01 “冰勃朗风波”最新进展：霸王茶姬官方回应

近日，一场由测评而引发的“冰勃朗风波”，震动了整个行业。消费端围绕轻乳茶基底乳的大讨论，已经上升为社会热点话题。

目前，争议视频已被下架，但一种在行业广泛应用，代表茶饮健康升级、替代植脂末的原料，莫名被扣上了“科技乳”的帽子。

1月5日，霸王茶姬回顾、梳理了其产品成分，正面回应了测评博主对包括其在内的茶饮行业的质疑，《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》，并表示“关于这杯茶的故事，我们毫无隐藏”。

回应全文看下来，可以总结为一句话：‍‍‍‍没有“科技狠活”，放心喝，将继续保持健康化、透明化。

在此之前，已经有多家媒体和行业从业者纷纷发声，为冰勃朗正名。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

冰勃朗生产企业浙江圣吗哪乳业在微博上回应：“根据国际检测机构SGS的数据，就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料。”并倡议“拒绝恶意炒作，别用科技与狠活抹黑行业升级”。

新华网稿件引用乳业专家的观点，表示“冰勃朗与植脂末不能划等号”。

人民网则从产业升级的角度做出了客观评价：“奶茶行业在健康与品质的道路上仍需砥砺前行，进一步创新研发，探索更健康、天然的原料和制作工艺。同时加强科普宣导，而部分第三方评测也需实事求是，共同推动行业进步。”

多位茶饮行业资深研发也发表看法：“冰勃朗相比于植脂末，一定是产业技术升级的产物。”

“这场风波，有点妖魔鬼化这个产品，原料迭代是一件好事，一定程度上推动了行业健康升级。”

新零售专家鲍跃忠说，这几年，奶茶行业的“科技狠活”大大减少、逐渐落幕，实打实的“科技与食品工艺”在进步。

02 做到“0反”，是茶饮健康化的重大进步

冰勃朗到底该如何评价？看了各方观点，也和多位行业资深研发沟通，从茶饮行业的角度，我发现关于冰勃朗至少有以下2个共识：

1、冰勃朗不能和植脂末划等号

这次风波的核心争议点在于“植脂末”，这种被称为奶精的食品添加剂，因为部分含有反式脂肪酸，在消费端被严重妖魔化，消费者对植脂末的焦虑情绪根深蒂固。

但事实上，即便是在引发此次风波的测评视频中，冰勃朗并没有被检测出反式脂肪酸。

浙江圣吗哪乳业从原料、配方、检测数据等多个角度给出了证据，认为测评视频存在“严重事实错误”。

该公司指出，冰勃朗和植脂末的原料“本质上有明显差别”，冰勃朗遵循国家相关部门发布的基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》，是符合国标认证的产品。从健康角度评估，“两者完全不是同一类原料”。

2、冰勃朗是茶饮健康化的里程碑进步

行业资深研发丁建表示，冰勃朗作为一种基底乳，并不是偷工减料，而是食品工业的进步。

“核心作用是调和口感，作为一种介质让牛奶和茶汤能够融合的更好，使饮品呈现令人愉悦的口感，毕竟茶饮承担着‘快乐水’的属性，好喝才会快乐。”

事实上，行业发展了这么多年，从植脂末升级到冰勃朗，从有反式脂肪酸到几乎零反式脂肪酸，这是茶饮行业从上游生产商，到品牌方，再到数十万终端门店共同努力的结果。

在很多行业人眼中，冰勃朗一类“跳过反式脂肪酸”的基底乳原料，是茶饮健康之路上，里程碑式的重大进步。

食品工业是为了满足消费者对口感和便捷的需求，食品工业的每一次进步都会点滴改变大众的生活。

冰勃朗是食品工业在茶饮行业的一次健康升级产物，合规生产、使用，并不过量食用的情况下，不必恐慌。

“喝一杯茶饮本该是一件快乐的事情，现在却搞得很紧张，其实只要在合理使用范围内，对身体不会有什么影响。”行业资深研发黄启成表示。

03 穿透争议，我们来聊聊茶饮的“健康升级”

