文：Cici

乌梅汤在这个夏天彻底出圈卖爆了，可见药食同源正在成为“硬控”国人日常滋补食养的一大法宝。而在众多的药食同源当中，有一味药食同源物质被《神农本草经》列为上品，被我们国人食用千年，它还非常平价，可谓是“国民”药食同源了。

它就是山药。

“硬件实力”完备，山药静待爆发？

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主要分布于河南、广东、贵州、安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖北等地。它不仅仅是我们日常餐桌上的食物，还是中医药中推崇的滋补佳品。

《本草求真》中描述山药“气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼成，又能益肾强阴。”《本草纲目》中，它被评价为能“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的珍品。而且因为药性和人参相近，还有小人参的美誉。

在植提桥看来，山药目前的“硬件实力”已经完全具备。

先看科研侧，截至目前，知网上与山药相关的科学文献超过了1万篇，不可谓不扎实丰富。而经过现代研究，山药当中的成分已经被研究的清清楚楚、明明白白，主要含多糖、氨基酸、脂肪酸、山药素类化合物、微量元素、淀粉、蛋白质等成分，其根茎中还含有甾体、薯蓣皂苷等化学成分。研发发现，山药在血糖健康、血脂健康等方向都有潜力。

法规侧，山药不仅是药食同源原料，也是保健食品原料，有着广泛的应用范围。

再看消费侧，山药早已进入人们的日常生活，并且大众对于它的健康价值也有很高的认知度。

最后来看市场侧，目前市场上已经出现了年销售额能达千万元的山药单品张宝山山药粉，还有吸引了洽洽、卫龙、三只松鼠、乐事等头部品牌入局的山药脆片。山药已经开始在终端市场流通了。

可以看到，无论从健康价值、消费认知度、科学研究还是法规身份上来说，山药其实已经具备了在药食同源赛道展露头角的“硬件实力”，但它想要迎来出圈，或许还需一个爆品的出现。而爆品的打造离不开对现有产品开发现状以及消费需求的洞察。那目前山药产品的开发现状如何？市场上有那些创新产品值得关注？哪些健康需求更有可能催生爆款产品的出现？

山药产品创新谁在做？

根据目前市场上推出的山药产品来看，主要以山药原材料，单一的山药粉、山药糕点等较为传统的食品形式存在。相较于近两年火起来的药食同源产品来看，目前山药类产品在产品剂型、配方、品类、形态方面还有很大的探索空间。

不过可以发现，近两年市场上也有不少企业开始通过产品品类、配方等方面的创新来抢占市场。

山药饮品受关注

从产品剂型看，饮品似乎更受到品牌的关注。以成立于2019年的饮品品牌开怀山药汁为例，它在布局山药产品时，没有选择传统的山药粉、山药糕点赛道，而是选择了山药饮品这一相对小众的赛道布局，推出了开怀山药汁以及怀如玉酸奶怀山山药汁，主要在河南省的线下实体店出售。并在今年1月获得了千万级的融资。

图源：开怀山药汁

除山药汁外，山药也搭上了中式养生水的快车。山药品牌怀涛在红豆薏米水、红枣枸杞水的基础上增加了山药，推出了相遇欢欢山药红豆薏米水和相遇欢欢山药红枣枸杞水。来吸引年轻人的注意力。

图源：怀涛

此外，山药在现制茶饮中的应用潜力也在被不断挖掘。茶饮品牌椿风便在布局山药饮品，其自2019年上新山药牛乳后，后续几年每到秋冬季节都会上新山药饮品。目前它已推出的山药饮品有山药桂花酒酿牛乳、山药黑芝麻小圆子、枸杞山药燕麦奶、山药百合美龄浆等多款产品。

图源：椿风

虽然目前来看，山药饮这一赛道还未出现爆款，但有可能是山药爆款产品的诞生地。毕竟一方面，饮品自身市场足够大，同时近年来消费者对于药食同源饮料也更愿买单，通过红豆薏米水、元气森林旗下纤茶都能看到这一趋势。

