来源：纳食

一根粉“烹”成大产业，短短几年时间，通许酸辣粉从地方特色逆袭为产销全国的美味，成功出圈，成为消费者与各大相关企业争相探秘的产业现象、传播现象。通许酸辣粉声名远扬的背后，蕴藏了哪些必要力量？产值即将超百亿的通许酸辣粉，又是如何吸引行业其它品牌为之抛出“橄榄枝”的？

对于这一问题的答案，纳食认为，或许我们能从山西紫林醋业以及四川光友薯业的相关动作中解析一二。

01 紫林醋业、光友薯业实地考察，通许酸辣粉实力再获认可

3月28日，山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯一行到“中国酸辣粉之都”——开封市通许县实地考察酸辣粉产业园项目，罗建纯一行先后前往酸辣粉产业园、钜富邦实业、酸辣粉产业展览中心、丽星食品有限公司等，详细了解了通许酸辣粉特色产业做强做优的自身优势及高质量发展的现状，并就酸辣粉产业园项目投资合作事宜进行了深入的沟通和洽谈。

继紫林醋业一行人到访后，4月1日，四川光友薯业有限公司董事长邹光友一行同样莅临于此实地考察“酸辣粉+”产业，先后前往了丽星食品产业园、酸辣粉产业展览中心、钜富邦纸制品有限公司、朱砂红薯产业园、丽星器械设备有限公司以及县内多家超市等地，对企业的生产经营情况和产品特点做了相关了解。

在通许县委副书记、县长憨振强，县领导卢永、曲杰、李振举，纳食食品产业研究院院长司志刚等人的陪同介绍下，紫林醋业与光友薯业前后均对通许县全力打造“中国酸辣粉之都”的举措给予了高度评价，并表达了强烈的合作意向。

山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯表示，通许县的区位优势突出，农业资源丰富，营商环境优越，酸辣粉产业发展潜力巨大。通过考察对接，公司将发挥自身优势，项目执行上给予价优质好，同时加大合作力度，不断拓展新的合作领域，为助推通许高质量发展、更好造福人民群众作出新的更大贡献。

四川光友薯业有限公司董事长邹光友还透露，经过此次深入考察，集团计划在通许投资设立分公司，共同推动“酸辣粉+”全产业链的发展，提升通许酸辣粉在全国乃至全球的知名度和影响力，为集团带来新的发展契机。

02 获业界实力派青睐，通许酸辣粉有何优势？

山西紫林醋业股份有限公司起源于民国八年，发展至今早已成为实力与口碑兼具的国民品牌。据了解，2023年紫林醋业实现食醋产量23万吨，产量、产值位居全省及北方食醋市场第一。

四川光友薯业作为一家以薯类深加工为主企业，在三十年的发展历史中同样早已家喻户晓。在市场需求越发扩大的过程中，向来以“质量先行”的紫林醋业和光友薯业为何会将合作的橄榄枝递给通许酸辣粉，换句话说，通许酸辣粉是如何俘获业界实力派代表青睐的？

通许酸辣粉能够在短短几年时间内被大众所看见并认可，有人认为是酸辣粉本身足够美味。但纵观全国美食市场可以发现，相比于中国多如牛毛的传统名小吃而言，真正能够脱离地方实现全国规模化传播的美食并不多见，在速食产品中更是凤毛麟角。

因此我们可以认为，通许酸辣粉出圈的另一个更为重要的原因，和通许不可复制的区域优势以及成熟且强劲的产业制造能力有关。

一方水土产一方物，通许酸辣粉做强做优的背后，是大自然对人们的恩赐。

通许县土壤肥沃、雨量充足，属于典型的北温带气候，适应各种农作物种植，是红薯、马铃薯的主产区。目前，通许县红薯种植规模达7.8万亩，通许及周边县区红薯、马铃薯等酸辣粉主料种植面积达29万亩。

通许县还依托省级红薯现代农业产业园，不断优化改良品种，与河南省农科院合作建成标准化组培红薯实验室，年产优质红薯种苗2亿株，已成为中原地区最大的红薯育苗基地。

通许马铃薯入选2021年度《河南省知名农业品牌目录》，并被认证为全国“名特优新”农产品，有能力为酸辣粉产业提供充足的原材料。

通许县的“地热”矿物水资源也很丰富，据河南省地矿局第二地质环境调查院勘查，通许地热水中氟、锶、锂、偏硼酸、偏硅酸等5项成分指标达到医疗价值浓度，是全国优质珍稀水质。

