2022年，通货膨胀、经济危机、气候危机等多方面因素，美国的人造肉市场正处于“低迷”阶段，但大洋对岸的欧洲人造肉市场正处于快速发展阶段。

近日，瑞士替代蛋白企业Planted在B轮融资中筹集了6100万英镑，实现了欧洲有史以来大规模替代蛋白融资之一。据悉，本轮融资由私募股权公司L Catterton牵头，现有投资者包括Vorwerk Ventures、Movendo和足球运动员Yann Sommer。

成立于2019年的初创替代蛋白公司Planted开发了基于植物的技术，使其能够模仿各种肉类的纤维结构，将它们转化为不同类型的动物肉形式和形状，甚至满足消费者对肉类类似物多汁性的需求。Planted公司产品包括planted™鸡肉、planted™烤肉串，现已在瑞士、德国和奥地利3000多个零售点销售。它还为数百家餐饮服务合作伙伴提供服务，并通过其网上商店提供B2C销售。

图源：Planted

通常情况下，肉类替代品采用生物结构化方法制成，将蛋白质结构化与发酵相结合，生产出清洁标签的整块肉。在产品配方方面，Planted使用豌豆、燕麦和向日葵等原料生产全切植物肉，新产品正处于最后阶段，包括植物基鸡胸肉、嫩肉和肉饼，这些“全切块”系列产品将成为市场上较大的无添加剂植物肉切块。

此外，Planted将利用这笔资金加速其国际增长，扩大其产品范围，并建立另一个生产基地。

2021年，Planted筹集了大量资金，其中包括去年3月份的1700万瑞士法郎和8月份的1900万瑞士法郎。2022年5月，该公司宣布将产能从每小时500公斤提高一倍至超过一吨。这得益于对其位于肯普塔尔的工厂的投资，据Planted称，该工厂正在迅速成为欧洲“最大、最现代化的植物性肉类生产设施”。

目前的植物性肉类技术和解决方案无法替代超过1-3%的肉类消费量，因此对公司的食品系统没有必要的影响，Planted联合创始人Christoph Jenny表示，对于肉食者来说，关键是要创造“比动物更好的肉“，这意味着更好的味道、价格、更低的环境影响、优质的成分和健康。

来源：Food Manufacture