据媒体报道，周黑鸭与泰国IMCOCO集团在武汉周黑鸭总部举行战略合作签约仪式，并联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。作为周黑鸭专属饮料品牌，“丫丫椰”将全面上线周黑鸭零售门店及合作渠道。

值得一提的是“丫丫椰”鲜萃粉椰水原料优选来自核心产区——泰国丹嫩沙多的香水椰作为原料，利用低温鲜榨技术使椰子水的天然营养和纯正口感完美保留。新鲜的香水椰子水富含多酚氧化酶(PPO)，在阳光和空气的作用下通过酶促反应，形成了天然独特的粉红色。将于2025年初正式在周黑鸭的3000多家线下门店及电商上线。

近两年，三大卤味巨头的日子都不好过，2024年上半年，煌上煌、周黑鸭的营业收入和门店数量均出现下降，而且关于周黑鸭定价过高的争议从未停息。从品牌回应来看，定位上，周黑鸭似乎并不想舍去“高端”的头衔。此前，周富裕也曾直言，“吃货评价的周黑鸭号称是鸭脖界的爱马仕”。成本层面，近两年在养殖成本增加、需求上涨等因素推动下，国内鸭货价格均有所上涨。上游成本波动也确实对周黑鸭的价格有所影响。

据公司2023年财报，全年销售成本相较2022年增加23.9%，归因于产品销售量增加，同时原材料价格大幅上涨，导致销售成本增加。2021年-2023年，周黑鸭客单价分别为57.80元、57.90元以及56.90元，虽有所下调，但依然高于绝味、煌上煌、紫燕等同类型品牌。而据艾媒咨询数据，卤制品消费在21-30元、31-40元和41-50元价格消费区间的占比相对较多，分别为27.8%、25.2%和17.7%。如今，赶在春节前官宣加码饮料赛道，意图通过年轻人亲睐的椰子水也盘活自己的卤味生意，其价格能否亲民，还有待市场观察。

02 “丫丫椰””能否分食“椰圈”消费力？

当前行业内还面临一个显著的发展壁垒，就是品牌众多。既有VitaCoco唯他可可、if、三麟SANLIN等知名度较高的国外品牌，又有佳果源、椰树等在国内发展时间较长的老牌品牌，还有可可满分、菲诺等发展较快的新兴品牌。这些品牌在市场中已经打出了品牌知名度。占据了一定的份额，拥有各自的忠实消费者群体和成熟的市场推广策略，虽然周黑鸭“丫丫椰” 销售渠道目前是在周黑鸭的3000多家线下门店及电商上线，但卤味价格高，劝退了绝大数消费者进店购买的欲望，没有门店客流量，新品在激烈的市场竞争中脱颖而出并非易事。

虽然椰子水市场规模在高速增长，但仍有部分消费者对椰子水的认知度和接受度有限，或者已经对其他品牌的椰子水形成了固定的消费习惯和偏好，“丫丫椰” 需要花费时间和精力来教育消费者，改变消费者的购买习惯和认知。而关键是如何把饮料+卤味的价格做的亲民，改变原有“高端”的头衔。

另外，周黑鸭在卤味领域的成功并不一定能直接转化为在椰子水市场的成功。消费者对周黑鸭的品牌认知主要集中在卤味产品上，对于其推出的椰子水产品，可能需要一定的时间来建立信任和认可。目前 “丫丫椰” 仅推出了鲜萃粉椰水这一款大单品，产品种类相对单一。相比之下，其他成熟的椰子水品牌产品种类更加丰富，能够满足不同消费者的需求。

03 椰子水市场火热，并非人人可做

椰子水这一饮品类别最早由一些小品牌推动，并迅速吸引了主流茶饮和饮料品牌的加入。尤其是2020年，喜茶推出的椰子系列饮品“一举成名”，迅速成为年轻消费的热点。

这一成功引发了多个品牌纷纷进入椰子水市场，然而，市场的快速扩张也带来了激烈的竞争。一方面，椰子水产品的价格差异性较小，市场竞争主要集中在品牌效应和营销策略上；另一方面，椰子水市场的“红海”效应开始显现，越来越多的品牌进入了这一领域，导致产品的同质化现象严重，消费者的选择空间逐渐缩小。

其中表现最为显著的便是欢乐家椰鲨椰子水，当初凭借明星代言人奥尼尔和上市公司背景，在快消品圈赚足了眼球和关注度，然而，短短一年，该品牌部分市场销售已濒临崩溃，一位华南的业务人员向媒体透露：“欢乐家的椰鲨椰子水在华南几乎快死了。”据一位经销商介绍：“我们从2023年底就开始铺椰鲨椰子水，但直到现在销量实在不尽如人意，市场上几乎没人买。

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