另一方面，山药作为饮品，是具有潜力的，且消费者对山药饮是有需求的，以小红书平台为例，搜索“山药饮品”有3W+自制饮品的笔记，搜索“山药汁”笔记有4W+。目前来看，山药饮未能诞生爆款的一大痛点在于，没有找到契合当下消费者最迫切的滋补需求，暂时仍是以产品驱动、品牌驱动，而非消费者的需求驱动，还未击中消费者的痛点需求。

百搭体质，山药+助力产品价值提升

在配方创新方面，山药可谓是一个“百搭体质”，不仅可与上文提到的枸杞、薏米、黑芝麻等药食同源原料搭配使用，还可与益生菌、GABA等热门原料搭配，进一步提升其在肠道健康、睡眠健康方向的价值。

以固本堂为例，其推出的山药粉产品中就搭配了益生菌和猴头菇，主要面向肠胃健康方向。

图源：淘宝

营养品牌施贝安推出的固体饮料，除添加山药、益生菌等成分外，还搭配了GABA，拓宽了山药在睡眠赛道的应用。

图源：淘宝

可以看到，在健康需求的推动下，山药这一传统食材正在剂型创新、配方创新的加持下，逐步扩大在市场上的应用范围。

山药还可能在哪些赛道迎来爆火？

关于山药在哪个健康赛道更可能出现爆品，还要结合近两年一些出圈产品来分析。观察近两年出圈的一些药食同源产品，可以发现它们大多都非常精准的踩中了“庞大消费人群”背后的需求，且出圈产品所用的原料与所面向的健康方向符合消费者认知，不需花费太长的时间精力去做市场教育。

以人参水和红豆薏米水为例，提到人参消费者可快速与“补”联系起来，所以人参水踩中的便是4.5亿熬夜人群熬夜后补救的需求，薏米可与祛湿快速联系，所以红豆薏米水踩中的是十人九湿的祛湿需求。

结合这一方式来分析山药产品未来可能迎来爆火的健康赛道。首先关注的便是脾胃赛道。

为什么？

首先来说，山药在脾胃健康方向有较高的消费者认知。在小红书平台，山药搜索结果中，与健康相关的关联词有且仅有一个便是健脾养胃。可以看到消费者对于山药在这一方向的益处，已经有了共识。

并且，脾虚健康这一市场有着庞大的消费群体。人们常说国人十人九湿，虽然这一数据有些夸张，但也从侧面说明消费者对脾胃健康非常关注。当然这一健康需求背后，也有真实数据的支持，据艾瑞咨询发布的《2023年中国脾虚人群白皮书》调研显示，2022年我国成年消费者，按照脾虚证中医诊疗专家共识意见( 2017) 的诊断标准，消费者自诊有脾虚症状的比例高达75.8%，其中达到脾虚证诊断标准的脾虚人群比例达41.3%。

而提到与脾胃相关的食物，很多人也会第一联系到山药。再加上消费者对中式养生研究的不断深入，在黄帝内经中被称作后天之本、气血生化之源的脾，必将受到更多的关注。且目前市场上也已经有很多产品主打脾胃健康，企业布局这一产品不需要花费太多时间去做市场教育。这一点上看，山药已经具有了先天优势。

除脾胃健康外，另一个值得关注的健康赛道为血糖健康，据IDF(国际糖尿病联盟)2021年全球糖尿病报告统计，2021年全球成人(20-79岁)患者已达5.37亿人，IDF预测2045年这一人数将达7.83亿人。对于这一需求庞大的市场，山药也有很好的应用潜力。通过知网搜索山药可以发现，其血糖健康相关的文献已超400+，能为相关产品的研发提供一定的数据支持。未来企业或可考虑强化山药在这些健康方向的特性来打造产品，抢先占据市场。

当然找准需求只是成功的关键因素之一，山药产品想要真正迎来爆发、以健康化、功能化的形象走向消费者，还需更多企业不断加大在产品的科学性、配方剂型的创新性、市场营销以及品牌建设等方面的投入来推动其发展。

而且在消费市场的高认知以及平价的属性则意味着，山药有机会成为挤满养生滋补赛道上的年轻人追求“性价比”、“质价比”之选的大赢家。

参考文章：

1、山药化学成分与药理活性研究进展，中医药学报，2020年02期