Valio利用AI技术打造新型低糖牛奶巧克力,更符合消费需求
2022-10-18 1578
消费者在关注牛奶巧克力味道和甜味的同时,希望其能更健康、更天然,同时含糖量更低。




编译:Cici

AI技术在食品开发方向的应用越来越广泛了。

10月13日 Valio公司推出了一款使用AI设计功能制作的新型低糖牛奶巧克力。在全球巧克力爱好者海量见解的帮助下,这家乳制品公司已经进入巧克力领域,根据人工智能分析推出了新产品——The Bar。


#01

牛奶巧克力产品实现低糖化

The Bar牛奶巧克力的糖含量减少了30%,同时也不含乳糖,保留了和常见牛奶巧克力同样的甜味和质地。

Valio使用由牛奶蛋白制成的Bettersweet溶液粉末,旨在减少对添加糖的需求。目前,Valio仍在开发其他解决方案,以进一步完全消除这些添加的糖。

Pajari强调道:“我们看到未来的牛奶巧克力将含有更少的糖,只有天然成分,而不会影响熟悉的味道”


#02

 人类与人工智能合作,打造未来巧克力

据悉,Valio使用了科技公司的AI技术Aiwo Digital来分析全球的各种观点。Aiwo的AI可分析整个句子和整个文本,并精确定位中心主题和上下文。目前,AI已分析了150万条推文。

同时,Valio利用Kultasuklaa公司的巧克力艺术家和Aiwo公司的人工智能技术创造了未来主义的概念。

Valio高级副总裁Timo Pajari表示,希望通过将人工智能、人类工艺和设计能力与其乳制品专业相结合,创造出属于未来的巧克力。

在社交媒体上观察和策划对话使Valio能够得出真实的消费者偏好结论。此外,这家乳品公司还调查了数百人,来生产其产品。

#03

提供多种产品选择


Aiwo调查结果发现,人们最喜欢的巧克力口味、馅料和大小都不相同,因为消费者希望在不同的情况下享受不同的巧克力。

基于此,设计师创造了五种不同的巧克力来满足五种不同的情况下的需求,包括:冲动,渴望,喜悦,饥饿和放松。

Pajari表示:“The Bar的巧克力口味形成了一种全新的传统巧克力的替代品,其中不同的巧克力口味组合在一起而不是分开。每一层牛奶巧克力都是为生活中的不同情况而制作的。除了纯牛奶巧克力的味道外,其他层还用坚果和饼干屑增强“。

对于消费者来说,虽然产品的味道和甜味非常重要,但其也希望牛奶巧克力更健康、更天然,同时含糖量更低。

其实,Valio并非是糖果业务中唯一一家使用AI技术的公司,玛氏和埃森哲今年也在合作开展一项由人工智能推动的项目,以尽量减少食物浪费并优化生产流程。

伴随着人们对营养健康、环保可持续的关注,以及AI技术的快速发展,未来AI技术与食品方向的结合或将越来越广泛。
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