直播预告 | 技术新突破:生酮纳米乳黑科技是什么?
植提桥 2023-07-18 1306
这一减糖技术,能够让麦芽、牛奶和果汁等成分中糖的含量减少30%。

编译:Cici

近日,据外媒报道,雀巢推出了一种新的减糖技术,可以将麦芽、牛奶和果汁等成分中糖的含量减少30%。该解决方案还能增加牛奶产品中的益生元纤维,对肠道健康友好。该技术可应用于不同的产品类别中,如制造低乳糖和脱脂的牛奶产品。

具体来说,雀巢使用酶法工艺生产这种新成分,它不会影响产品的味道和质地,也不需要通过添加甜味剂或填充剂来代替原本被除去的糖。

据悉,该技术先在东南亚的可可和麦芽即饮饮料中进行了测试,后期扩展到了亚洲、非洲和拉丁美洲几个国家的可可和麦芽饮料中。

自2021年开始测试以来,该技术已应用于超过20多万吨可可和麦芽饮料。随着推广的继续,在其他产品类别如奶粉产品中也会出现。


目前,雀巢现在正在加速该解决方案在全球的推广。

信息来源:foodingredientsfirst

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