新增原料为食品创新打开思路,蛋黄磷脂蛋白、蛋壳膜和玉米发酵物是三种具有创新性和潜在应用价值的食品原料。
文:Lisa
近期,蛋黄磷脂(蛋黄磷脂蛋白)、蛋壳膜粉(蛋壳膜)、玉米发酵物3款新食品原料的申报被终止审查,可作为普通食品原料使用。
蛋黄磷脂蛋白
据植提桥查询,蛋黄磷脂蛋白,受理时名称为“蛋黄磷脂”,2023年8月28日受理,编号为卫食新申字【(2023)第0011号】,后改名为“蛋黄磷脂蛋白”,并于2024年4月28日征求意见。
蛋黄磷脂蛋白是从鸡蛋蛋黄中提取的营养物质,包含了蛋白质、磷脂以及多种营养成分,提取方法包括溶剂萃取法和超临界萃取法。
蛋黄磷脂蛋白作为营养补充剂除了在记忆、神经、心、脑健康等方面的健康益处,在食品工业中也有多种潜在的应用,如杀菌和抗菌性,蛋黄磷脂蛋白能够与细菌细胞膜上的金属离子螯合,扰乱细菌细胞正常的生理代谢,起到杀菌作用,是潜在的天然防腐剂。而且,由于蛋黄磷脂蛋白含有磷酸根,磷酸根分子之间的静电斥力使其具有优良的乳化性能,可作为乳化剂用于沙拉酱、蛋黄酱和冰淇淋等产品,以提高食品的稳定性和口感。
拓展阅读:法规动态|拟微球藻油、蛋黄磷脂蛋白、黑麦花粉3款新食品原料公开征求意见
蛋壳膜
蛋壳膜粉2021年9月17日申报,编号为卫食新进申字【(2021)第0006号】,2023年1月12日以蛋壳膜提取物征求意见,经过2023年6月1日和2023年9月26两次延期,20240919终止审查。
蛋壳膜是鸡蛋壳和蛋白之间的一层薄膜,在中医上又被称为“凤凰衣”,已有上千年的食用历史,《本草纲目》、《名医别录》等多部经典古籍里均记载了“凤凰衣”对健康有多种作用,现代研究也发现,凤凰衣在细胞生长、关节健康、皮肤等方面有多种健康益处,此外,凤凰衣高度胶原化的纤维结构,还被用于制作绷带,加速伤口愈合缩短恢复时间。
蛋壳膜,富含多种营养物质,如角蛋白、胶原蛋白、氨基酸、脂质和多糖(包括透明质酸和硫酸软骨素),对皮肤和关节保健有重要作用,有潜力成为市场上的热门产品。
拓展阅读:法规 | 蓝莓花色苷、绿茶儿茶素、蛋壳膜提取物、黑麦花粉4种新食品原料征求意见!
玉米发酵物
玉米发酵物于2023年9月28申报,受理编号为卫食新进申字【(2023)第0003号】,经过20231129、20240407两次延期。
玉米发酵物是用玉米或玉米淀粉为原料,通过糖化、灭菌、发酵等工艺制成的食品原料。主要成分包括核苷酸(以干物质计≥40g/100g)、碳水化合物、氨基酸、矿物质和有机酸等。
玉米发酵物可作为调味品,增加食品的鲜味和咸味,同时减少对传统高钠调味品如食盐的依赖。
玉米发酵物因天然、营养和健康的特性,可广泛应用于各种食品和调味品中,以满足消费者对健康和美味的需求。
宁夏伊品生物科技股份有限公司出品玉米发酵酱粉,依托发酵工艺,以玉米为主要原料,经非转基因菌种发酵生产出了天然的玉米发酵酱(粉),香气比较丰富,包括烤香、甜香、果香、酸香等。
玉米发酵酱粉,核心成分天然谷氨酸含量高(>35%),核苷酸(>20%)、氯化钠(<2.0%),具有无过敏源、低钠盐特点,玉米发酵酱粉,可以提升产品鲜味及降低产品的钠含量,风味纯正自然,可增强产品的鲜美感、浓郁口感、协调整体风味、去除异味,使产品后味更悠长。
公司生产以玉米发酵酱粉为主要原料生产松茸鲜调味料,可部分替代菌菇原料和高价值的高核苷酸型酵母抽提物,掩盖松茸菌菇原料中的异味,并提供微量矿物元素及多种维生素等营养成分。
作为深耕营养健康产业十多年的专业媒体,营养健康原料与法规审批进度一直是植提桥关注的重点之一。在10月10-12日即将于南京举办的AAES2024天然健康产品行业大会和同期AAES2024天然健康产品展中,特地策划了【新技术+新原料展区】,云集众多的品质新原料。
欢迎报名参会。
大会详情:1000张门票免费送!AAES大会、药食同源两大会议同步开启!