作者：张瑾；来源：咖门

01 年轻人排队“炒啤酒”，“啤酒交易所”成新晋顶流

盛夏消暑，啤酒登场。

在青岛台东步行街中央，一座酷炫的银色圆柱体装置前，总是挤满了高举手机的年轻人。

这就是火爆全网的“青岛啤酒交易所”。今年端午假期，该“交易所”日均客流量超万人次，单日啤酒销量突破120万毫升。

它到底有什么亮点？

1、啤酒店变身“股票交易所”，售价浮动不定

现场最抢眼的是那块设计成“实时股票交易大盘”的环形电子屏，四厂鲜啤、青啤原浆、青岛纯生、青岛白啤、青岛黑啤……每个产品都对应着专属的“股票代码”和“股票名称”。

图源小红书博主@我想吃一口，封面、首图来自博主@是空空呀（学习中  均已获授权

产品按500ml计价，不同口味售价5~20元不等，价格随销量实时上下浮动20%以内。

屏幕上产品价格、涨幅、成交量不断刷新，红涨蓝跌的视觉冲击，让人仿佛置身于真实的股票交易市场，购买意愿瞬间急迫起来。

有网友兴奋地分享：“看着自己买的啤酒‘一路飘红’，比买股票还刺激！”还有人调侃，“以前买啤酒看口味，现在买啤酒看‘行情’。”

2、顾客自助现打啤酒，新鲜看得见

现场没有传统收银吧台，消费者全程自助选购下单，工作人员会引导消费者先到服务站免费领取注塑杯，再到机器前扫码付款，按提示打酒即可。

整个环形装置共有30个打酒头，每个下方都印有打酒指南：“杯子倾斜45度，开启龙头，等酒自动接满停止。”

消费者可以看到绵密的啤酒泡沫顺着杯壁缓缓升起，“新鲜看得见”。

一位饮品从业者体验后表示：“现场人气超旺，噱头十足。”新颖的售卖玩法，还吸引了不少外地游客专程前往体验，现场录制打酒视频。

一个卖啤酒的装置，为什么能让年轻人如此“上头”？

02 消费行为“游戏化”，用即时反馈刺激顾客下单

1、价格每10分钟变一次，买酒买出“博弈快感”

据了解，青岛啤酒交易所的后台系统每10分钟进行一次数据清算。

图源小红书博主@定州八大碗雷雷  已获授权

如股市交易一般，某个口味的啤酒在这10分钟内买的人越多，下一时段单价就会上调；如果买的人少，价格就会回落。

此前相关负责人在接受媒体采访时表示，涨跌机制借鉴了股市的部分规则。例如设置涨跌限制，控制涨跌幅度。每天开始营业时，啤酒价格统一调到基准价格，上涨时显示红色，下跌时显示蓝色。

通过每10分钟动态调价、涨跌停限制、成交量实时刷新等规则，让原本简单的消费行为变成一场“策略游戏”，多了一层“心跳体验”。

比如看着自己买的酒后来涨了，就会觉得赚了。

而这并未增加购买难度，只是让买酒人从购买啤酒到关注行情变化，心理上增加了博弈快感。

值得一提的是，动态调价机制也能帮助门店快速出清。比如当某款产品销量不佳时，系统通过下调价格，激发消费者的“捡漏心理”，加速售卖。

2、场景反差制造“围观效应”，引发病毒式传播

“青岛啤酒交易所”跳出传统门店的卖酒模式：

不卖成品，而是新鲜现打；不固定价格，而是实时调价；不依赖线上外卖跑腿订单，而是主做堂食，将场景搬至步行街，瞄准开放式人流聚集地。

吸睛装置带动路人拍照打卡，配上“我在青岛炒啤酒”的新奇内容，很容易引发消费者自传播。

在不少博主拍摄的视频中，镜头扫过大屏上跳动的数字，弹幕、评论区总能看到“求地址”的留言。

此外，10分钟动态调价机制，也让客人停留更多时间。以往2、3分钟的交易，现在有人能等20分钟。在这期间，他们还会不停地拍照发朋友圈，无形中烘托现场热度。

多个反常规操作，让青岛啤酒交易所很快脱颖而出。

正如兰熊鲜奶联合创始人王小午说，“如今获取流量的方式发生了巨大改变，由创意带动传播，而不是广推。当消费行为能产出社交素材，传播就成了自然发生的事。”

03 产品功能差异缩小，“情绪价值”成为新刚需

“啤酒交易所”的爆火，其实反映了当下的消费特征：

同类产品的功能差异越来越小，消费者追求的不再只是“好喝”，更想要“好玩”“好拍”“好分享”的体验。

顾客也越来越注重互动和及时反馈，商家通过改变售卖方式，就能创造新的需求。

类似的案例并不少见。来自北京的红星前进面包牛奶公司，凭借“现烤面包+现打牛奶”模式点燃消费热情，带动了“现打鲜奶”的行业风潮。

最近，内蒙古锡林郭勒盟网红景区“牛奶湖”，因打造“水龙头接牛奶”打卡点快速走红，消费者就想试试湖中“接牛奶”的独特体验。

再看消费领域的热门品牌泡泡玛特、Jellycat，他们看起来都不属于“刚需、高频”的生意，却精准击中了消费者的“情绪需求”，从而大获成功。

回到“啤酒交易所”，这种模式能火多久？或许还有待验证，重要的是，它让我们看到：这届年轻人的消费，早已超越了“买东西”本身。

未来，谁能将“消费行为”转化为“情绪体验”，谁或能在市场中占据先机。

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