一种潜力运动营养新原料——d-核糖
植提桥 2024-04-02 1511
d-核糖,迅速补充能量,将成为运动营养能量补剂的潜力原料。

文:Lisa

近年,我国健身市场进入快速增长时期。《2022年中国健身行业数据报告》显示,全国健身市场规模约2559亿元,女性健身消费者占比达61.93%,且女性消费者在万元以上的健身消费和周边消费支出均高于男性。灼识咨询数据显示,截止2021年底,中国健身人群约3.03亿人,预计2026年将达到4.16亿人,未来五年复合增长率为6.5%。

随着健身人群增加,健身需求也持续增长,大众期望通过更多的运动营养产品提升耐力、应对不同阶段的运动营养需求;d-核糖这种运动营养素正逐渐崭露头角,以独特的科学性和健康益处受到广泛关注。

3月13日,卫健委批准d-核糖为食品营养强化剂新品种,用于除13.01-13.04外的其他特殊膳食用食品(仅限运动营养食品)(食品类别13.05),每日1-2g。

d-核糖用量及使用范围

图源:关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告

在成为运动营养新原料之前,d-核糖是允许使用的食品用合成香料。

d-核糖在我国是按照食品添加剂进行管理,GB-2760规定d-核糖仅能作为食品用合成香料。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 d-核糖》(GB 1886.141-2016)。

细胞营养素:d-核糖

d-核糖,又称d-呋喃核糖,一种单糖,一种存在于细胞中的天然戊醛糖,是生物体内糖核酸、某些维生素和核苷酸类辅酶的组成成分,在细胞代谢中发挥至关重要的作用,特别是在能量转换和物质合成过程中,d-核糖扮演着不可或缺的角色。

d-核糖分子式为C5H10O5,相对分子质量150.13,熔点86-87℃。纯品为白色结晶性粉末,具甜味,极易吸潮,溶于水。d-核糖具有还原性,能够在碱性溶液中通过烯醇化作用异构转化生成阿拉伯糖和核酮糖等,具有很高的生物活性和吸收利用率。

20世纪初,有学者从酵母RNA的组分中发现了d-核糖。目前,d-核糖的生产方法主要有三种:从天然物质中提取分离、化学合成和微生物发酵法。d-核糖的主流生产方法是微生物发酵法,依据《食品安全国家标准 食品添加剂 d-核糖》(GB 1886.141)主要以葡萄糖为原料用发酵法制得。

能量补充:d-核糖

d-核糖是一种具有独特健康益处的运动营养物质,是运动营养能量补剂的潜力原料。

d-核糖的安全性和有效性已经得到了广泛的研究和验证。d-核糖能有效促进心肌细胞ATP的产生,是肌肉合成能量物质ATP的重要原料,能够迅速补充肌肉和心脏等所需的能量,对人体的运动能力有益处,恢复肌肉细胞的正常功能,减轻肌肉酸痛,帮助他们更好地应对运动带来的挑战,对运动中可能出现的心肌异常有很好的保护作用。

国内d-核糖营养素产品

图源:天猫

CPT的充能核糖,主要配料,异麦芽酮糖、d-核糖、瓜拉纳提取物、牛磺酸、红甜菜汁粉、β-胡萝卜素等;适用于训练体测比赛、运动休闲、耐力运动人群等,需要补充能量的运动人群。

美国食品药品管理局、欧盟委员会等允许d-核糖用于酸奶、能量棒等食品类别,在运动营养方向,以膳食补充剂固体冲饮粉、胶囊的剂型居多。d-核糖在国外也可应用于多种食品类型中,主要利用其轻微的甜味和风味改善特性。

国外d-核糖的膳食补充剂

图源:iherb

d-核糖在能量补充上可对标牛磺酸,二者的功能方向具有一致性,但d-核糖的价格比牛磺酸的高很多,原料价格会是制约了d-核糖的广泛应用的原因之一。

除了运动营养,d-核糖可以应用于保健食品领域。据植提桥统计,目前添加d-核糖的保健食品不足10款,大多是2011年之前获批的,在疲劳、缺氧等方面具有多种保健益处。常用于胶囊、冲饮粉、口服液、糖果等剂型。

添加d-核糖的保健食品

风味增强剂:d-核糖

依据国标GB 2760,d-核糖作为合成来源的调味品和调味香精可以应用到各类食品中。它自身具有微甜口感,是一种理想的甜味剂和风味增强剂。

食品中添加d-核糖,能够有效提升食品的口感和风味,增强食品的甜度和丰富度,提升食品整体口感和风味,使其更加细腻和顺滑,给消费者带来更加愉悦的食用体验。

d-核糖常被添加在糖果、口香糖、果汁、冰淇淋、饮料、烘焙食品、调味料等食品中,用作甜味剂。不仅提供甜味,还能增强食品的口感和风味,同时具有一定的能量补充作用。

小结

d-核糖作为一种具有独特科学性和健康益处的物质,未来在医药、保健食品、运动营养食品、食品添加剂等领域的应用将更加广泛。

近几年,国内一些企业也加大了d-核糖的研发和生产,致力于降低生产成本,提高生产效率,通过产品创新、市场推广和合作战略等手段来提升自身竞争力。

参考阅读:

1、《2022中国健身行业报告》:2559亿市场,7145万会员,女性消费主力,2023/05/08

2、一种极具应用潜力的天然功能成分 D-核糖,有何神奇功效?大健康食品饮料研究,2023-10-26


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