美国公司推出鸡蛋替代产品与烘焙面粉
植提桥 2023-06-30 1449
一款 产品 藜麦 黄豌豆 鸡蛋 烘焙
可与传统鸡蛋1:1替代的产品。

编译:Maggie

6月27日据外媒报道,Ardent Mills推出鸡蛋替代产品和烘焙面粉。

据了解,其鸡蛋替代品Ancient Grains Plus™ Baking Flour Blend可以与传统鸡蛋进行1:1替代,可以减少50%-60%的成本。该替代产品由4种成分组成,包括鹰嘴豆粉,能够提供长期具有成本效益和稳定供应的产品。

鸡蛋替代产品

图源:Ardent Mills

其烘焙面粉Ancient Grains Plus™ Baking Flour Blend其实是一种谷物加烘焙面粉混合物,由谷物、荞麦、高粱、藜麦和鹰嘴豆以特定比例混合而成,能够提供比传统面粉更好的蛋白质。该产品主要为了简化烘焙食品创新,减少对添加蛋白质成分的依赖,可以融入到各种烘焙产品当中。

烘焙面粉产品

图源:Ardent Mills

目前替代鸡蛋在海外越来越收到关注和重视,除了Ardent Mills之外,此前,豌豆蛋白制造商Puris推出了一款植物鸡蛋产品,主要以黄豌豆为蛋白质来源;营养成分企业hiru也与比利时公司Puratos Group合作,共同开发下一代鸡蛋替代品。替代鸡蛋之所以如此受到海外重视,一方面,因为海外部分人群对于鸡蛋过敏;另一方面的原因在于当地出现了”鸡蛋荒“,导致鸡蛋价格暴涨。


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