“减油、增豆、加奶”30条,助力合理膳食结构
植提桥 2024-05-06 1550
根据核心30条,可以看到哪些发展趋势?

整理:Chloe

2024年4月29日,国民营养健康指导委员会办公室发布【国卫食品营便函〔2024〕79号】,该通知共有30条内容(以下简称“核心30条”),以“减油、增豆、加奶”为核心信息,着力宣传减少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消费等,以期推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动,促进形成合理的居民膳食结构。

根据核心30条,我们也可看到功能食品未来的几个发展趋势:

01 趋势一 减油

我们日常说的“油”,就是脂肪,它是热量密度最高的常量营养素,它可爱又可恨。可爱的是它可以辅助脂溶性维生素的吸收,提供能量和必需脂肪酸等;可恨的是,食用不当又会成为你变瘦变美最大的障碍。

在此次核心30条中,1--10条就是关于减油。

根据营养健康洞见研究院研究可看出:

1)减油控油势在必行;

2)坚决不用反式脂肪酸或者降低生产加工过程中反式脂肪酸的产生;

3)针对特殊人群,如儿童、银发一族等人群,开发油脂合理的食品;

4)新食品原料中值得开发的潜力“油”?

制图:植提桥

【核心1--10条】

1. 脂肪是人体重要营养素之一,可提供能量和必需脂肪酸等,主要来源于烹调油和畜肉。

2. 长期过量摄入脂肪会导致肥胖,增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

3. 建议成年人每天烹调油摄入量以25~30克为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。减油的重点在于减少烹调油。

4. 家庭烹饪可使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法,少煎炸,减少油的用量。

5. 不同烹调油的营养构成不同,多样化选择有利于营养平衡,建议采购烹调油时适当调换品种。

6. 在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品,主动提出少油需求,合理点餐,避免浪费。

7. 少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表,选择脂肪含量少的食品。

8. 除烹调油外,肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉,每人每周畜肉摄入不超过500克。

9. 儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯,超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入,做到食物多样、合理膳食。

10. 鼓励餐饮行业和食品工业践行“减油”行动,满足消费者健康需求。

02 趋势二 植物蛋白

植物蛋白是替代蛋白的重要赛道,而豆类来源的蛋白质也一直是植物蛋白的热点,尤其是大豆及大豆制品,增加膳食中这类产品的比重,对健康有积极作用。

核心30条中,11--20就是关于增豆,即建议多食用大豆及其制品。

大豆及大豆制品的发展符合健康大趋势,上有《“十四五”全国种植业发展规划》等政策支持,下有大豆分离蛋白作为保健食品备案目录的应用支持,未来大豆类产品将具有更大的发展趋势。

除了大豆,还有哪些豆类值得关注?

制图:植提桥

【核心11--20条】

11. 大豆及其制品种类多样、营养丰富,可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等,适合所有人群食用。

12. 常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险,还有助于延缓老年人肌肉衰减。

13. 建议成年人平均每天摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品,目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量,应适当增加。

14. 一日三餐可选择不同的大豆及其制品,20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

15. 大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源,每天应足量摄入,全素人群平均每天应摄入50~80克,蛋奶素人群25~60克。

16. 自制豆浆须煮透;烹制和食用大豆及其制品时,应少放油、盐、糖。

17. 摄入畜肉过多的人群,可用大豆及其制品替换部分肉类,既保证了优质蛋白质摄入,又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。

18. 高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群,如无饮食禁忌,可增加大豆及其制品的摄入。

19. 豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。

20. 鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品,更好地满足公众对营养、口味等的需求。

03 趋势三 功能乳制品

2023年乳制品增速放缓,乳企目前或许正在经受“阶段性过剩”带来的阵痛,各大品牌在利用各种契机进行差异化。

如何开发功能乳品,是摆在国内外乳企面前的大问题。

营养学思维下,目前含有HMOs的乳粉,几乎成为高端品牌产品标配;而结合药食同源,红枣、桑椹、桑叶、酸枣仁、茯苓等也纷纷成为乳制品功能化的有力支持。

还有技术驱动下的乳品创新,如减糖技术,高吸收技术等,也都成为各品牌竞争的利器。

此次核心30条中,再次把“加奶”拿出来做科普宣推,尤其是“鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品”,可以说给乳品企业又注入了新的宣传动力。

那么在乳业大盘减速的大趋势下,如何开发具有营养需求,也就是功能乳品,抓住高增长细分品类的机会,决定了乳企的未来。

【核心21--30条】

21. 奶及奶制品营养丰富,可提供优质蛋白质,是钙的良好来源。

22. 充足摄入奶及奶制品有益于人体健康,尤其有利于肌肉和骨骼健康。

23. 建议每天摄入300~500ml液态奶或相当量的奶制品,目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量,鼓励多摄入。

24. 奶及奶制品钙含量较高且易吸收,儿童青少年处于生长发育的关键时期,老年人易骨质疏松,尤其需要每天足量摄入。

25. 建议日常膳食选择不同奶及奶制品,如每日饮用一杯奶,适当搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。

26. 可多途径增加奶及奶制品的摄入,如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加,营养丰富、健康美味。

27. 除牛奶外,羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成,居民可根据需要多元化选择。

28. 选择奶及奶制品先看配料表和营养标签,不能用含乳饮料替代奶。

29. 乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品;超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。

30. 鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品,促进奶业健康消费。 

参考信息:卫健委官网


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