作者：艳子；来源：咖门

01 吹口仙气，拿铁在途中“变身”星巴克开始狂卷外卖了？

昨日，不少饮品人都关注到了星巴克新动作。

1月16日，星巴克中国联名“国产动画之光”《大闹天宫》，在全国专星送平台（星巴克中国app、微信小程序、饿了么、美团、抖音外卖）同步上线了全新的“流冻拿铁”系列，有法式焦糖、朗姆巧克力2种风味。

官方介绍，这是专星送专属产品，在外送途中会经历“变身”。

星巴克中国APP的点单页面

拿铁怎么“变”？我第一时间下单体验：

• 口感创新明显，像是一杯“可以吸的拿铁布丁”

官方介绍，“流冻拿铁”的灵感来自姜撞奶，将历经千次搅打后的“咖啡云”，与牛乳、稀奶油混搭而成，在配送过程中，咖啡云与牛乳会逐渐分层，慢慢凝冻。

拿到新品的第一感觉是层次分明、渐变融合，和普通拿铁有明显不同。拿起吸管搅拌咖啡，小口啜吸，咖啡云的香醇与咖啡冻的绵软在舌尖绽放，一口大满足。

• 更重要的是，“外送途中”也成为出品的一环

这种创新，颠覆了咖啡外卖的出品方式，改变了消费者对拿铁的固有印象，带来新鲜、有趣、丰富的口感体验。

• 即将上线“金箍管”，点单过程处处充满趣味

在专星送平台的点单界面，这款新品嵌入了专属的金光祥云设计，处处能感受到“大圣来了”。

而据官方介绍，此次新品联名，推出了“大闹天宫金箍管”（即将在19日上新）其中有一款“豪华声光电版吸管”，据说声光电效果十分“炸裂”。

图片来源于网络

“流冻拿铁”一上新，我身边的咖啡圈伙伴都在感叹：“星巴克这次玩得也太大了！”“咖啡外卖都卷到这个地步了？”

那么，此次重磅上新，背后有星巴克哪些洞察？

02 利用20分钟的“外卖时空”，这又是一次突破咖啡边界的创新

分析流动拿铁的产品逻辑，实际上是把“饮品凝冻”这个步骤，放在了外卖运送这段时间里。

咖啡送到消费者手上时，饮品原料刚好处在微微凝冻的状态，入口顺滑又有“冻感”。

“这种出品方式很特别，把咖啡外卖原本在途的弊端转化成了优势，真正保证了新鲜的口感。”一位咖啡店主理人表示，“流冻拿铁”或许能给咖啡店带来研发灵感。

此外，“流冻拿铁”的两种风味背后也有消费洞察。据了解，星巴克基于第三方外卖平台的大数据，发现其消费者更加偏好法式焦糖、朗姆巧克力口味的甜品，由此才有了和咖啡的结合。

这并不是星巴克首次推外送专属产品。去年8月，专星送五周年之际，星巴克创新推出外送专属的全新咖啡品类——星巴克专星送时空系列。

时空系列第一季推出的是茶咖产品，原叶茶包在配送过程中缓慢萃取，抵达顾客手中时风味正好，解决了茶咖在外卖场景中可能会出现的风味流失、过度萃取等痛点。

该系列产品上市之后大获好评，在季节新品中，首周销售量仅次于星巴克经典爆款太妃榛果系列。 

而这次会途中“变身”的“流冻拿铁”，是专星送时空系列的第二季，和第一季创新方向是一致的：

改变外卖产品逻辑，利用路上的20分钟时间，完成最终出品。毫无疑问，这一创新思路，突破了咖啡的边界，给消费者带来更新鲜的产品体验。

03 重新定义咖啡外卖，星巴克要把体验“卷到极致”

不得不说，星巴克这回把外卖卷出了新高度。

• 联名《大闹天宫》，突出了关键词“变身”

这次上新，星巴克中国和上海美术电影制片厂特别携手，联名《大闹天宫》，与国民IP齐天大圣孙悟空进行了全方位的形象结合，打造出“吹口仙气，咖啡变身”的创意点。

除了点单页面的金光祥云，和配套的大闹天宫金箍管，骑手也变身“齐天大圣”。

据了解，新品上市期间，将会有2000多名专星送专属骑手变装成为“齐天大圣”，在北京、上海、广州、成都、长沙、杭州、宁波、温州这8座城市和消费者“偶遇”。

值得一提的是，2024年也是《大闹天宫》这部国宝级动画电影完整出品的第60周年。此次联名，星巴克也有致敬国漫的考虑。

一整套操作下来，星巴克把点外卖这件日常小事，变成一件神奇又期待满满的趣事。

• 不放过一个细节，星巴克一直在外卖上“卷自己”

“流冻拿铁”一上市就获得了较大的市场热度，背后是星巴克在咖啡外卖这件事上持续“卷自己”。

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2018年，星巴克专星送上线，为了确保饮品的温度和品质，设计了防漏洒杯盖、专用封口贴和专属冷/热分离外送箱。

上线后，陆续推出为他人点单、个性化定制的“心意派送”，还率先在试点城市推出保冷配送（冰咖啡），锁住饮品最佳口感。

——这些举措，后来都成为行业升级的锚点。

随着外卖逐渐成为都市人更普遍的日常生活，专星送也在持续升级，并带来了可观的增长。

比如2023财年第三季度，星巴克中国的专星送（外送业务）销售额创下历史新高，同比增长63%，占销售总额的25%。 

据了解，当前，专星送服务已覆盖超过260个城市的6200多家门店，累积为过亿名顾客送上新鲜高品质的咖啡，累计配送里程超3亿公里。

结语

2024年一开年，星巴克就打出两个大动作，一个是25年来首次大规模推“浅烘”，一个就是此次联名推“变身拿铁”。

背后我看到了星巴克作战2024的两个方向：让创新回归咖啡本质，让创新聚焦体验细节。

星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟，在咖门2024万有饮力年度大会上说，25年来，星巴克在坚持品牌内核的基础上，突破自己、刷新自己，为不断变化的顾客需求带来新的惊喜。

今年的咖啡市场，竞争无疑会更加激烈，不难预测，星巴克中国未来将持续加码专星送业务，挖掘数字化平台带来的增长机遇。

而星巴克中国开年连续2个“大动作”，也向市场展示了其持续提升、加快创新脚步的决心。

头部品牌的动作，往往预示了市场的方向，2024年的咖啡赛道，注定将更加热闹。

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