作者：静子；来源：咖门

01 乳品又卷起来了！国民乳企布局饮品赛道

进入冬季，茶饮和咖啡的上新，成了乳制品的主场。

最近，沪上阿姨回归经典芋泥系列，用芋泥搭配牛乳，为奶茶增加绵密的口感。

幸运咖用牛乳+红枣的搭配呈现醇香甘甜风味，还回归了广受欢迎的鸳鸯拿铁和招牌厚乳拿铁。

无论是为乳品增加风味，还是顺应季节产品趋势推厚乳，不难看出，今年行业的产品上新、升级，都在围绕乳品展开。

咖门饮力实验室发布的产品报告显示，11月抽样产品上新的基本面，奶茶呈现压倒性势能，新品数量是水果茶的3倍。

近期，我在供应链端也有新发现：蒙牛专业乳品正在业内悄然布局，今年新上市的一款厚牛乳乳饮品，已经得到多个茶饮、咖啡品牌认可。

蒙牛也开始全面发力茶饮、咖啡赛道了？

事实上，面向B端的“蒙牛专业乳品”品牌已于2021年成立。2023年9月，其正式组建专业乳品专项团队，针对餐饮行业不同场景的乳品需求，推出多种产品。

这一系列动作，已有多家媒体关注到。新华网报道，12月12日，蒙牛旗下常温、低温、鲜奶、奶酪、冰品五大事业部与百胜中国达成战略合作，分别针对饮品、甜品等领域提供乳品原料及应用解决方案。

而据业内人士透露，目前，蒙牛专业乳品已经与10多个Top级客户达成产品合作，合作的区域覆盖全国，华东、华南为重点区域。而这里，也是茶饮和咖啡的“重镇”市场。

国民乳品品牌进入现制饮品赛道，重点在推哪些产品？会为行业带来哪些影响？

02 产品、供应链、服务体系，蒙牛入局，捕捉行业3个变化

了解后发现，蒙牛专业乳品这一轮入局动作，重点捕捉了现制饮品业的3个变化：

1、发力“长销品”，推出4款经典原料

梳理今年饮品上新，品牌对“颠覆性创新”的投入少了，而“经典款回归、打造长销品”的趋势愈加明显。

从头部连锁品牌，到供应链企业，纷纷选择从乳品切入，对经典产品进行微创新，从0植脂末，到真奶、厚乳，乃至公开配料表，掀起了一轮又一轮的产品升级。

分析蒙牛专业乳品的产品策略，显然他们在关注这一变化。

我注意到，截至目前，蒙牛专业乳品已经推出了4款产品：蒙牛餐饮纯牛奶、蒙牛稀奶油、蒙牛厚牛乳乳饮品和蒙牛10kg稀奶油。

这几款，都是饮品店实际消耗量较大的“经典乳原料”，针对的都是“长销品”，与各类产品的适配度高，应用场景广泛。

我和研发同事对这几款产品进行了实际测评：

蒙牛餐饮纯牛奶，奶香明显，搭配咖啡和多款茶底，融合度较高，口感顺滑。

官方宣传的5.5g蛋白质/100mL的蒙牛厚牛乳乳饮品，搭配咖啡时，能够很好地激发咖啡的香气，奶香和咖啡香交织，十分饱满，制作出的Dirty和厚乳拿铁，风味层次明显。

