作者：张瑾；来源：咖门

01 交易额刷新记录！柠檬茶迎来销售旺季

6月1日，柠季一年一度的“柠宝节”再度回归，充100送61、抽盲盒、送周边……一下子点燃了柠檬茶的消费热情。

在活动首日，有的门店高峰时段下单后需要等待近2小时，线上储值程序也出现了“拥堵”情况，可谓一片火热。

据柠季相关负责人介绍，今年柠宝节期间的储值及消费额刷新历史纪录，全国多家门店出现爆单。

连续3年打造柠宝节，具体有哪些新亮点？

• 趁势造节，活动超长待机，抢占更多注意力

从时间上来看，今年柠宝节跨越了六一、端午两个节日，借助节日消费热情为品牌造势，将活动周期拉长到10天。

曝光时间长，就能抢占消费者更多注意力，通过储值让利活动，有效将潜在需求转化为实际消费。

• 视觉变粉、推新盲盒，潮酷感再升级

今年柠宝节一改品牌往日固定视觉，将包装杯、门店全部变粉，包括小程序、微博等页面，高频露出粉色海报、banner，利用强反差引人注意。

全新推出的创意周边“水果家族盲盒”带动了一大波打卡晒图，消费者集齐7款就能兑换限定版“太阳花大雷蒙”，狠狠戳中当下年轻人的收集癖；还有明信片、杯垫、杜邦纸袋等主题周边，不断强化品牌的潮酷标签。

• 线上线下制造“铺天盖地”之势，打透年轻群体

宣传更是高举高打。一方面，在线上进行全平台曝光。如布局微博、微信、小红书资源位，引导跳转充值小程序页面；联动高德、闪送、智联招聘等多家 APP、小程序，投放柠宝节活动画面。

另一方面，在品牌强势区域密集投放。今年首次设置长沙、上海、北京、深圳等7大主战场城市，并推出柠宝节快闪暨品牌大使应援活动，通过区域辐射，打破信息传播的阈值。

同时高调登上多个一二线城市的核心商圈大屏、热门公交路线车身，让此次柠宝节迅速破圈。

可以明显感受到，今年柠宝节的规模更大、覆盖范围更广了。

经历了3年多的市场锤打，渡过了品类红利期，柠季自身发展也到了加速阶段：

1、押注北方市场，或借香港“向外走”

我了解到，2024年柠季重点瞄向的是曾经一直未涉足的“河南以北”市场。

今年4月，柠季北京首店落地合生汇，单日销量突破1500杯，营业额超过3万元；而后兰州首店开业同样取得日营业额超3万元的成绩；并以大连为起点向东北扩张，五一开业人气火爆……

柠季北京合生汇店

这表明了北方群体对柠檬茶的接受度，也打破了柠檬茶的区域标签。

“接下来会重点开拓西北市场，陕西多店联动造势，筹备进驻甘肃、青海、宁夏等区域。”柠季相关负责人介绍。

同时我们还观察到，柠季已在香港铜锣湾等核心商圈开出数家门店，有向外走趋势，未来或将以香港为支点，撬动东南亚市场。

2、建设雇主品牌，“人才与组织”保障高质量增长

在柠季方面看来，高速成长的本质在于人才与组织的优势。

在其发展初期，总部人数与门店数比例高达1：1，远高于传统餐饮加盟品牌，跑出规模后，也坚持超配、多配的人才策略，保证人才密度，如今总部有600多人，仅数智化团队就超过100人。

配合全栈自主的数智化系统，以及洋葱圈式的拓店思路，柠季得以高效、快速地打透一片新市场。

为了构建雇主品牌，吸纳更多优秀人才，从去年10月起，创始合伙人汪洁亲自下场进行直播，传递柠季的用人标准和价值观。

3、坚持3年打造“柠宝节”，引导消费惯性

正如汪洁所说：“将军也需要战场”。一年一度的柠宝节，既是品牌内部协同、也是品牌和加盟商一起协同作战的大考。

为门店带来实实在在增收的同时，也夯实了加盟商对品牌的信任。

“我们已经做了2年柠宝节了，经过6月的充值活动，未来相当长一段时间内的复购是有保障的。”一位加盟了9家柠季门店的创业者表示。

在消费者层面，柠宝节集中强化品牌的潮酷态度与情绪价值，能有效增加客群粘性。而且连续活动有助于累积品牌资产，与消费者建立“年度之约”，形成消费惯性。

4、推动N品牌战略，赋能行业上下游

花大力气在供应链、数智化、人才组织上下功夫，柠季的目标不仅仅是一家成熟的茶饮公司。

我了解到，目前柠季正积极推动N品牌战略，寻求并购潜力品牌，力争成为像丹纳赫一样的“赋能式”集团。

在茶叶、糖等茶饮关键物料层面，柠季进行了战略投资，不仅可以获取成本优势，还能紧密链接饮品行业上下游，为门店寻求更高品质的原材料，保障原物料供应的稳定性。

03 “决定品牌生命力的关键，往往藏于水面之下”

经过时间沉淀，柠檬茶赛道已经从爆发走向平稳，完成了从草莽化，到品牌化、连锁化的转变，竞争格局也逐渐清晰。

根据红餐网数据，截至2023年4月25日，全国柠檬茶专门店数量已经达到9678家。目前在窄门餐眼搜索“柠檬茶”，门店数过百家的品牌已达10余家。

面对众多入局者，如何夯实自身实力、高筑品牌护城河至关重要。

相较传统餐饮企业，柠季一直采取蓝图式创业，为未来而战。汪洁曾多次提及，“我们在开第一家店前，3年规划和5年战略就已经想好了。”

同时她还强调，“决定品牌生命力的关键，往往藏于水面之下。”

在汪洁看来，目前茶饮行业的卷，仍停留在产品、价格、营销、视觉等层面，人才与组织、数智化、供应链作为支撑企业长久发展的核心，还没有进入完全竞争的状态。

而提前押注“水面下”，进行精细化的运营和管理，也许在短期内并不能看到可观的销售业绩，却是品牌长久发展的价值内核。

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