文章转载自：广业清怡

随着生活水平的不断提高，与体重过度增加相关的问题在世界范围内急剧上升。这些问题的主要源头往往可以追溯到高脂肪和高糖食物的摄入。然而，随着人们对食品健康的日益关注，功能性食品和低热量甜味剂受到了广泛关注。其中，D-阿洛酮糖作为一种天然的稀有糖，因其良好的口感和生理功能而备受研究者的青睐。

D-阿洛酮糖的特性

D-阿洛酮糖（D-psicose/D-allulose），又被称为D-核糖-2-己酮糖，虽然存在于无花果、葡萄干、小麦、玉米等植物中，但其含量较为有限。D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3位差向异构体，具有与蔗糖相似的口感和容积特性。尽管其甜度相当于蔗糖的70%，但热量仅为蔗糖的0.3%。此外，与其他D-酮糖（如果糖和山梨糖）相比，D-阿洛酮糖的反应产物表现出优异的凝胶特性、起泡性、乳化稳定性和众多突出的性能。因此，它可以调整产品的风味、色泽和口感。此外，类似蔗糖，阿洛酮糖可以与食品中的氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，使其成为食品中蔗糖的理想替代品。这一神奇成分被誉为“低卡路里蔗糖”，不仅有着广阔的前景，还在市场竞争中具有显著优势。

FDA认证：广业清怡

近日，广东广业清怡食品科技股份有限公司（下称“广业清怡”）的D-阿洛酮糖系列产品成功获得美国食品药品监督管理局（FDA）认证（GRN No.001029），成为GRAS（Generally Recognized as Safe）级别的新型甜味剂。这一认证标志着D-阿洛酮糖的安全性和合规性，也使广业清怡成为国内率先获得FDA认证的D-阿洛酮糖生产企业。广业清怡采用D-果糖为底物，通过枯草芽孢杆菌进行酶促差向异构化反应，最终获得D-阿洛酮糖。公司利用自主知识产权技术生产D-阿洛酮糖，该核心技术已申请国际专利，获得了美国、欧洲等多个国家的授权。

绿色食品配料践行者

广业清怡是一家致力于绿色生物制造先进食品配料供应商，专注于提供优异健康的食品配料产品，拥有20年食品配料研发生产经验，产品涵盖各种领域，包括甜味剂以及营养功能性食品配料等。广业清怡的使命是成为“营养、健康与食品安全解决方案提供商”，并将经济成功、社会责任和环境保护有机结合。通过科技创新和知识共享，帮助各行各业的客户满足当今和未来社会发展的需求。

广泛的应用领域

D-阿洛酮糖的突出特性和独特生理功能使其在食品领域有着广泛的应用前景。它已经在饮料、烘焙、糖果、奶制品、冷冻食品等常见食品中引起了食品企业和消费者的高度关注。出众的健康特性使其在保健食品和特别是面向控糖人群的饮食中具有广泛的应用潜力。在医疗领域，D-阿洛酮糖的医学价值也引起了研究者的兴趣，包括在血糖管理、心血管健康等方面的潜力。此外，一些研究者还在光学设备、液晶显示屏等领域使用D-阿洛酮糖制作防水抗热的透明薄膜，以及作为化妆品原料的应用。

未来前景

近年来，使用D-阿洛酮糖的产品数量在日韩北美等地区迅速增加。尽管相关产品在国内市场尚未广泛开拓，但随着人们对健康和生活质量的不断提升，预计D-阿洛酮糖在中国市场将迎来更广泛的应用。有关食品企业不断努力，以满足日益增长的市场需求，这也预示着D-阿洛酮糖的市场前景将更加广泛。