存在几个世纪的滋补品燕窝，正在褪去神秘的“面纱”，重新洗牌新中式养生市场。
文：Tony
旧时王谢堂前“燕”，飞入寻常百姓家，这句故事正应和了此时的中国燕窝市场的消费场景。
燕窝，自古以来就是达官贵人的身份象征，在中国传统文化中有着重要的地位，从医学典籍《本草纲目》到文学著作《红楼梦》都有它的身影。同时，燕窝的营养滋补价值也是位于中国四大传统名贵食品之首，即“燕、鲍、翅、参”。
虽然燕窝在中国有着悠久的食用历史，但主要是作为上等滋补品被极少数人群享用。
近年来，随着经济的快速发展和消费者健康意识的增加，以燕窝为代表的传统滋补品迎来市场发展的快速成长期，尤其是Z世代年轻消费者群体的崛起。自此，燕窝产品便开始走向更加大众化的市场，演变为一种男女老少皆宜的全民滋补食品，产品形态更加多样化和细分化。
近日，新加坡Asia Bird’s Nest Corporation公司推出燕窝新品牌Wellnest，这是一款由燕窝提取物、韩国红参提取物、野樱莓提取物复配而成。产品形式为袋装，一盒共30条，含有的燕窝精华约等于150克优质干燕。这是该公司切入中式养生赛道的首个功能性产品，目前主要市场以东南亚为主，中国是第二个目标市场。
图源：Wellnest
为什么要以燕窝为元素切入新品赛道？燕窝类产品的创新突破点在哪里？未来，燕窝会是下一个爆款功能原料吗？对此，我们采访了新加坡Wellnest品牌创始人Dr. Lim Kah Meng (以下简称林博士)。
个人履历：
林博士主要的科研重点领域是分子生物医学，同时积极研究细胞遗传学和表观遗传机制。20多年一直热衷于研究生物活性分子，在生物活性分子萃取工艺方面获29项技术专利。先后在新加坡南洋理工大学、新加坡国立大学、天津大学等担任讲师、副教授，2003年被评为新加坡A*STAR科学家。一边从事研究，一边着手创业项目，过去7年先后投资了10家独角兽初创企业。
Dr. Lim Kah Meng
01 燕窝，会是下一个热门原料吗？
燕窝，简单来说就是燕子用其唾液配合一些绒毛、草叶、植物茎秆等制作的巢，来源主要有屋燕和洞燕两种。目前，市场上的燕窝产品类型主要分为干燕窝（炖）、燕窝即食产品、燕窝功能性产品（浓缩精华）。
为什么要选择燕窝原料去做养生新品牌，燕窝会是下一个热门原料吗？
林博士表示，燕窝自身的营养价值、消费者深层次健康需求，技术工艺成熟，以及悠久食用历史等综合因素正在推动燕窝市场的快速发展。
第一，现代科学研究发现，燕窝中含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸，科学家对这些蛋白质的营养价值远远没有深挖，其在某种程度上可以跟母乳去媲美，唾液酸也是燕窝中重要的活性分子。
第二，新时代消费升级驱动下，中式滋补养生行业重新受到年轻消费者的关注和追捧，有着数百年历史文化沉淀的燕窝就是其中的代表之一。在整个亚洲传统文化中，燕窝具有悠久的食用历史，尤其是在燕窝的原产地东南亚以及燕窝最大的消费市场中国。
第三，在整个东南亚市场，燕窝的消费认知“深入民心”，该地区的消费者从小就对燕窝有丰富的认知，同时也意识到燕窝的营养价值，因此该区域的市场推广并不难。
其实，燕窝在中国也有着很高的人气度和市场认知，尤其是在小仙炖、燕之屋等即食燕窝品牌的推动下。
目前，燕窝产品主要是以干燕窝和即食燕窝为主，在产品品类创新方面还有很大的发展空间，高附加值产品开发方向值得深挖，未来的市场潜力很大。
02 燕窝3.0时代，直击燕窝产品市场“痛点”
从古至今，燕窝产品在不同发展阶段有不同的产品形态：
燕窝1.0时代——早期燕窝产品形态，以干燕窝炖煮为主，耗时时间长； 燕窝2.0时代——工业化时代的到来，瓶装燕窝产品开始出现，“即食化”成为主要特点； 燕窝3.0时代——生物技术的突破，富含活性物质的燕窝提取物原料，开创中式养生滋补新时代。