多重天然优势加持下，在通许，“好水造好粉”态势已经形成，加上当地优质的薯类、蔬菜等作物的大面积种植，这些都为酸辣粉的生产提供了坚实的保障。

如何跳出农业抓农业，化资源优势为产业优势？近年来，通许县靶向发力，把目光瞄准了酸辣粉这一产业，地方天然优势为通许县酸辣粉这一地方特色名片奠定基础。

在这样的雄厚的“独家资源”优势基础上，通许县依托自然资源构建全产业链体系，明确了酸辣粉产业三产融合的清晰产业链发展思维导图和发展规划，以制造业为引擎，牵引上下游。

所谓通许酸辣粉的三产融合发展规划，具体来讲，农业种植第一产业红薯育苗、种植，马铃薯、辣椒、花生、大豆等种植，均由当地的种植公司、农场、合作社等承担，并且明确了种植规模；

在工业生产的第二产业中，从机械加工到粉丝生产，从料包生产到包装加工，从食用醋生产到面粉加工等该类流程，均由本土制造企业与招商制造企业完成；

在第三产业发展中，电商销售、供应链公司等也均有明确的招商企业名录。同时，园内涵盖酸辣粉粉饼及配料生产包装、冷链物流、研发质检、电商直播等配套项目。

03 助力高质量“引进来”，护航强品牌“走出去”

加工、包装、检验、发货......在河南省开封市通许县丽星食品公司，洁白的淀粉浆均匀地摊铺在涂布蒸煮生产线上，淀粉浆通过蒸煮、冷却，4个小时后，一张张“粉布”新鲜出炉，冷冻成型后被切成各种标准的粉丝，然后配料、包装、启运，开始了一桶酸辣粉的美食之途。

在这里，每天有200多万桶酸辣粉走向人们的餐桌。

河南丽星食品公司的粉皮、粉丝生产开始于1994年。在多年的创业过程中，逐渐成长为国内粉丝制品行业的翘楚，拥有积累了29项国家发明专利和实用新型专利。

丽星食品产销快速增长的现状，是通许酸辣粉产业火热的一个缩影。

数据显示，目前，通许县拥有28条方便粉丝及面制品生产线，年生产能力达7.2亿盒，年产值突破30亿元。

通许酸辣粉产业持续登上新台阶，在品牌化道路上越走越远，除了一如既往坚持高质量、把握高标准这些前提之外，也是当地牢记政策嘱托的成果。

如果说体现在酸辣粉生产企业技术革新上的工业思维只是表征，那么，背后的根本性力量则在于相关政府运用工业理念对产业的引导。

近年来，为了全方位加快通许酸辣粉产业规模和发展质量开创新局面，相关政府高位战略部署，立足全局谋划，出台了扶持和规范产业发展的政策和举措。

2022年9月，河南省农业农村厅发布《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》的文件，支持通许县建设总规划面积 1.8 平方公里的食品加工产业园，引导通许县以丽星食品为龙头企业、周边上下游企业分行业分区块集聚发展。

喜讯接踵而至。2022 年10月，河南省制造强省建设领导小组办公室出台《关于印发河南省酸辣粉产业发展行动计划(2022-2025年)的通知》，计划明确提出，打响一批河南酸辣粉品牌，让“河南酸辣粉”品牌知名度响彻国内外，支持通许县打造“中国酸辣粉之都”。

2023年，省、市、县先后出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》《关于加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案》等政策性文件，共同出资设立总规模为10亿元的酸辣粉产业引导基金，为酸辣粉产业发展提供了有力保障。

而且，为了规范行业，推动酸辣粉产业健康良性发展，通许县还从行业标准制定着手，已经初步确定了《通许酸辣粉》团体标准，为高标准支撑通许酸辣粉高质量发展提供了纲领性文件。

乘着这些政策的“东风”，通许县在酸辣粉产业的发展中紧盯产品产量、质量、销量，建标准、育品牌、扩规模，全力以赴推动酸辣粉产业健康发展、可持续发展。在准确把握本地优势之后，当地以酸辣粉为切入点，找到、并正在走好这条符合实际发展的探索实践之路。

一方水土既能育一地产业，也能养一方群众，既能成就一方人民的家乡至味，也能聚四方食客为之垂涎。伴随着加快构建新发展格局的步伐，我们更加坚信，在广袤大地上生长起来的如通许酸辣粉这般的特色产业做大做优的步履必会更加铿锵，在自身优质发展的基础上助推全国酸辣粉产业加速快跑，迈向高质量发展新征程！

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