带来没有体验过的创新口味。

                                                                   (烟酰胺石榴香瓜饮 樱花白桃味)

柑橘

柑橘口味作为消费者最喜爱的水果风味之一,几乎每年都会成为各大风味预测报告的重点。在2017-2020年间柑橘风味相关的产品年均复合增长率高达+7%。

                                                                 (鳕鱼胶原蛋白肽血橙燕窝饮血橙风味)

时令节日

市场的需求不仅是口味、口感的创新,也包括在不同时令、节日与消费者精神对话的营销创新。例如每到春天各品牌推出的春日限定 “樱花风味”食品饮料、风靡夏日饮料界的白桃风味、秋日街饮界的宠儿梨子风味、冬日不可缺少的红枣风味。

                                                                 (小Q瓶季节风味创新图片)

以及在特殊节日如情人节、圣诞节等许多品牌会推出让人能联想到浪漫风情的玫瑰风味。

                                                              (γ-氨基丁酸胶原蛋白肽饮 玫瑰风味)

水果

近年来,新茶饮的原料创新带火了油柑、椰子、黄皮等不为大众熟知的水果,然而“风味内卷”的脚步不会停歇,最近以阳光玫瑰葡萄为代表的“青提风味”,又在饮品市场上逐渐活跃起来。

                                (图片来源:coco奶茶、瑞幸、奈雪的茶、元气森林等品牌相继投入青提市场)

众多品牌围绕“青提”进行了一系列的新品尝试。一直以来,柏维力小Q瓶风味储备库紧跟市场变化,积极研发有潜力的创新风味。例如阳光青提葡萄风味在还未被市场广泛看到之前,就早已被收入小Q瓶的风味库中。小Q瓶这款口服水光针用的是白葡萄+阳光青提葡萄,两种葡萄相乘,果香浓郁、回味悠长,让味蕾充分品尝到葡萄的清甜柔和,青提本身独有的清新亮丽的形象,和小Q瓶主体消费者——都市女性的审美一拍即合。清丽的颜色、水润的口感、恰到好处的甘甜,给都市女性青春时尚的联想。而这也是为什么青提能在短时间爆火的原因之一。

                                                                                             02 解锁风味创新密码

扎实的科研实力、成熟的原料供应商系统和对市场趋势的准确把握,只有兼备这三样实力才能解锁风味创新的时代密码。

柏维力是江南大学国家重点工程实验室理事单位,也是安徽省人力资源和社会保障厅认可的博士后科研工作站单位。经过多年经验的积累,建立了成熟的口味平衡法以及感观评价机制,开发2800+原料、600+成熟配方,风味储备丰富多样,适合各类型产品、各消费年龄群体需要。

柏维力与普若味可、ADM、芬美意、 FONA 等全球知名原材料供应商合作,对原料风味进行广度和深度研究。并与Whole Foods、IFF、英敏特、INNOVA,这些专业风味研究机构合作,根据他们数十年的产品采购经验、专业知识、新兴前沿品牌的研究,和对消费者的喜好研究等维度,对下一年的食品行业趋势进行预测,从而帮助品牌客户走在潮流前线。

风味世界变幻无穷,市场需求瞬息万变。有多少种创新风味,就有可能创造出多少种市场新潮。在未来,柏维力小Q瓶会继续深入与高校和机构的合作,在风味的未知领域之间创造更多的可能。

所有图源:柏维力


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