作者：伍月；来源：咖门

01 “黑糖碎碎冰”走红，珍珠奶茶有了新体验

“珍珠被炸碎，黑糖珍珠奶茶会变成什么味儿？”

厦门品牌cuida给出了惊喜答案，其招牌产品“黑糖碎碎冰”将黑糖珍珠、奶茶茶汤、冰块等原料混合打碎，制成冰沙质地。

不仅保留了黑糖珍珠奶茶的经典风味，还给消费者带来全新的口感体验，网友直呼：

“比传统珍珠奶茶更上头”

“每一口都能嚼到Q弹的珍珠碎，非常惊艳”

“再也不用费劲吸珍珠了，懒人友好”

图源小红书博主@胖大星  已获授权（同首图、封面）

据了解，该产品单杯售价21元，甜度固定为标准糖，不仅是其门店的消费者推荐TOP1，还在小红书上被网友评为“厦门必喝”。

从网友分享的笔记能发现，早在两年前它就积攒了颇高人气，作为cuida的“镇店之宝”，一直备受喜爱。

除了cuida，我发现西安茶饮品牌“茶南子青年茶馆”去年也推出了黑糖碎碎冰，特别的口感体验，被不少网友称为“本命奶茶”，更有人直言“一口就爱上”。

图源小红书博主@酱酱不酱子  已获授权

此外，上海的栗其、厦门的放牛斑、泉州的梨谱等茶饮品牌，甚至江苏的South上青闽南火锅也都纷纷推出同款产品，迅速吸引大批年轻人买单。

近年来，茶饮市场同质化问题突出，要在产品上做出创意、吸引眼球并不容易，这杯“打碎的珍珠”却成功撕开了一条市场裂缝，它做对了什么？

02 改个形态带来新体验，经典微创新成爆款思路

复盘“黑糖碎碎冰”走红的原因，其实很简单：

一方面，黑糖珍珠本就是茶饮界的“经典口味”，“黑糖碎碎冰”采用“70%熟悉+30%意外”的配方，不颠覆认知，只升级体验。

黑糖珍珠和黑糖珍珠奶茶

消费者闭眼点单不会“踩雷”，反而有新鲜感，而且“不用吸珍珠”的懒人福利，也击中很多年轻人的需求。

另一方面，从商家的角度，把传统的黑糖珍珠奶茶做成冰沙质地，是一个近乎“零成本”的创新操作，动作小却获得大效果。

当下茶饮产品的创新难度攀升，“黑糖碎碎冰”用一个讨巧的操作带来启示：与其花费大量的精力和资源去豪赌一个爆款，不如另辟蹊径，从小入手改良经典产品的细节、体验，延续爆款流量。

星巴克中国去年推出的软雪星冰乐，就是把经典星冰乐做成了冰淇淋口感，改变质地带来新体验，使其成为星巴克的新爆款。

抹茶、咖啡、莓莓爆珠三种口味的软雪星冰乐

除此之外，我还总结了一些以小撬大的爆款思路：

1、模仿维也纳咖啡做奶茶，不火都难

最近在小红书上刷屏的阿嬷手作三口奶油系列，就是经典微创新的典型案例。

以潮州单丛、广西六堡、栀子绿茶、斯里兰卡、抹茶茉莉为特色茶底，同时提供3款不同风味的奶油供消费者自由搭配，别致又吸睛，网友们直呼“喝完原谅全世界”。

图源小红书博主@Olivia  已获授权

这款产品其实就是去年火爆全网的维也纳咖啡的变体。

与之相似，百分茶的“三山普洱干酪”也是对奶油顶进行微创新，置于饮品上方像三座小山，很有记忆点。

2、借鉴“400 次咖啡”，拉环持续火爆

去年逆势增长的Pull-Tab拉环咖啡，其主打产品瀑布咖啡的创意就源自澳门手打咖啡和“400次咖啡”。

这款产品是将浓缩咖啡粉和鲜奶等混合打发，采用冻干技术形成口感绵密、香浓的咖啡盖，成品呈现出一种瀑布般流淌交融的视觉效果，观赏性极强，激发了不少消费者尝鲜。

沪上阿姨也借鉴“400 次咖啡”推出400次生椰拿铁、400次轻乳拿铁，保留咖啡浓郁香气的同时，口感做得更清爽，受到顾客追捧。

类似的，Manner coffee去年推出的会“爆炸”的干姜美式，在干姜气泡水中注入热咖啡浓缩液，碰撞出大量泡泡，经过搅拌、晃动或者外力冲击，泡沫膨胀“爆炸”，也引发不少网友尝鲜。

有时候，在咖啡的制作方式上哪怕只是一丝巧妙微调，都有可能为消费者呈上一场惊喜的咖啡新体验。

3、“喝前摇一摇”，好玩又好喝

去年10月，上海裕莲茶楼推出“特浓茶钻琥珀奶”，凭借独特的饮用体验迅速走红。

这款产品将茶与冰博客奶等打成碎冰状，顶部放茶钻，推荐顾客“大力摇匀更好喝”。

让消费者参与到“制作”过程中，互动性和趣味性让产品更受青睐。

4、“双拼杯”带来双倍快乐

产品形态、口感之外，还可以从杯子做文章。

去年，“双拼杯”掀起一波大流行，不少饮品店推出果茶双拼、奶茶双拼，消费者“花一杯奶茶钱喝两种口味的奶茶，快乐加倍！”

比如羊毛咖啡的双拼咖啡，提供5种美式和5种风味拿铁供消费者自由搭配。还有很多泰奶品牌也推出奶绿、奶红双拼等不同口感组合。

有时候一个有趣的杯子玩法，也能很好地打造差异化标签。

茶饮行业内卷愈演愈烈，与其盲目追逐标新立异的新品，不如回归消费者的真实需求，从产品的细节入手、提升体验。

经典产品的微创新，或许是打造爆款的稳妥路径，一个看似不起眼的“小动作”，也许恰恰能击中消费者的“爽点”。 

正如一位资深从业者的感慨：“当所有人都在寻找下一颗苹果时，有人把苹果切块、蘸酱、穿成串，照样卖爆”。

有时候，创新并不需要颠覆，只需在细节上多花一点心思。

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