初创公司Vivici在美国市场推出新款乳清蛋白
植提桥 9小时前 1460
精密发酵技术来源的乳清蛋白,将成为市场新角色。

文:Tony

随着越来越多的消费者开始采用以蛋白质为基础的生活方式,蛋白质的市场正在快速增长,尤其是乳清蛋白市场。

Fortune Business Insights发布的数据显示,2023年全球乳清蛋白市场规模达117.9亿美元,预计将从2024年126.4亿美元增长到2032年226.3亿美元,期间复合年增长率高达 7.5%。

随着蛋白质市场的快速发展,许多巨头和初创企业将目光瞄准非动物来源的蛋白质,尤其是采用精密发酵生产的新蛋白原料,Vivici就是其中之一。



新款乳清蛋白原料

2025年3月,荷兰初创公司Vivici在美国市场推出其精确发酵来源的新款乳清蛋白ViviteinTMBLG(β-乳球蛋白)。β-乳球蛋白是一种用途广泛的成分,它的营养价值优于大多数蛋白质,具有良好的胶凝、发泡和乳化特性,可在各种食品和饮料应用中改善口感和质地。

相比传统动物来源的乳清蛋白,精密发酵来源的蛋白质性能更加稳定。多项研究测试发现,ViviteinTMBLG原料在酸性和中性pH水平下具有热稳定性,并且具备一定的低粘度,这可以提高产品中蛋白质含量和风味的改善。

该原料具体性能优势包括:

1.完整的氨基酸组成:蛋白质质量和性能良好;

2.热稳定性稳定:在高温加工下表现良好;

3.低粘度:口感清淡,无沙砾感;

4.中性风味:保留饮料原有的风味; 

5.可持续:素食来源、不含动物成分、生产过程对环境的影响小,用水量减少86%,碳足迹比传统乳蛋白生产方法低68%。



定位运动和活性营养市场

目前,该成分已经拿到美国FDA的GRAS身份认证,这将为食品饮料公司在下游产品开发方面提供新的合规成分。该原料应用的产品品类包括:透明水基蛋白质饮料、适合健身需求人群的清洁蛋白粉、素食友好型蛋白棒。



ViviteinTMBLG蛋白饮料

图源:Vivici

关于市场定位方面,Vivici首席执行官Stephan van Sint Fiet表示:随着蛋白质在积极生活方式中的作用不断上升,美国消费者对饮食中蛋白质的数量和质量有更高的要求,因此这款原料瞄准运动营养和活性营养市场。

除这款新原料外,Vivici还计划扩大精密发酵产品范围,比如将于2025年晚些时候推出的乳铁蛋白成分Vivitein LF,该原料也是采用精密发酵技术生产。该技术有望持续满足全球不断增长的人口对蛋白质的需求,同时不会影响价格、口味或营养质量。

参考文章:Vivici官网


请发表您的意见(游客无法评论,请先 登录 or 注册
评论
暂时没有评论
欲了解历史信息,请切换至老网站!