一年闭店超4万家,品牌开店降速,“咖啡拐点”来了?
植提桥 2024-05-10 1415
咖啡这条赛道,接下来该怎么干?

作者:伍月;来源:咖门

01 “最近新开咖啡店减少了”

“今年以来新开咖啡店明显减少了”

“附近又有咖啡店关门了”

……

进入2024年,不少业内人士有这样的体感,今年咖啡生意更难做了。

“一降再降”的价格战,不断挤压中小品牌的生存底线。而连锁品牌仍在以价换量,向着千店、万店规模冲击。与此同时,还有一些资金雄厚的“新物种”跨界抢食。

闭店、转让、亏钱,成了近年来不少咖啡创业者的最终结局。

咖啡的“降温”,大概有4个表现:

1、咖啡开店降速,大品牌也不例外

此前,壹览商业发布统计数据:今年3月,国内20家连锁咖啡品牌新开门店592家,创13个月以来开店数量新低。

而根据咖门统计,今年1至4月,除了瑞幸咖啡,窄门餐眼上拥有百店以上的20+咖啡品牌新开店数量总计为1537家,相较于去年同期的2436家,减少了899家。

其中,很多大品牌,今年以来的开店速度也都明显放缓。

2、闭店数量增加,超4万家咖啡店离场

“今年春节后,周边的咖啡店关了四家,新开的只有一家。”上海一位咖啡店主告诉我。

同样在浙江开咖啡店的小诚也坦言,他的店被房东收回了。“去年下半年之后,生意一直不好,房租总交不上,现在直接关门了。”

窄门餐眼的数据显示(截至4月8日),咖啡行业近一年新开店89346家,净增长48508家。

数据来源:窄门餐眼

意味着,一年间有4万多家咖啡店从市场上消失。

3、独立咖啡店生意难做,利润率降低

随着原材料、租金、人工等成本的持续上升,独立咖啡店的经营压力也在持续加大。

“咖啡把我的人生完全改变了,变成负债者。”一位在广州开了7年咖啡店的店主感概,他当初投资200万开店,目前几乎月亏3~4万,其中仅房租一项每月就有5万支出。

头部品牌,也在面临压力。

瑞幸咖啡最新财报显示,一季度净开门店数为2342家,环比增长14.4%,但自营门店同店销售增长率为-20.3%,去年同期为29.6%。自营门店营业利润率为7.0%,而去年同期是25.2%。

图源:瑞幸咖啡2024一季报

4、咖啡赛道的投融资数量整体减少

据咖门不完全统计,今年第一季度,咖啡赛道仅4起投融资事件。

而2023年(截至2023年12月17日),咖啡赛道共发生26起融资事件,累计金额近20亿元,其中一季度达到14起。

咖啡赛道,接下来会是什么走向?

02 咖啡“换挡”迈入新周期,大洗牌仍在持续

市场起伏的背后,咖啡行业进入新周期,一些变化正在悄然发生:

1、马太效应放大,行业集中度进一步提升

随着竞争的进一步加剧,品牌的规模效应将愈加明显。

就比如瑞幸,最新财报显示(截至2024年3月31日)门店数达到18590家,位列咖啡赛道规模第一。

今年1-4月,其开店数量同比增长近70%。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示,“目前,中国咖啡市场已进入高速发展的重要战略机遇期。”

接下来,瑞幸还要“加速门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势,优化成本提升效率……稳固市场领先地位。”

业内人士指出,瑞幸是在以价换量,此时的快速扩张是为了抢占未来的绝对优势。

2、瞄准下沉找增量,成不少连锁品牌共识

咖啡内卷严重,但下沉市场还有一定增量空间,星巴克就已经从中受益。

“县级城市新门店持续表现卓越,成为了重要的业务增量之一。”星巴克2024财年第二季度财报显示,其对县级城市的覆盖从第一财季的857个,提升至第二财季的近900个。

而且,下沉市场会员增速超过高线城市,会员销售额增速也很可观,为高线城市的两倍。

但值得一提的是,头部连锁下沉会对当地的独立咖啡馆、中小品牌带来竞争压力。这也是马太效应的一种结果。

此外,出海亦成为诸多连锁品牌谋求增长的重要发展策略。

去年开始,瑞幸进军新加坡,目前已开出30+门店。库迪也在越南、泰国、韩国等海外城市开店。

3、入局者更理性,咖啡市场逐渐分化

当下的咖啡行业,已经不能仅靠情怀、营销噱头开店了。

“一些想开咖啡店的人,不敢盲目投入,越来越理性了。”上海七月的咖啡店的主理人老李告诉我。

“越来越多店主意识到价格战的残酷,跟头部品牌根本无法卷价格,开一家低成本、有特色的小店才是最好选择”。

业内人士指出,前几年,咖啡市场高速发展,品牌生态良莠不齐。但随着竞争加剧,曾经被创业者认为的“低门槛”创业,也即将将迈入高门槛阶段。

而且咖啡日益普及,消费需求发生变化,咖啡品质之外,情绪、体验价值凸显,接下来将是专业选手的赛场。

与此同时,咖啡市场也将逐渐分化,满足细分、小众需求的咖啡店或越来越多。

03 “咖啡拐点”到来,下一个增长点在哪里?

毋庸置疑,咖啡行业已经进入到一个新的发展阶段,面对新的消费趋势、新的竞争态势,品牌如何适应?如何找到新的增长路径?

转折点意味着压力也预示着机会。

下周二,5月14日,上海国际咖啡文化节期间,上海文促会与咖门联合主办的2024新咖啡大会,将在上海北虹桥绿地铂骊酒店举办。

届时,麦咖啡、库迪咖啡、挪瓦咖啡、中石油昆仑好客咖啡、Pull-Tab拉环咖啡等20+头部、新势力品牌齐聚一堂,通过10余场主题分享、3场圆桌对话,共同探讨咖啡行业的新产品、新模式和新策略,洞察2024年咖啡消费的新需求与新趋势。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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