直播预告 | 技术新突破：生酮纳米乳黑科技是什么？
这一减糖技术，能够让麦芽、牛奶和果汁等成分中糖的含量减少30%。
编译：Cici
近日，据外媒报道，雀巢推出了一种新的减糖技术，可以将麦芽、牛奶和果汁等成分中糖的含量减少30%。该解决方案还能增加牛奶产品中的益生元纤维，对肠道健康友好。该技术可应用于不同的产品类别中，如制造低乳糖和脱脂的牛奶产品。
具体来说，雀巢使用酶法工艺生产这种新成分，它不会影响产品的味道和质地，也不需要通过添加甜味剂或填充剂来代替原本被除去的糖。
据悉，该技术先在东南亚的可可和麦芽即饮饮料中进行了测试，后期扩展到了亚洲、非洲和拉丁美洲几个国家的可可和麦芽饮料中。
自2021年开始测试以来，该技术已应用于超过20多万吨可可和麦芽饮料。随着推广的继续，在其他产品类别如奶粉产品中也会出现。
目前，雀巢现在正在加速该解决方案在全球的推广。
信息来源：foodingredientsfirst