疫情过后，茶饮的健康化升级上升到了品牌战略层面。

整个行业都明白，健康不是风口，而是趋势，风口总会过去，而趋势是不可逆的，为此整个行业从上游供应链企业到终端门店，都为此投入。

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茶饮健康化是一条难而正确的道路，整个行业一直在前行。

• 新茶饮逐步完成了“快乐水”到“健康快乐水”的转型

从2017年新茶饮崛起，到2024年行业规模达到千亿级体量，从街头的粉末勾兑小甜水，到真茶真奶真水果的创新产品，多个品牌在全球崭露头角，并代表中国文化走上世界舞台。

• 公开配料表、营养成分，关照消费者知情权

从去年开始，一杯现制饮品也开始和即饮饮料一样，公开了配料表。

通过产品身份证、热量计算器，GI值公示、咖啡因分级、以及营养标识、营养成分公开等举措，新茶饮品牌一步步把知情权和选择权交到了消费者手里。

即使在升级使用基底乳时，行业也没有“藏着掖着”，多个品牌公开产品配方。

以霸王茶姬举例，其在2023年7月就发布了产品身份证，指出原叶鲜奶茶主要包含原叶茶汤、优质牛乳以及 “冰勃朗” 非氢化基底乳，并对“冰勃朗” 的成分和添加量等都做了公示。

• 供应链不断升级，真正托举起了茶饮的健康化

消费者的健康诉求，也传导到了上游供应链企业，使之不断升级新技术，研发新产品。

2年前，专注于植脂末等原料生产的佳禾食品，突破了非氢化油脂的技术壁垒，研发非氢化专用油脂用于植脂末产品。

此次的主角冰勃朗，圣吗哪乳业从2017年就开始着手研发，6年时间找到脂交换以分提法工艺，使得冰勃朗非氢化基底乳面世，其在配料技术、设备技术等方面都已申请专利（审批中）。

其实为了用更健康的原料替代植脂末，行业还不断投入研发，从厚乳到轻乳，从椰浆到生打椰，从芝士到生酪，更有黄油、冰博克、搅打奶油、抹茶酸奶等多种兼顾健康与口感的新型乳/植物基制品诞生。

在行业的快速发展期，茶饮没有停下对健康的探索，但作为一个为消费者提供多巴胺产品的行业，要兼顾美味和快乐，饮品行业的健康化升级，很难一步到位。

但也请市场相信，茶饮为健康走过的路，每一步都作数，行业始终向着更健康的饮品步履不停。

04 消除消费者健康焦虑，茶饮还有很长的路要走

作为年轻人的快乐水，消费者对茶饮的误解从未停止。

10年前，“珍珠奶茶的珍珠是塑料做的”等传闻，曾一度让整个行业陷入危机。

2019年，“奶精害死人”的谣言遍布整个互联网，植脂末这种合规的食品添加剂被“妖魔化”，茶饮行业再遭重创。

可以说，消费者对一杯茶饮一直存在误解，这其中有部分不良商家的错，更有部分传播者断章取义的原因。

如今，行业的健康化已经发生翻天覆地的变化，零反式脂肪酸几乎成为产品标配，消费者有了充分的知情权和选择权。

但行业人仍需明白，消除消费者的误解，并非一朝一夕就能完成，也不是单个品牌能够一蹴而就。

品牌想长期陪伴消费者，需要整个行业群策群力、共同努力。这件事，任重而道远，只有做时间的朋友，日拱一卒。

希望每一个品牌，都能爱惜行业的羽毛，充分尊重消费者的感受，不要停止健康化努力。

正如罗振宇跨年演讲中所说：发大愿，迈小步，走远路，不停顿，不着急。

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