今年奶茶摆摊有什么新形势、新顶流?
作者:伍月;来源:咖门
01 出摊2小时收入1000元,今年“奶茶摆摊”出现新顶流!
最近我发现,人山人海的夜市里,出现了新顶流——
各种声称有养生滋补功效的“健康水”成为众多摊主的新选择。山东、广州、杭州、成都、郑州……多地甚至兴起“中医夜市”,进一步催热养生茶饮。
网友热评:
“冰镇凉茶来一罐,火气立刻就消散”
“熬最晚的夜,逛最养生的市集”
“一杯特调养生茶,满足味蕾、滋养身心”
我了解到,山东烟台95后姑娘小卓,今年5月起利用下班时间摆摊卖“养生凉茶”,“生意最好的一次,拿了200元左右的原料,卖了将近1000元”。
据小卓介绍,她的产品有3款:香茅柠檬、乌梅薄荷、洛神山楂饮,单杯10~15元。产品配方与原料源自一家专注于养生凉茶的厂家,成本并不高,每天提前在家泡煮好拿到摊位上卖。
小卓的摊位在一个地铁口附近,仅由一个移动推车和几个保温桶组成,周边有社区,人流量比较稳定,“很多年轻人只要碰到了,都会买一杯”。
同样,南昌一个刚毕业的00后小伙,趁着当地推“中医夜市”的契机,突发奇想把哥哥中药奶茶店里的特色饮品拿到夜市上卖。
加入茯苓、人参、甘草等食材的饮品,一亮相就受到夜市消费者的追捧,“这个画风看起来就很健康”。
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摆摊作为夏天茶饮的常规玩法,每年都有新流行、新商机。
今年除了养生茶饮热,还有哪些新趋势?我进行了一番探查。
02 泰奶、DIY冰杯、珍珠奶茶,今年摆摊这些饮品卖得好
1、泰奶、老挝冰咖啡等异域茶饮,拿捏爱尝鲜的年轻人
今年的奶茶夜市上,主打泰奶、老挝冰咖啡的摊位很多,广东、杭州、武汉、合肥等地都有。
这类摊位通常很有风格,大量融入泰文霓虹灯和典型东南亚配色。产品上,不仅有用塑料袋装的老挝冰咖啡和泰式奶茶,还有一些东南亚特色的柠檬茶、鸡尾酒等饮品。
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高辨识度的摊位设计,异域风格的风味,吸引了大批年轻消费者尝鲜。
2、黑糖珍珠、牛乳豆沙等经典产品,流行夜摊
“在厦门街头偶遇珍珠奶茶小摊”“南京黑糖珍珠奶茶出摊”“最近晋江路边摊风很大的黑糖珍珠奶茶”……
主打黑糖奶茶的饮品小摊,热度空前。
这波流行早有前兆,美团外卖发布的上半年饮品数据报告显示:黑糖奶茶在2024年销量上升127位次,成为今年名副其实的“翻红爆款”。
不仅全国的饮品店都在上相关产品,甚至还有很多专门店涌现,如今这股热潮蔓延至夜市摆摊。
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同样夏天必备的绿豆类饮品仍是夜市C位,各种主打“0”添加的绿豆沙、牛乳豆沙等高频出现,甚至成为很多大学生暑期摆摊首选。
3、 “冰杯效应”来了,DIY饮品成摆摊香饽饽
前段时间,便利店冰杯爆卖时,就有不少人抓住了第一波摆摊商机,“摆摊冰杯,每天多赚400多块”。
在“冰杯效应”下,厦门、重庆、苏州等地的摊主还对冰杯进行了升级,打造出更多“冰杯+”产品,比如制作成西瓜、车厘子、百香果等水果冻;或加入椰子水、冰雪碧、养乐多、营养快线、娃哈哈等饮料,单杯售价8.8元。
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通过不同元素的DIY组合,既好看又好玩,关键操作简便、成本较低,主打一个稳赚不赔。
4、 “蛙仔气泡水”等高颜值产品,硬控当代年轻人
继“游泳气泡水”大流行后,又一波好看的饮品在地摊上出圈了。
在重庆,有人搭配火锅串串摆摊卖“蛙仔气泡水”,冻冻蛙仔、冰块和薄荷气泡水组合,出品借鉴泰奶的塑料袋装法,一袋售价9毛钱,价格便宜、外形可爱,深受年轻人追捧。
类似的还有草莓气泡水、青提气泡水、百香果气泡水、薄荷气泡水、蓝柑气泡水,以及夜市上一款“樱花奶豆腐”甜品也特别火。
高颜值的外观、多巴胺的配色,一整个拿捏颜值至上的年轻人。
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5、 “10元咖啡”“5元伯牙绝弦”,狂刷存在感
南京“10元咖啡阿姨”走红之后,全国各地兴起一波雀巢“手冲咖啡”的复刻热潮,比如“武汉傻小子10元手冲咖啡”“益阳好姐妹10元手冲咖啡”等。
江苏一网友模仿南京阿姨走红的核心密码——真诚和透明,其咖啡小摊前拉着写有“冰块、冰美式、冰拿铁、热心肠”“原料主打咖啡和冰”的条幅,不少年轻人被种草。
此外,汕头的“5元版伯牙绝弦”,借势当红品牌招牌产品的热度,吸引了大批“猎奇”年轻人。
03 摆摊,也有摆摊的生存法则
地摊经济日益火爆,越来越多年轻人涌入摆摊大军。
小红书上有几十万条关于如何摆地摊的笔记;抖音上与摆地摊相关的话题,播放量超过800亿次。
其中不乏“摆摊两小时,收入近千元”“辞职摆摊后月收入过万”的案例,然而深入调查之后我发现,摆摊赚钱并不容易。
比如,武汉的小关,投入近2000元在夜市摆摊卖养生茶饮,初期销量一度徘徊在个位数。
“有时候一天能卖出去六杯,我觉得就是大单了”,小关感慨道。
据小关分析,他推出的“陈皮山药汤”“竹蔗毛桃茅根水”“山楂洛神柠檬茶”等养生产品,虽说打出了差异化,但夜市上卖茶饮的摊位太多了,“柠檬茶、酸梅汤、绿豆沙、鲜榨果汁等应有尽有,100米内就有10余个。”
“要想在一条街里脱颖而出,需要花费的心思不比开店少”,江苏新中式茶摊摊主大隐表示,从选品、选址、备料、出品、定价、宣传,每个环节都需要下功夫。
看似低门槛的摆摊,其实有不少门道,甚至还会遇到许多始料未及的困难。
诸如“每天工作超过12小时是常态”“38度的天气坚持出摊”“你会变得比父母还要关注天气预报”等真实体验,揭示了“日入千元”背后的辛酸与努力。
摆摊,有摆摊的生存法则。不是什么火,卖什么就能赚钱,而是结合流行和所在夜市的具体情况,打造出自己的核心优势。
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