文：Chloe

近日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国（国际）乳业技术博览会在江西南昌圆满落幕。年会设有乳业技术、法规、市场以及功能乳制品发展等十二个论坛。同期博览会展出面积3万平方米，涉及乳制品的生产、包装、检测等多个行业领域。

植提桥参加了此次乳品展，我们聚焦乳制品的功能化创新，基于此次展会梳理出部分展会上推出的功能性乳品，希望能让大家看到我国乳品的创新，也感受到乳品功能化的发展方向。

牛奶中蛋白质是重要的营养成分之一，加之牛奶中蛋白质吸收率和利用率都比较高，因此牛奶成为人体补充蛋白质的重要来源。

国家标准中，巴氏杀菌乳、灭菌乳的蛋白质要求≥2.9g/100g，调制乳更是仅为≥2.3g/100g。在2022年京东超市发布《高标牛奶十一大标准》中，牛奶中蛋白质含量要求调制乳≥3.4g/100g、超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳≥3.5g/100g。

钙作为牛奶中另一个重要的营养成分，是人体骨骼、牙齿的主要组成成分，许多生理功能都需要钙的参与，普通牛奶中的每100毫升钙含量约为90 -120毫克，同样在京东超市发布的《标准》要求钙含量≥125mg/100g(ml)。

2023年5月，京东超市联合京东C2M制造平台发布了《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》。其中数据显示，高蛋白牛奶GMV占比达到4成以上，销售额同比增长超135%；高钙牛奶市场占有率超过10%，正在稳步提升。

MAT2023京东高蛋白牛奶市占率及同比增速

图源：JC2M智造中心

MAT2023京东高钙牛奶市占率

图源：JC2M智造中心

由于高含量牛奶持续获得市场青睐，在此次展会上，我们也看到高钙、高蛋白已经成为各家乳企的标准配置，成为企业系列产品的基本款。

燕塘新广州浓缩酸奶

图源：植提桥

比如广东燕塘乳业2023年新品季全新推出的【新广州浓缩酸奶】，4.6g双倍蛋白，150mg天然高钙，并采用纳米级RO膜技术，将产品品质又推向了新高度。

在高蛋白方面，研究表明相较于A1β-酪蛋白，A2-β酪蛋白不会或较少产生引起肠胃不适的β-酪啡肽-7，因此更亲和肠胃。近年来富含A2β-酪蛋白的牛奶，也成为各家企业的标配升级款。

完达山黑沃A2-β酪蛋白有机纯牛奶

图源：植提桥

完达山黑沃A2-β酪蛋白有机纯牛奶，除了含有3.8g/100ml原生蛋白，在有机奶天然的基础上添加A2β-酪蛋白，含量为1.0g/100ml。

“安力聪菁悦”A2-β酪蛋白有机孕产妇奶粉

图源：植提桥

据植提桥了解，妈妈群体为A2型牛奶核心用户，用户增速快、消费高。完达山推出“安力聪菁悦”A2-β酪蛋白有机孕产妇奶粉，聚焦孕产妇细分赛道。

据京东数据显示，无论全球还是中国，A2型牛奶都将拥有广大的市场前景，过去一年在京东站内A2型牛奶增速是普通常温牛奶增速的7倍。未来A2型牛奶将会是高蛋白牛奶发展的趋势之一。

随着生活品质及健康意识的提升，消费者除了对高蛋白、高钙的追求外，也对乳制品提出了更多精细化、个性化的要求。希望添加益生菌、DHA、膳食纤维等成分，以期助力免疫提升、睡眠、骨关节健康等，同时解决儿童、女士、银发一族、糖人等的特殊需求。

