又被喜茶卷到了!发布“史上最严”茶饮标准,是要做什么?
咖门 2024-07-25 1958
茶饮健康化被卷向新高度,行业将发生什么变化?

作者:艳子;来源:咖门

01 “四真七零”为什么被评为“史上最严”

7月22日,喜茶发布了堪称“行业最严”的“四真七零”健康茶饮标准。

该标准明确提出,健康真茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料,全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

喜茶还邀请中国标准化协会提供技术指导,制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准,并在标准统一公示平台公开。

喜茶以四真七零健康茶饮标准为基础发布企业标准

消息一出,吸引了很多人的关注:“这个标准太严了!”

为什么这么说?

1、“不添加植脂末、果葡糖浆”,对新茶饮产品要求更高

在喜茶发布该健康标准之前,也有一些机构和品牌,发布了新茶饮团体标准、行业标准等。

而喜茶此次公布的新茶饮产品的定义,则是“经现场调配加工制作的不添加香精、奶精(植脂末)、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆,不含反式脂肪酸的现制饮品”。

“甚至不能添加果葡糖浆,该标准应该是目前行业内最严格和最全面的。”一位业内人士表示。

2、“茶叶、果汁不添加香精”,对关键原辅料的规范更明确

喜茶的《新茶饮 现制茶饮》企业标准,对茶叶、果汁、食糖、奶等关键原辅料进行了明确的规范要求。

比如,对茶叶、果汁明确要求不添加香精。

事实上,茶叶国标中明确规定,茶叶属于不得添加香精的食品。但目前市面上依然存在广泛使用各类香精茶底的情况,特别是一些使用香精调制的山茶花乌龙、白桃乌龙等茶叶。

在喜茶看来,香精茶底无法给消费者带来天然风味的茶香体验,而且也存在一定的健康负担。所以在此标准中进行了明确要求。

果汁也是如此。对此,喜茶在此次新标准中明确要求,使用鲜果、NFC果汁等高品质水果原料,不含香精、果葡糖浆。

3、不仅要求真奶,还要“0氢化植物油、0反式脂肪酸”

在“粉末勾兑时期”,奶茶被大众诟病的一个点,就是“奶茶里面没有奶”。

一直在业内倡导“真奶”的喜茶,如今使用的牛奶、芝士等乳制品,均通过第三方权威机构检测,不含奶精和植脂末,0氢化植物油,0反式脂肪酸。

——总结下来,“四真七零”的标准指向了“真”和“天然”。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示:“‘四真七零’茶饮健康标准,整体上都是在强调真材实料、原汁原味、营养健康,这是行业高质量发展的方向,也是消费者选择的重要参考。”

为了向更多消费者传递健康茶饮,喜茶还邀请前女足国家队门将赵丽娜担任“健康守门员”,联合黑猫投诉平台,作为“四真七零健康茶饮标准公示监督平台”。

02 新茶饮健康化,众多品牌,都在力所能及

“四真七零”虽被认为“史上最严”,但这不是偶然为之,而是喜茶对过去一次又一次健康化举措的经验总结。此前喜茶就联合各类机构推出了真奶、真茶等关键原料的多项标准:

2012年起,使用真奶、真茶,推出芝士茶,一改速溶茶粉冲泡奶茶的做法;

2018年,率先在行业内引入零卡糖,降低茶饮热量;

2022年,发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》,号召全行业使用真奶,拒绝奶精;

2023年9月,发起“千万真奶补贴”,推出行业首款新茶饮专用奶——3.8源牧甄奶;

2023年10月,公布全部产品的配方原料、营养成分和溯源信息,推动行业进入配料表时代。

2023年12月,发布《喜茶真茶标准》,呼吁全行业拒绝香精茶;

2024年5月,开放全线水果茶“真0卡糖”免费;

2024年6月,推出使用低GI糖原料的产品,发布果糖控糖宣言,全面展开控糖行动;

2024年7月,发布“四真七零”健康茶饮标准;

……

不单单是喜茶,很多品牌都在发展的不同阶段,力所能及地迭代原料,助推新茶饮健康化。

奈雪的茶,2022年使用罗汉果糖代替其他糖;2024年在上海推行“营养选择”标识。

霸王茶姬,2022年升级“三0标准”,茶底0香精、牛乳0奶精、整杯0反式脂肪酸;2023年首创“热量计算器”,一键查询产品热量值;2024年在上海门店全产品推行“营养选择”标识;创新低GI标识,公布产品GI值。

此外,越来越多品牌加入健康化行动:书亦烧仙草宣布“全系0奶精”,乐乐茶升级有机奶……

03 茶饮全面进入健康化时代,要做的还包括“扭转偏见”

近年,我们能明显感受到,新茶饮进入健康化的新时代,消费者对产品风味、原料品质也提出了更高的要求。

纵观新茶饮短短十余年的发展历程 ,一杯茶饮已经从奶精、香精的勾兑,变得风味越来越自然,成分越来越健康,消费体验也越来越透明。

有机奶、原叶茶、鲜切水果、现煮珍珠……茶饮店用尽各种方式,来提升产品的健康度。

甚至一杯奶茶,仅甜度的选项就有:标准糖、七分糖、五分糖、三分糖、不另加糖、零卡糖等多重选项。

但一个扎心的事实是,尽管行业和品牌付出了很多,但消费市场对茶饮行业,仍存在一些刻板印象。

行业人都知道,在标准化、健康度方面,现制茶饮品牌做的,其实比消费者想象中更精细、更超前。但当前的茶饮消费市场,仍存在一些“奶茶不健康”的认知偏见。

扭转一种“行业偏见”,非一时之功,也非一家之力。

只有每个参与者都发力,最终也才能都受益。当所有品牌,都在自己发展阶段、力所能及提升产品健康度、改革供应链,做更多创新引领,并且主动去提升消费认知,大众对这个行业的刻板印象才会以更快的速度消失。

接下来的发展中,如何让一杯奶茶更健康,如何让行业更好,是需要新茶饮品牌共同推进的命题。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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