喝冬天的第一杯咖啡,我被“骂”了?
咖门 2024-11-14 1509
刚立冬,饮品圈就有一波炸裂饮品火出圈了。

作者:静子;来源:咖门

01 “窝馕啡”从新疆火到北京,一不小心就吃饱了

前阵子,一个北京的朋友向我安利“窝馕啡”:“不是骂人,是很新奇的正经咖啡。”

来自北京新疆大厦,他们把馕做成巴掌大小,倒入现萃的咖啡浓缩液,再来个传统拉花,妥妥地“中西合璧”。

饮用体验也很有趣。喝几口咖啡,咬一口馕,馕上的芝麻增加香味和层次,喝完咖啡还能把馕吃了。

“主打一个有吃有喝”。

“谁能想到喝个咖啡却吃饱了。”

图源小红书博主@糖醋里脊  已获授权

“窝馕啡”其实来自新疆的馕咖啡,从新疆火到北京,从秋天火到冬天,前去打卡的顾客至今络绎不绝。

其实这种喝完咖啡吃“杯子”的做法并非新鲜事物。2017年,M Stand就曾推出可以吃的燕麦曲奇拿铁,一炮而红。

我从杯子供应商那里了解到,目前市面上可以装咖啡的可食用杯,依然以燕麦曲奇杯为主,工艺很成熟,燕麦与黄油曲奇结合带来天然香气,杯壁有巧克力涂层,有一定隔水作用。

需要注意的是,燕麦曲奇杯浸泡时间过长会变软,室温过高时巧克力涂层也会融化。而且成本较高,每个6元左右,更适用于精品咖啡店或者单价较高的咖啡。

在“窝馕啡”之外,我发现,立冬后多款“炸裂”饮品上线,比如白切鸡咖啡、可颂拿铁、粉条奶乌等,今年饮品圈流行以奇怪的方式过冬?

02 不走寻常路,冬天的第一波小爆款来了

1、白切鸡咖啡、见手青dirty,猎奇风味受关注

前阵子,广东一家咖啡店推出了一款“白切鸡咖啡”,做法是在装有冰块的杯子中,加入几块带有葱姜蒜的(熟)鸡肉,再倒入牛奶和意式浓缩。

炸裂混搭引发了网络热议,“白切鸡咖啡”迅速冲上微博和小红书热榜,各大主流媒体争相报道。

网友评价:“爱吃白切鸡跟爱喝咖啡的,都沉默了。”

事实上,将当地特色菜与咖啡结合,似乎总能掀起一波讨论。

比如杭州有西湖醋鱼咖啡,成都有火锅拿铁,长沙有臭豆腐咖啡。

大理的HARVEST COFFEE收获咖啡甚至推出了见手青dirty,底部是青绿色液体,上层是咖啡浓缩液,顶部还漂浮着些许青绿色的粉块,看起来十分“迷幻”。

38元/杯,每天限量100杯,供不应求。网友评价:“好dian,是云南的滇”“喝了会不会中毒看见小人儿?”

虽然颜色和见手青蘑菇很相似,但实际上是用黑松露粉和螺旋藻菌呈现出独特的青绿色。

视觉具有冲击力之外,风味上既有菌菇味,又交织着海苔香、芝士咸香和柑橘、松子多层味道,整体适口。

从猎奇的思路出发,将咖啡与地方元素结合,更容易吸引尝鲜群体。前提是,猎奇和适口要做出平衡。

2、迷你可颂卖爆了,5天用掉3500个

苏州的MIXHOUSE COFFEE定制了一批迷你可颂,不仅可以插在吸管上当装饰,还用到了饮品里。

比如放在做好的拿铁顶部,就是一杯可颂拿铁;还有脏脏可颂巧克力:在杯子内壁涂巧克力酱,倒入冰可可、挤上奶油,撒一层可可粉,顶部放两个迷你可颂,淋上巧克力酱,吸引了许多消费者购买晒图。

据了解,MIXHOUSE COFFEE 5天用掉了3500个迷你可颂。

“顶部装饰”在饮品的应用很多,因高颜值、易出片的特性屡屡出圈。

比如,顶部放曲奇饼干的爆炸头饼干咖啡,顶部加棉花糖的云朵咖啡,将奶盖做成荷包蛋形状的荷包蛋拿铁,益禾堂的爆款奶砖系列等。

3、小杯、浓缩受欢迎,过冬就是要“浓”

最近,北京一家蛋咖啡Egg Coffee火了,店里的那不勒斯特色咖啡吸引了许多人打卡。

图源小红书博主@小美兔  已获授权

这个系列主打意式浓缩,比如招牌那不勒斯咖啡是浓缩咖啡+咖啡奶油的搭配;康宝蓝是将浓缩咖啡搭配鲜奶油和可可粉;榛子咖啡里有浓缩咖啡、榛子酱、咖啡奶油、榛子碎、鲜奶油和可可粉。

那不勒斯咖啡10元一杯,价格也很亲民。

与意式浓缩的产品概念相呼应,杯子也只有掌心大小,小巧可爱。用小杯喝意式咖啡,既能提供差异化的饮用体验,又很符合冬天“浓”的饮品趋势。

“浓”是今年饮品圈过冬的关键词,芋泥、板栗、麻薯等元素成为品牌上新的“常客”。喜茶更是推出三倍厚抹,在一杯饮品中融入抹茶奶盖、抹茶茶冻,抹茶麻薯三重口感,将抹茶做“浓”。

4、粉条入饮,网友玩疯了

相比造型、风味猎奇吸睛,连锁门店开始在小物料上做文章。

1点点最近推出新品粉条奶乌,乌龙奶茶搭配木薯粉粉条小料。

没想到网友玩“疯”了,掀起一股“去1点点嗦粉”的风潮。关于“1点点的粉条怎么吃”的讨论,点赞数动辄上千,网友们大开脑洞:

“加入油泼辣子和陈醋,一份美味的酸辣粉就此诞生。”

“醋、辣椒、香菜都来一点,小料爆改成凉拌菜。”

“长沙人民必须要加辣椒炒肉。”

图源小红书博主@球拉了个球  已获授权

这次上新,1点点官方还贴心地表示,粉条的尺寸与点点粗吸管适配,不用担心吸不上来。

网友辣评:“我能不能吸上来粉先不讲,1点点是真的靠粉条吸粉了。”

5、冰激凌伪装成炸鸡腿,主打一个出其不意

最近,上海、杭州的一款鸡腿Gelato火出圈。

来自红楼HONGLOU,35元一个,白色糯米Gelato做成鸡腿形状,外层包裹金黄色玉米碎片,出品时会被放在炸鸡纸盒里,还配搭小瓶番茄酱(其实是草莓酱)。

图源小红书博主@qqfake  已获授权

一口咬下去,“鸡皮”脆香,内馅有嚼劲,中间还有一根巧克力“鸡骨头”。从外观到出品、品尝体验,像极了在吃炸鸡。

对于冬天以热饮为主的饮品店来说,创新产品形态,把饮品做有趣、新奇或实用(有吃有喝),也能点燃一波消费热情。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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