在茶饮应用的表现上也有亮点，适配红茶、香气上扬的乌龙茶和绿茶。由于使用了无菌均质工艺，冷热饮都能适配。

奶油顶，是近两年的流行元素。蒙牛稀奶油在制作奶油顶和奶盖时，容易打发，口感细腻且不易塌。

除了针对工业型客户推出的10kg奶油，其他三款产品都是1L装，符合门店使用习惯。

而且，纯牛乳和厚牛乳乳饮品均是常温储运，即开即用；而稀奶油全程冷链运输，保证到店品质。

2、满足推爆品的需求，产能已达到万店级

近两年的饮品业，热销的首要条件不是“灵光一闪”，而是供应链稳定——能扛得住新品“上市即卖爆”，也能陪伴品牌成长，实现从1到100，乃至1000的快速增长。

近年来实现爆发式增长的茶饮、咖啡品牌，都是在一开始就找到了稳定、有保障的供应链，才能在拓店期，不受制于原料供应，大刀阔斧去开拓市场。

这方面，蒙牛专业乳品也在发挥自己的“大厂优势”。

据中国奶业协会等官方机构报道，目前蒙牛在国内拥有合作牧场1000余家，日均收奶量达到2.3万吨，生牛乳100%来自规模化、集约化牧场，科学化的牧场管理和标准化的生产流程，能在保障奶源高品质的同时满足各业态的用奶需求。

我从行业内了解到，蒙牛专业乳品目前在现制饮品端的乳原料年产能，已经可以覆盖万店以上的日常出品。

此外，其在全国范围内拥有70多个自有仓库，可以高效触达各地门店，能大大提升供应链效率。

今年，饮品行业的竞争，回归到了本质和效率的竞争，而蒙牛专业乳品的布局动作，或许正是看到了这一趋势。

3、关注消费端“心价比”，提供一体化方案

回顾近两年饮品业的爆款，很多都是在捕捉这一代年轻人的“情绪需求”。

无论是上半年红极一时的“佛系咖啡”，还是年中各大品牌都在推的“多巴胺爆款”，甚至是奶茶界流行的“小票发疯文学”，都是在为年轻消费群体提供一个情绪出口，同时为一杯产品赋予更多“情绪价值”。

这背后是当下消费者追求“心价比”的普遍心态。无论咖啡还是新茶饮，竞争到今天，需要的是一杯“更懂消费者”的产品。

这方面，从C端入局的蒙牛专业乳品，或可为茶饮品牌带来新鲜的洞察视角和信息增量。

我关注到，他们有一套“CBM解决方案”：

这其中，C指专业的C端消费者趋势洞察，B指B端高效原料供应解决方案的一体化生成，M指Marketing概念共创及市场资源共享。

这套三位一体的方案，发挥蒙牛专业乳品在C端洞察方面的优势，结合B端需求，运用其多年消费类市场的经验，与客户联动共创，帮助其打造爆品，并提供匹配目标用户喜好的创新产品解决方案。

03 国民乳品入局，会为行业带来哪些新变化？

尽管“卷了又卷”，但从市场环境来看，茶饮和咖啡赛道高速发展，仍存在机会点。

根据CCFA发布的《2023新茶饮研究报告》，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元。Frost&Sullivan数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模将达到1806亿元。

现制茶饮和咖啡行业高速发展，对乳制品原料需求巨大，而激烈的竞争下，解决客户痛点、满足客户需求的产品，才有可能在2024年脱颖而出。

蒙牛专业乳品的策略来看，他们正在产品、渠道、品牌三个方面重点发力：

产品方面，组建产品开发团队和研发教室，拓展液态乳原料的新方向，还能提供“定制服务”；

渠道方面，有专业服务团队，分区域布局，能提供更有针对性的产品与技术服务；

品牌方面，线上、线下多渠道发力，从品牌动作、赛事冠名等多层面提升行业的影响力。

有业内消息透露，接下来，蒙牛专业乳品将在现有品类的基础上，打造全品类矩阵，满足不同饮品应用场景，同时在细分品类和客制化方向发力。

布局饮品赛道的另一面，他们似乎也在关注饮品领域的从业者。

比如，我发现蒙牛专业乳品最近在官方渠道推出了品牌开创以来的首支TVC。

和预想中不同，影片并没有直接展示工厂、技术等方面的“硬”实力，反而以“行业新人”的视角，表达与餐饮人共同成长的诚意，戳中行业人心里最“软”的那一部分。

就像这支视频里传达的一样，蒙牛专业乳品已经用行动表明，未来将陪伴饮品人走得更远。

2024年，茶饮和咖啡注定还是会“卷”。

但“卷”的行业才有活力，才有创新的希望，才值得企业与品牌持续投入。

本文转载自咖门，转载请联系出处，点我查看原文