文：Maggie

作为代糖领域的一大甜味剂，D-阿洛酮糖一直受到国内外的高度关注，国内也有不少企业正在布局D-阿洛酮糖。站在获批前夜，D-阿洛酮糖目前在国内外的情况如何？它有哪些机会和挑战？

今天一起走进D-阿洛酮糖。

D-阿洛酮糖国内现状如何？

D-阿洛酮糖（D-allulose）是D-果糖的C-3的差向异构体，是一种在自然界中天然存在但含量极少的稀有单糖。它的甜度是蔗糖的70%，每克只有0.4卡路里，它不会提高血糖或者胰岛素。通过酶处理技术从玉米淀粉衍生的果糖中获取低热量D-阿洛酮糖是比较常见的方式。

从性能上来说，D-阿洛酮糖的优势较为明显，它的甜味及口感与蔗糖相当接近，但其热量却低于蔗糖。尤其是在烘焙领域，许多天然甜味剂存在不支持美拉德反应、质构等问题，而D-阿洛酮糖却可以很好地替代蔗糖在该领域的应用。

目前，D-阿洛酮糖增长速度很快。根据SPINS对传统和天然增强渠道的分析数据，截止至2022年6月12日的52周，D-阿洛酮糖的销售额增长了164.2%，市场价值达4亿美元。

在国内，目前D-阿洛酮糖还未获得法规的批准，现在还无法进行使用。但它的热度很高，是申报的热点原料，据植提桥统计，D-阿洛酮糖到目前共有6次申报。在2023年5月初，D-阿洛酮糖生产工艺的非常重要的酶制剂D-阿洛酮糖-3-差向异构酶已经获得法规身份。2023年8月，国家卫健委送达了D-阿洛酮糖延期通知。

D-阿洛酮糖作为新食品原料的受理统计

制图：植提桥

综合来看，D-阿洛酮糖要想在国内获批还需要一点儿时间，但从全球来看，这款原料的普及性已经非常高。目前，D-阿洛酮糖在美国、日本、加拿大、澳大利亚、韩国等地获得了法规批准。

国内市场，已有很多企业在生产或已经在布局D-阿洛酮糖原料生产，如保龄宝、三元生物、中大恒源、金禾实业、北京瑞芬、百龙创园等。

D-阿洛酮糖的商业化潜力

从商业化前景来看，D-阿洛酮糖的潜力到底有哪些？

整体来看，作为代糖原料D-阿洛酮糖主要可以应用在多个品类当中，包括乳品类（调制乳、风味发酵乳）、烘焙产品类（甜点、糕点、点心等）、饮料类、果冻、零食、糖果等等。

在植提桥来看，D-阿洛酮糖非常适配方向是在烘焙代糖赛道。因为它与蔗糖及其接近的性状和功能，不仅甜度接近，甜感曲线也更为接近蔗糖，并且没有后苦感。

值得一提的是，D-阿洛酮糖是还原性糖，可产生美拉德反应并提供质构支撑效果。这能够通过美拉德反应为烘焙产品提供更好的色泽，并且还能提供很好的质构支撑，并改善蛋糕品质。这是一些糖醇类原料没有办法实现的。

此外，D-阿洛酮糖的结构及特性都很稳定，具有较强的化学惰性，在酸性或碱性条件下也能够保持原本的状态，稳定性比蔗糖更高。

不过从原料商业化和单独应用来看，D-阿洛酮糖在烘焙当中，还需要继续优化工艺、包括发酵时间、代糖用量等。同时，它的成本是一个问题，目前较多的解决策略是与代糖原料复配。

目前全球已经有不少企业在产品当中使用D-阿洛酮糖，以下是一些代表案例：

糖果类

SmartyPants Vitamins在2023年推出了多种维生素软糖，并针对儿童、女性和产前人群提供不同版本的产品。比如针对儿童软糖含有Omega-3，针对女性群体提供的是由复合维生素和Omega-3复配而成的。其软糖是无糖的，使用罗汉果和D-阿洛酮糖作为甜味来源。

图源：SmartyPants Vitamin

饮料类

近期要进军中国市场的联合利华旗下电解质冲剂品牌Liquid I.V.，其电解质产品就是通过从无花果等植物当中提取出来的D-阿洛酮糖作为传统甜味剂的替代。此外，Brooklyn Cannery’s 曾推出的益生元苏打水系列，也采用了罗汉果和D-阿洛酮糖以及赤藓糖醇的混合物，提供甜味。

图源：Liquid I.V.

蛋白棒

蛋白棒产品当中也不乏添加了D-阿洛酮糖的产品。比如BrainMD推出的Brain Boost植物粉蛋白棒，就采用了甜叶菊、罗汉果和D-阿洛酮糖三种代糖，为产品减糖。

图源：theplantbasemag

D-阿洛酮糖入局玩家与产能

由于出色的特性，D-阿洛酮糖一直为市场所看好，并且吸引了越来越多玩家的布局。

在2023年11月，微元就与国药国际达成合作在北戴河新区注册成立国药微元科技（秦皇岛）有限公司，双方合作的第一个项目就是D-阿洛酮糖，并且在目前已经完成了中试，并且在全球范围内启动了法规申报，当前已经储备量3万吨D-阿洛酮糖生物制造年产能，同时可以快速扩产至6万吨。

中粮科技在2023年5月接受机构调研的时候也表示，公司在2023年将聚焦D-阿洛酮糖项目，并推动这一项目的落地，并表示，公司拥有自主知识产权的全套生产工艺，技术水平先进。

需要注意的是，目前国内D-阿洛酮糖的现有产能和扩产计划产能也比较高。据植提桥整理，目前部分D-阿洛酮糖企业的公开产能数据情况：

部分D-阿洛酮糖企业的公开产能

制图：植提桥

注：以数据来自于公开资料的整理，仅作为参考。

基于以上整理的部分数据可以看到，仅现有的部分企业D-阿洛酮糖的产能仅5万吨，扩产计划/扩产预期下的产能在超过15万吨。产能之大，可见一般。

小结

综合来看，目前D-阿洛酮糖在全球市场的增速很快，市场空间和前景也较为可观。这款原料特性也非常突出，在多个领域具有很好的应用潜力，也吸引了不少的玩家布局，但需要警惕D-阿洛酮糖较大的产能布局有可能导致产能过剩的问题，企业或许需要提前进行市场教育和科普，提前准备好产品，从市场端扩大D-阿洛酮糖的空间。