编译：Tony

2025年4月7日，澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）正式批准澳大利亚公司Vow生产的细胞培养鹌鹑肉作为新型食品（Novel Food），据悉该产品已经获得新加坡监管部门的批准，此次获批无疑推动该产品的市场应用范围。

图源：FSANZ

2022年5月，Vow向FSANZ提交了申请，编号为“A1269”，希望将细胞培养的鹌鹑肉作为食品成分出售。经过严格评估，FSANZ 得出结论，该产品使用日本鹌鹑 ( Coturnix japonica ) 细胞开发，在预期使用条件下可供人类安全食用。

该公司表示选择日本鹌鹑作为其首款产品，因为这种鸟的烹饪用途广泛且营养丰富。最初的细胞系是从受精鹌鹑蛋中开发出来的，生产过程包括细胞分离、扩增和配制成食品级产品。该产品可以用作各种熟食和加工食品的配料，包括即食食品和主菜。

细胞培养鹌鹑肉产品

图源：Vow

安全性是细胞培养肉能否进入市场的“关键”因素。

FSANZ对外发布的报告指出，Vow的申请包含大量安全数据，包括基因毒性研究、稳定性测试、致敏性评估和微生物分析。这些评估均按照FSANZ的指导方针进行，结果显示食用该产品不会产生不良影响。FSANZ的评估还证实，该产品不太可能引起普通人群的过敏反应，但在相关情况下仍需标注过敏原。

商业化是决定细胞培养肉企业能够走多远的关键。

Vow将其商业化成功归结于多个关键因素，比如定位高端市场，提供了与其他产品截然不同的东西，一开始就能实现高利润率。产能也是其成功的重要因素。Vow拥有大型人造肉工厂，每年可生产30吨蛋白质，同时新的工厂正在开发中，产能是其100 倍。

此外，垂直化生产平台和可控的成本也是优势。人造肉行业使用现有的制药制造平台，这些平台成本比较高，不适合食品生产，Vow尽可能进行垂直整合，以降低成本和迭代周期，目前已实现端到端的内部规模化生产系统。

同时，还招募一批跨领域的人才来制造工厂设备，包括设计和调试可运行的食品级细胞培养生物反应器，其建造成本都在可控的范围内。

参考来源：

1.澳大利亚新西兰食品标准局

2.Vow官网