植物肉这块“蛋糕”似乎没有那么好“啃”了。

10月6日据外媒报道，国外知名人造肉品牌Impossible Foods首席执行官Peter McGuinness在发给员工的一份备忘录中表示，该公司将解雇6%的员工。

作为植物肉市场的革新者，Impossible Foods一直算是走在行业的最前端。

2011年，Impossible Foods在美国加州成立，他们主要是利用食品技术，将大豆蛋白、马铃薯蛋白、椰子油和葵花籽油等主要成分结合，并从大豆植物根部的根瘤提取血红素，注入Impossible肉中，赋予牛肉原有的味道。

在他们的研究中，不仅有牛肉和猪肉两种植物肉，而且Impossible Foods之前还表示，目标是2035年推出能取代动物为食品的完整生产技术，包括能为全球消费者生产全系列的肉类、鱼类和乳制品。

此前，在接受彭博社采访时，麦吉尼斯谈到希望增加Impossible产品的销售渠道，增加公司零售和餐饮服务的总分销点。他说Impossible还有很大的发展空间。并且在消费者教育方面，这些植物肉类公司还需要花费一定的心思。

但是近期的裁员似乎也透露出这家曾经野心勃勃的企业，日子有些不那么好过了。

Peter McGuinness发布的备忘录中指出，裁员主要涉及的是对公司而言比较多余的职位，以及脱离核心业务的一些职位。被解雇的工人根据他们在公司的时间、延长的福利和工作安置服务领取遣散费。

裁员之外，备忘录中也透露，Impossible Foods正在努力加强其运营，构建供应和需求功能，并进一步投资于创新，以实现继续高速增长。

其实不仅Impossible Foods开始调整，随着植物性肉类市场的增长放缓，许多植物肉公司都在重新调整他们的业务计划。

上周，JBS USA就关闭了其Planterra植物肉部门。Beyond Meat削减了其年度净收入预测 ，并解雇了约 40 名员工——约占其员工总数的 4%——以降低成本。Maple Leaf Foods 的 Greenleaf 部门生产 Lightlife、Chao 和 Field Roast，今年夏天宣布将部门规模缩减 25%。

据彭博社引用的IRI数据显示，在截至9月4日的一年之内，零售商销售的肉类替代品与去年同期相比下降了10.5%。这影响着众多植物肉企业的运营策略。

但这并不意味着植物肉赛道本身的前景堪忧。今年以来，以细胞培养为基础的植物肉企业获得了众多的投资，而类似Impossible Foods这样基于大豆蛋白，以豌豆、大豆等为原料，通过复杂工艺合成的模仿肉类，技术门槛相对低一些的植物肉企业正在遭遇难题。其需要提高技术门槛，同时继续攻克在口感、风味、高昂成本等方面的难题。