文：Lisa

最近，国家食品安全风险评估中心对D-阿洛酮糖-3-差向异构酶工业酶制剂新品种，已经抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）和三氯蔗糖扩大使用范围，面向社会公开征求意见。截止反馈时间为2024年1月24日。

图源：国家食品安全风险评估中心

食品工业用酶制剂新品种

D-阿洛酮糖-3-差向异构酶

（一）D-阿洛酮糖-3-差向异构酶

1.背景资料。枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化D-果糖制得 D-阿洛酮糖。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。

其实早在2023年5月，国家卫健委2023年第3号公告《关于蓝莓花色苷等14种“三新食品”的公告》，批准枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。

图源：《关于蓝莓花色苷等14种“三新食品”的公告》

此次征求意见的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，与已经批准作为酶制剂的不同，是菌种的供体不同。

扩大使用范围的食品添加剂

抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）、三氯蔗糖

（二）抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）

1.背景资料。抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）于2016年第9 号公告批准作为抗氧化剂用于脂肪，油和乳化脂肪制品等食品类别。

本次申请扩大使用范围用于乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（食品类别01.03）、面包（食品类别 07.01）、茶（类）饮料（食品类别14.05.01）。

澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省、韩国食品药品安全部等允许其作为抗氧化剂用于奶粉、面包、茶饮料等食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为 0-1.25 mg/kg bw。

2.工艺必要性。

该物质作为抗氧化剂用于上述食品类别，延缓食品氧化。其质量规格执行国家卫生健康委（原国家卫生和计划生育委员会）2016 年第9 号公告。

（三）三氯蔗糖（又名蔗糖素）

1.背景资料。

三氯蔗糖作为甜味剂已列入《食品安全 4 国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、冷冻饮品、加工坚果与籽类、糖果、焙烤食品等食品类别，本次申请在带壳熟制加工坚果与籽类（食品类别 04.05.02.01.01）中最大使用量由1.0 g/kg 扩大到4.0g/kg ， 在 脱 壳 熟 制 加 工 坚果与籽类（食品类别04.05.02.01.02）中最大使用量由1.0 g/kg 扩大到2.0g/kg。

国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会、日本厚生劳动省、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为甜味剂用于坚果、谷物等食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为 0-15 mg/kg bw。

2.工艺必要性。

该物质作为甜味剂用于带壳熟制加工坚果与籽类（食品类别 04.05.02.01.01）和脱壳熟制加工坚果与籽类（食品类别04.05.02.01.02），调节产品口味。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖》（GB 25531）。

信息来源：国家食品安全风险评估中心官网