首先，通过专有的筛选和浓缩技术工艺能够将燕窝中含有的活性成分提取出来，产品的品质和安全性能够得到保证。目前，市场上燕窝产品质量良莠不齐，无论是干燕窝还是燕窝终端产品（饮料、零食、粥等）。
其次，纳米技术和酶解技术能够将燕窝活性成分转化为到“肽”分子级别，其更能进入细胞吸收进而发挥作用。同时，提取工艺能够保证燕窝产品的“纯度”，确保其最大化发挥营养价值，市场上很多燕窝产品存在非燕窝成分，伴随杂质和重金属等污染。
最后，传统养生滋补食品存在的共性之一就是需要“炖煮”，这跟当下快节奏的生活方式不太吻合，尤其是年轻人对健康的需求，他们想要的是更加便利、快捷、时尚的养生滋补食品。
更重要的是，燕窝提取物能够将成本降低，对于实现大众化消费很有意义。
03 燕窝是一门好生意，但需要“现代化”技术的背书
在整个滋补养生潮流中，燕窝无疑是一门好生意。然而，林博士表示，燕窝的“现代化”时代需更加科学和标准的手段去开启。
每盏燕窝是一个艺术品，很难有一个真正的标准
燕窝中含有燕毛和污染物，这需要相关的工艺处理，这个过程会增加燕窝标准的复杂化，因为每个工厂处理的方式都不一样。不过科学家都有做相应的研究，一致认为燕窝类产品应该确保蛋白质、唾液酸是其最基本的活性成分。
针对燕窝产品标准的复杂化，现代科学萃取工艺能够实现燕窝提取物的标准化、数据化、安全化，同时能够实现活性成分的精准化。
不同的鱼钩“钓”不同的鱼
不同的鱼钩钓不同的鱼，提取的过程就跟钓鱼一样，需要明确“对象”，结合活性分子的特性去匹配相应的工艺技术。
在燕窝活性成分提取方面，林博士花了“10年”时间，通过纯化技术、酶解技术、纳米化等多个技术可以精准提取到燕窝中特定的精华分子，进而针对性开发相应产品，无论是人群还是健康声称方向都能做到个性化解决方案。
29项分子配方专利
此外，在生物活性成分研究方面，林博士跟他的研究团队共申请了29项分子配方专利，去研究这些生物分子怎么去影响身体系统或者细胞层面，包括食用燕窝中的免疫活性分子。
林博士还表示，基于这项专利技术，未来提取的对象不局限于“燕窝，其它生物活性成分也在研究范围中。
04 Wellnest燕窝新品牌，开启万亿新中式养生滋补市场
随着消费者健康意识的增加，养生已经成为一种健康态度，具有悠久文化底蕴的滋补食品更是受到市场的关注。京东健康数据表示，2022年货节期间滋补类产品受消费者追捧，灵芝孢子粉、冬虫夏草、燕窝成为成交额同比增长排名前三的品类。
同时，相关数据显示，当前中国健康养生市场规模已超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，其中18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。
相比市场上的干燕窝和即食燕窝，Wellnest品牌正在开启燕窝养生新滋补时代，从原料研发到生产全程把控，尤其在原料研发方面在深入布局。
在产品配方方面，主要包括燕窝提取物（每袋含5克）、韩国红参（6年生）、野樱莓提取物、低聚果糖等，不同原料的复配实现协同增效。在生产加工方面，选择在“韩国”生产，以确保产品的品质和供应链的可持续，产品剂型为“条袋”液体形式。
图源：Wellnest
在市场营销方面，Z世代是主打的消费人群，他们对产品背后的数据支撑和剂型便利性很看重。目前，第一批6000份产品已经在网上售罄。此外，品牌会根据市场的消费反馈，柔性供应市场产品需求和调整产品布局策略。
以燕窝为代表的传统滋补食品，在中国还存在产品同质化和初级加工的局面，未来还需要持续深挖原料的科学性数据和提取工艺的革新，整个市场还有很大的发展和应用空间。
05 未来市场布局，中国值得期待
产品开发方面，林博士跟他的研究团队将会持续深挖燕窝提取物的下游应用，包括其在妆食同源和婴儿泥食品市场的开发。目前，Wellnest产品销售主要集中在新加坡市场，未来两到三年会进入东南亚和中国市场，然后向全球市场扩张。
谈及中国市场时，在科学数据背书和明确的产品战略布局下，林博士表示他们对中国市场充满期待！
