核桃健脑又添新权威依据，彻底打破多年来对于“核桃营养价值功效”的质疑。
8月6日，中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会，多位顶级食品科学与脑营养专家，围绕核桃与大脑健康的研究开展了深度讨论，期间，国内首部《核桃与脑健康科学》专著对外发布，全面阐述了核桃改善记忆力的七大实证科学原理，意味着核桃健脑的神秘面纱被正式揭开。
01 核桃补脑，获七大科学原理实证
在民间，核桃自古被认为有助于健脑，我国最早的中药学著作《神农本草经》中就曾有记载，因其形状似脑仁，所以大家深信其“以形补形”的功效；《本草纲目》中则记载，核桃具有“补肾通脑，有益智慧”的功效。
而现代科学研究多次证实，核桃含有的不饱和脂肪酸、蛋白质、多酚、多糖等生物活性物质，对于维护神经系统功能，提高并改善认知和记忆功能有积极影响。
《核桃与脑健康科学》一书中提到核桃对其改善记忆力的七大科学实证：
1 科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性； 2 科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放； 3 科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能； 4 科学实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。 5 科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。 6 科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。 7 科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。 核桃，作为全民补脑首选食品，尽管多年来营养价值功效在不断被证实，但是市场上仍存在一些杂音。此次《核桃与脑健康科学》从生物、神经等多角度权威解读证实，证实了核桃可以有效改善记忆力。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。 在纳食看来，《核桃与脑健康科学》发布，可以让公众对于核桃健脑机理有了更全面的认知，有助于消除消费者在购买核桃健脑饮品时的疑虑，而对于中国植物蛋白饮品龙头企业而言，七大科学实证无疑为其提供坚实有利的科学后盾，有助于巩固“核桃健脑”的心智认知和市场扩容增长。 02 核桃补脑，为何屡获科学证实？ 其实在《核桃与脑健康科学》正式发布前，已经有多家研究机构对于核桃的功能价值进行了科学实验，证明了核桃对青少年大脑发育的促进作用。 2023年11月柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）曾发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。 2021年1月，我国科技部官网便发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章。文章称，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。” 同年，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的研究证明， 每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。 中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究也显示，受试者连续服用核桃乳饮品(由六个核桃提供)30天，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前，因此得出“每天坚持食用24g核桃的核桃对记忆有显著的正向作用”的重要结论。 种种科学论证发现， 核桃除补脑、改善记忆力这一功效，还有诸多对身体的其他益处： 01 其一核桃素有“血管清道夫”之称，因自身含有95%以上的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，有效避免胆固醇在体内沉积，降低胆固醇、减少炎症，预防动脉硬化。 02 其二，核桃可通过调节神经细胞氧化应激、褪黑素水平、神经递质水平改善睡眠促进脑健康； 03 其三，核桃富含褪黑激素、多酚、多肽、叶酸和维生素E等化合物，可以改善人类情绪，有效降低抑郁率。美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究人员发现：与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。 前有哈佛、柳叶刀，今有《核桃与脑健康科学》，毫无疑问，核桃对人体的好处经得住科学的检验。而以核桃仁为原料的“六个核桃”，一直在积极致力于国民脑营养、脑健康的科学研究和营养解决方案，同样是经得住科学的检验，更是全民日常脑健康补充营养的优先选择。 本文转载自纳食，转载请联系出处，点我查看原文
