作者：国君；来源：咖门

01 单日最高营业额3.5万，功夫咖开业即火，“天天排队”

继喜鹊咖之后，深圳最近又火了一个茶咖品牌：功夫咖。

它是本来不该有团队孵化的新品牌，定位“中国咖啡”，以茶咖为主品类，12月2日一开业就在饮品圈炸开了锅，其紫色视觉在朋友圈高频出镜。

开业至今，门店基本处于每天都排队的状态。

关于这家店的标签也很多，比如“把咖啡馆做成了奢侈品”、“紫色调的中国咖啡”、“传闻首店投资600万+”等。

官方披露的数据显示：“开业10天，日均出杯量1200杯，最高单日出杯1800杯，单日最高营业额在3.5万元。”

不少行业人也为此振奋了一把，毕竟消费热情仍在，一个新兴咖啡市场似乎正在缓缓打开。

看了各大社交平台，我发现，大家一方面被其高级感拉满的视觉和产品惊艳，另一方面也为品牌高举高打的风格感到震惊。

那么，功夫咖到底有哪些看点？

02 做“中国咖啡”，功夫咖给出什么样的解题思路？

1、视觉颠覆，做出全新的“中式咖啡馆”

功夫咖的第一个亮点，在于视觉风格。

在种草文化盛行的当下，品牌出圈的第一要素就是视觉，拍照好看才能在社交平台获得更多流量裂变。

名字就具有浓郁国风的“功夫咖”，在门头、吧台LED屏、宣传物料上，多次出现“中国咖啡”，进一步强化其品类定位。

其实，关于中国咖啡到底怎么做，不少品牌已经试水：比如把汉服、园林、盖碗、诗词、茶叶等中国元素做成标配，毛笔字、油纸伞、折扇，一度成为经典三件套，风格较为同质化。

但功夫咖对中国咖啡的风格表达可谓独树一帜，品牌的logo取自中国神话中人首蛇身的伏羲和女娲，寓意唤醒“内在灵蛇”。

首店500+平的空间中，有伏羲女娲的雕塑、太极图、金字塔元素，以及大面积的壁画、大量紫色系的运用，形成了独特的紫调轻奢视觉风格，让“小紫杯”仿佛自带神秘的东方力量。

从视觉上就表达出了“中西结合”的理念，中西文化的冲撞，让很多网友感慨“犹如艺术空间，高级感拉满”。

2、重设备重原料，做清爽型茶咖

功夫咖还有一套特别的出品方式和产品框架。

先来看整体的产品框架，分为中国茶咖（分为含奶款和无奶款）、功夫咖啡（手冲+意式+果咖）、钛极萃（奶茶+纯茶+柠檬茶）三个大类，产品十分丰富，价格从12~58元不等，其中16~19元的茶咖系列是主打款。

功夫咖产品的第一个关键词是“清爽型茶咖”。

茶咖的产品根源是港式的鸳鸯咖啡，以茶感突出，风味浓郁为特色，相对“重口味”。今年流行的茶咖，虽然在口味上做了更轻的设计，但整体上，因为茶+咖啡+乳制品+风味糖浆/水果等的组合，整体风味还是偏“重”。

但不止一位探店的行业人都告诉我，功夫咖的茶咖产品喝起来是清爽的。

之所以能做出清爽好喝的茶咖，和其在设备和原料上的重仓投入密不可分。

在功夫咖门店的超长吧台上，可以看到，其“装备”格外精良，两台在业内被称为“神枪手”的萃茶机极其亮眼。

茶汤都是单杯现萃的，30秒就能萃一杯，2台设备单日能稳定出3000杯。

据了解，这两台萃茶机来自大正咖啡，官方售价每台8万左右，再加上吧台的自动手冲机、自动奶茶机、牛奶发泡机、全自动咖啡机等设备，有行业人预估，仅设备一项的投资就可能超过40万。

设备讲究，原料也讲究。在菜单上，我看到武夷岩茶、古树普洱、十窨茉莉等名优原叶茶；咖啡豆有花魁、瑰夏、蓝山等知名精品豆；配料使用冷鲜牛乳、不使用风味糖浆等。

功夫咖整体呈现出的产品核心是：用更先进的设备、更好的原料，去探索清爽型茶咖的市场反馈。

3、高举高打开店，首店一炮而红

近两年，品牌更加理性，高举高打开店的越来越少，但功夫咖则是“来势汹汹”。

首店选址在皇庭广场一楼的C位，约500+平，外围利用两层楼的高度做出了极其醒目的门头，室内空间的装修也极尽奢华。

据多位知情人士透露，该店投资高达600万+，而在行业里流传较广的品牌VCR，传闻也耗费了60多万。

开业当天，除了大量行业人受邀前去打卡，还有无数时尚、美妆博主前去站台拍照。

也不难理解，当下的咖啡市场，仍是一门品牌驱动型的生意。

新品牌需要超强的品牌势能，或者足够特立独行的风格、主张来带动消费。首店一炮而红，抓住首批种子用户，才能成功迈出第一步。

而接下来考验的就是产品的复购率、出品的稳定和效率等，不过我最想聊的是，茶咖这个品类的生命力。

03 从喜鹊咖到功夫咖，茶咖品类到了爆发期？

去年鸳央咖啡横空出世，第一次从场景、视觉到产品，系统性地输出茶咖品类，今年“秋一杯”期间，茶咖产品已经遍地开花。

瑞幸上新的“中国茶咖”系列，7天销量突破625万杯；轻醒咖啡喊出“你的第一杯中式咖啡”；Tims天好咖啡推出乌龙水牛乳拿铁等。

茶咖领域也出现了几个连锁品牌，比如长沙的蓝嘴兽咖啡、成都的加饮Plus In，以及扬州的红果实咖啡等。

近期，喜鹊咖和功夫咖先后出圈，这一切似乎预示着，茶咖的市场积温已到，品类处于爆发前夕。

但茶咖能不能沉淀为经典品类，会不会像果咖一样，只是一个流行性品类？

我想说，任何品类都是靠品牌做起来的，是靠爆品推动的，瑞幸的生椰拿铁就是一个经典案例。

客观上讲，茶咖目前还处于品类探索期：

• 到底是应该重咖轻茶，还是重茶轻咖？

• 应该使用深烘豆都是浅烘，应该如何萃取？

• 茶咖的基本味型是什么样的？

可以说，目前茶咖这个品类，在市场上还没有形成统一的消费认知。

比如提到杨枝甘露，就知道椰乳、芒果、西米、红柚粒是标配；比如说起Dirty，自然想到热浓缩加冷牛奶；再如轻乳茶，消费者都能记住“清爽不腻有茶香”。

这些都是有共同消费认知、有明确的口感体验的成熟产品，而目前新一代茶咖的产品体验，基本还处于“各自为营”的阶段。

这时候，需要有一个强势品牌来统一消费认知，通过现象级爆品形成一定的产品标准，这个品类才能真正走入日常。

而至于茶咖到底生命力如何？只能说在现阶段，在咖啡市场仍需要培育的时期，任何有热度的品类都可以考虑跟进。

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