作者 | Lisa

国内乳品行业正经历着一场深刻的变革，从基本的能“喝到”，转向追求更高层次的能“喝好”。这一转变的核心驱动力正是持续的技术创新。

我们看到乳品的技术进步不仅体现在对营养成分的精准调控上，让身体能更好地吸收利用；也体现在不同群体的定制化产品开发中，满足更细分的需求；更体现在生产流程的每一个环节，力求为消费者提供更安心的保障。

乳品科研领域不断涌现的技术突破，支撑起了终端成品的创新。

其中一个典型案例是三元食品联合乳品工程技术研究中心发表的《中国母乳组学队列研究与产业化应用》。

这项研究系统梳理了近十年来国内乳品行业的多项技术创新，更重要的是，它深入到了乳品营养研究的源头——母乳的研究。

综合梳理一系列高精尖的、创新性的检测技术，开发如母乳脂质、低聚糖、微生物组等精准分析方法，基于此进展，深入剖析了中国母乳随地域、泌乳阶段变化的特征，构建了中国独有的健康母乳组学数据库。

基础研究的突破，为后续开发更接近母乳营养、更适合中国宝宝的产品奠定了坚实的科学基础，也正是这些“看不见”的科研投入，最终转化成了我们能够“喝到”的、更优质的乳品。

那么，从市场上看，看市售的乳产品背后藏着哪些“科技密码”？

一、“营养保卫战”：活性成分的精准保留

QQ星乳铁蛋白纯牛奶

图源：淘宝

传统的高温灭菌工艺会破坏牛奶中的乳铁蛋白等活性成分，导致其营养价值大打折扣，而乳铁蛋白是母乳中的核心免疫成分。

这款牛奶通过“分离提取-单独除菌-无菌回填”技术，成功保留了超过90% 的乳铁蛋白活性，是普通工艺的 8 倍之多。这项技术不仅提升了牛奶的营养价值，也让消费者以普通牛奶的价格就能享受到高端营养，质价比优势突出。

这项技术还告别了对进口乳铁蛋白原料的依赖，从提取到生产全程自己把控，给中国宝宝的营养更安心、更透明。

二、仿母乳营养：更接近宝宝需求

澳优全面营养配方奶粉

图源：淘宝

海普诺凯系列奶粉采用来自荷兰天然牧场的奶源，其高产、高乳脂、高乳蛋白。奶粉以生鲜乳为主要原料，原装原罐进口，确保了产品的高品质和安全性。

为了让奶粉更接近母乳的营养结构，采用多项先进技术，包括双水解技术、HMO 模拟母乳技术和 Pro59 黄金配比技术。

这些技术能够有效提升奶粉的消化吸收率，并模拟母乳中的营养比例，为宝宝提供更全面的营养支持。

说到HMO，国内企业申报HMO已经进入白热化竞争阶段，目前已经有多个公司获得的批准许可，如帝斯曼芬美意、蒙牛虹摹生物、一兮生物、梅花生物、诺和新元、中科朗健、量子高科、山东合成远景、IFF等。

苏州一兮生物是国内HMO产业化先行者，其2023年3月建成投产的HMO生产线年产能达3000吨，采用自主创新的合成生物学技术，可生产2'-FL、LNnT等多种HMO单体。

HMO生产企业之一蒙牛虹摹生物，历时8年研发出2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT），纯度超99%，声称推动国内HMO原料成本下降60%，且打破国际高品质乳品的垄断。

三、奶酪棒：美味兼营养健康零食

奶酪棒作为一种儿童零食，因其高钙、高蛋白的特点受到家长和孩子的喜爱。然而，普通奶酪棒往往含糖量高、添加剂多，且品质参差不齐的问题。

妙可蓝多奶酪棒

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妙可蓝多奶酪棒则通过精选优质奶源、提升干酪含量（达60%以上）、配料表干净以及采用全新灭菌灌装工艺和包装技术，推动产品在健康和风味上更进一步。

首先，采用全新灭菌灌装工艺，从原料到成品的全程杀菌，以解决食品安全隐患。

其次，独创的风味协同增效技术，通过优化奶酪内部成分的相互作用，改善了传统奶酪的“怪味”，奶香更浓郁、口感更顺滑。

最后，升级的多层密封高性能包装，可以隔绝光线和氧气，在各类储存条件下都能保持新鲜，维持丝滑口感，有稳定的食用体验。

四、专研植物组合，开启控糖新模式

蒙牛悠瑞安糖盾

图源：淘宝

这款奶粉专为控糖人群设计，植物提取组合是核心亮点，由苦瓜粉、桑叶提取物、青钱柳叶茶粉按8:8:3 配比，添加动物双歧杆菌乳亚种 MN - Gup和副干酪乳酪杆菌 Zhang，菊粉等成分，基础营养如乳清蛋白、中长链脂肪酸、钙、镁、硒等。

产品核心是从超400 种植物提取物中筛选出专研的植提组合，实证检测可抑制相关酶活性，通过“控糖 - 营养 - 吸收”，满足控糖人群对安全与功效的双重需求。

放眼整个乳品行业，技术的进步是推动产品升级的关键力量。传统乳品，采用如发酵、酶催化、冷藏以及提升保鲜等，为乳制品奠定了营养与风味的基础。随着时代发展，新型技术如精准发酵、替代蛋白、精准营养搭配、智能化生产及绿色工艺等不断涌现，不仅是对传统技术的补充与革新，更预示着未来乳品向更多元、更健康、更可持续的方向发展。

小结

中国乳品市场仍处于增长阶段，但人均消费量远低于发达国家，大约只有欧美消费的三分之一甚至更低，未来增长空间较大。

技术对乳品产业发展影响，一方面推动产品高端化、功能化，拓展餐饮、烘焙等多元消费场景，另一方面提升产业竞争力，实现核心原料国产化，助力绿色转型与全产业链数智化。

基于对技术驱动产业发展的深刻洞察，由植提桥主办的AAES2025（第 16 届天然健康产品行业大会 & 展、第 2 届药食同源滋补品升维开发峰会 & 展、第 8 届中国健康好技术之营养素技术创新奖 & 药食同源技术创新奖）将于 10 月 24-26 日在南京国际展览中心（新庄）举办。

本届展会以“技术搏未来”为核心，挖掘营养健康产业 “高精尖” 技术；涵盖天然健康产品、药食同源滋补品领域的行业大会与展览，同期颁发营养素及药食同源技术创新奖项，旨在助力企业技术应用落地，推动技术在消费端的精准表达与传递。

参考文章：

1、中国母乳组学队列研究与产业化应用，专题综述，赵军英，张明辉等，食品工业科技

2、破解“卡脖子”难题，蒙牛乳业实现HMO全链条技术突破，和谐陕西网 

3、国内上游原料要努力！HM0生产厂家约20家，杜邦、巴斯夫、帝斯曼等名列前茅，母婴时代。

4、控糖人有福了！蒙牛悠瑞携手北大医学部，重磅上新“安糖盾”奶粉，食悟。