作者：张瑾；来源：咖门

01 带动销量增长超60%，自带氛围感的“煎茶”火出圈

冬季饮品圈，无疑是奶茶的主场。

继明星单品“竹生空野”创下销量新纪录（累计售出2000万杯）后，元旦前夕，百分茶再次向奶茶发力，推出开年“王炸”：拾柴煎茶。

最大的亮点在茶底：

以陆羽《茶经》所记的“唐代煎茶法”为灵感，选择来自江南丘陵腹地的鸠坑茶，经过蒸青、炙茶、碾茶等多道工艺后，制成茶汤，海苔香气明显，回味还有淡淡焙火香。

注入乳品后，整杯饮品更显丝滑温润。

我了解到，拾柴煎茶除了传统奶底外，还有OATLY燕麦奶版本。风味上，使用OATLY茶饮大师燕麦奶的版本茶味更为浓郁，还多了一丝麦香。

“确实是没喝过的新口感，惊喜满分。”不少网友反馈。

再搭配上专属包材与木质杯垫，结合具有场景感的产品名，引发不少消费者联想，“好像置身于冬日火炉旁围炉煮茶”。

由此也被网友称为“一杯有‘锅气’的奶茶，自带人间烟火气”。

全新的风味与视觉，也让这款产品的热度攀升。

据百分茶官方数据统计，新品上线3日，带动整体门店销量增长超60%，新会员增长40.7%，销量仅次于爆款竹生空野。甚至有网友在社交平台分享说“元旦假期连喝了3天”。

从竹生空野到拾柴煎茶，百分茶如何持续将奶茶做出新意？他们抓住了哪些产品趋势？

02 从竹生空野到拾柴煎茶，折射出3个奶茶趋势

1、升级茶底、强调“茶感”，成创新主流路径

盘点百分茶推出的奶茶产品，无一例外地，都着重在茶底上做文章。

百分茶竹生空野年度销量2000万杯，图源来自官方公众号

从竹生系列的“竹香乌龙”、茉立绣窗的“茉莉绿茶”，再到拾柴煎茶的“蒸青绿茶”，他们不断通过茶底的迭代升级，提升产品的辨识度。

以拾柴煎茶为例，就用三大工艺来突出茶香：

• 覆盖种植：最大限度地保留茶叶中的茶氨酸，突出茶的鲜甜味，形成独特的海苔香；

• 蒸汽杀青：蒸汽作用下，茶叶中的叶绿素、氨基酸、芳香物质等被保留，保证茶汤质感和鲜爽度；

• 直火炙烤：经过直火烘焙烤炙过的茶叶，释放出微微的焙火香。

近两年，随着消费者对“茶”的感知力逐渐增强，品牌也开始不断向茶底发力。如何凸显茶底的特色风味，乳品选择也成为重中之重。

拾柴煎茶的热卖，让行业再次看到了燕麦奶与茶的适配度。尤其是OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术，使得麦香自然、不压茶香。

既能在饮品入口前端烘托海苔香，遮盖涩感，又能使后端的焙火香更加轻盈持久，有效平衡整体风味。

归其根源，饮品业的供应链已经相对成熟稳定，“茶底工艺”多样，在搭配创新上，有丰富的经验可供参考。

换句话说，通过茶底升级营造记忆点，已成为奶茶创新的主流路径。

2、从原料层做清爽，打消“健康焦虑”

除了特色茶底，百分茶的奶茶产品，大多呈现出“清爽”特点，口感倾向于轻盈、清香。

比如热卖至今、沉淀成为品牌招牌的竹生空野，将竹香乌龙与OATLY燕麦奶相融合，再加入一片橙片，营造“山涧雨后”的清新感。

去年春夏销量表现突出的茉立绣窗，则是将香水柠檬皮碎搭配燕麦奶、茉莉绿茶，体现“雨前春茶”的清冽；

这次的拾柴煎茶OATLY燕麦奶版，则解锁了冬日奶茶“风味浓、口感轻”的创新思路；

通过使用OATLY茶饮大师燕麦奶，满足了大健康环境下消费者对“一杯轻负担奶茶”的诉求，也迎合了奶茶越做越“轻”的产品趋势。

同时，相较传统乳品，OATLY茶饮大师燕麦奶0乳糖，让产品覆盖更多消费人群；0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖的清洁原料优势，从研发层面就消解了消费者的“健康焦虑”。

3、借势东方美学，打造产品的网红打卡属性

近两年，“新中式”概念在饮品圈愈发流行。借助中式美学元素，唤醒年轻人的文化认同，成为越来越多品牌的营销重点。

竹生空野使用印满竹子元素的主题包材，借竹子的自然质感，强调产品的天然、国风之美；拾柴煎茶以陆羽《茶经》为灵感，寻根传统茶文化，原木风的包材与周边，营造惬意温暖的冬日煮茶氛围。

用中国传统文化的美学特征打造产品亮点，激发消费者购买欲的同时，也容易带动“自传播”。

03 爆款频出背后，是保持自己的坚守与思考

事实上，无论是“竹生空野”的畅销长红，还是“拾柴煎茶”的火爆出圈，爆品绝非偶然，背后是百分茶一直在产品力上下苦功。

“敢于挑战、勇于创新，以好喝为基本线”——这是百分茶研发中心负责人杨世忠，在咖门2023研发者大会上，给出的产品答案。

他们也一直在这个方向上进行实践。在市场普遍跟风上新的当下，保持自己的坚守与思考。

比如，水果茶风头正盛时，一直专注水果茶领域的百分茶，开始发力补足奶茶品类短板。

在认定“清爽”是接下来的行业发展方向后，经过多轮测试，选择用OATLY茶饮大师燕麦奶作为基底，打造特色奶茶矩阵。

近两年，茶饮追香愈演愈烈，花香如山茶花、荷花，果香如芭乐、刺梨等相继流行，百分茶却将目光转向“竹子”，创新推出“竹香乌龙”茶底，带动“竹风味”出圈。

2023年，新茶饮进入“茶感时代”，品牌纷纷挖掘名茶名种，传递产品价值，百分茶再次另辟蹊径，通过创新茶底工艺来强化茶感，收获广泛关注。

他们通过重塑茶、糖、奶基本元素，不断赋予茶饮新的生命力；同OATLY茶饮大师燕麦奶进行产品共创，围绕“茶+燕麦奶”的延展性创新，多次引领爆品趋势，成为行业的“上新标杆”。

对于百分茶来说，深耕华东市场，以代表性产品打造品牌核心价值，是其一直能够活跃在市场前沿的关键。

无论饮品市场如何风云变幻，过硬的产品力才是品牌“不变的护城河”。

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