牛奶如今已成为人们提升免疫力的重要食物载体。而“硒”是8种人体必须微量元素之一，也成为牛奶提升免疫力的主要功能原料。

据京东《白皮书》显示，富硒牛奶已经从零乳糖牛奶普及到普通牛奶，近一年富硒普通牛奶增长43%。

MAT2023京东富硒牛奶市占率及同比增速

图源：JC2M智造中心

山花富硒娟姗纯牛奶

图源：山花微信公众号

花都牧场娟姗富硒鲜牛奶营养成分表

图源：山花微信公众号

如山花牛奶新推的“花都牧场娟姗富硒鲜牛奶”，蛋白质含量4.0g/100ml，钙含量120mg/100ml。

以乳制品为载体，加益生元和膳食纤维（主要为菊粉）的高纤奶粉成为成年人尤其是肠道功能下降的老年人的友好选择。

雀巢怡养益护因子中老年配方奶粉，添加有菊粉、维生素A、维生素D及维生素E等。

伊力特乳业丝路驼宝配方驼乳粉

图源：植提桥

伊力特乳业丝路驼宝配方驼乳粉，添加有菊粉、低聚异麦芽糖、复合维生素及矿物质等。

图源：植提桥

此外还有完达山推出的“黄金季”有机中老年配方奶粉富含膳食纤维，也是针对中老年人群肠道友好的产品。

菊粉是少数被国际益生菌和益生元科学学会认可的益生元。当前消费者对于消化健康、免疫健康、体重管理、血糖控制和骨骼健康的需求日益增加，而益生元对上述健康的支持得到了诸多证实，因此可以在很多食品中看到菊粉的身影。

在乳制品领域，菊粉的应用也是如鱼得水，除了发挥功效，还可使得奶粉的风味更浓、质地更好。尤其针对中老年人群的肠道功能紊乱现象，菊粉是不二的选择。

菊粉是我国批准的新食品原料，有菊苣和菊芋两种来源，允许使用在各类食品，但不包括婴幼儿食品。婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品中允许使用的益生元主要是低聚半乳糖及菊苣来源的多聚果糖（含低聚果糖）。

 04 脑健康，乳制品领域重要的细分赛道

从生命早期1000天到青少年提升脑力、助力学习再到年长者的记忆力问题等，都表达了不同消费人群对脑健康的需求。伴随着热品不断产生并迭代，近年来脑健康也成为乳制品中增速强劲的细分赛道之一。

尤其针对儿童群体，儿童奶粉关注度持续攀升。除了人们熟知的DHA，磷酯酰丝氨酸（PS）也成为重要脑健康成分的重要一员。

图源：植提桥

比如华羚品牌推出的儿童成长奶粉，针对3岁以上儿童。含有PS，与DHA、ARA、胆碱、牛磺酸共同构成助力大脑健康的重要成分。

法规方面，PS也是我国批准的新食品原料，同菊粉一样，除婴幼儿食品外，都可以使用。

丝路驼宝N-乙酰神经氨酸调制驼乳粉

图源：植提桥

驼乳粉+N-乙酰神经氨酸的乳制品，可谓与众不同。N-乙酰神经氨酸即燕窝酸，是人乳低聚糖（HMOs）结构的基础单位，含量仅次于乳糖和脂肪。

众多研究表明，燕窝酸对婴儿早期大脑发育有着非常重要的作用。2017年5月，N-乙酰神经氨酸被批准为新食品原料，国内应用得到肯定。但法规中没有对使用人群有限定，所以理论上婴幼儿食品中也可以添加。市场上也有很多婴幼儿调制乳粉含有该成分。

未来，燕窝酸或可成为成为下一个“DHA”，打造幼儿配方奶粉差异化解决方案。

数据显示，我国已成为全球糖尿病大国，截止2022年底国内糖尿病成年人患者约有1.16亿。血糖问题，已经成为困扰国人严峻的健康问题之一。国家卫健委今年发布的《成人糖尿病食养指南（2023版）》中明确给出糖尿病科学“食养”的建议，选择低GI食物有利于餐后血糖控制。管理和控制血糖，日常饮食是重中之重。

在乳制品领域，降糖也是细分赛道之一。尤其是桑叶提取物是这一细分领域的热门原料。

图源：植提桥

雀巢怡养糖律配方奶粉添加有药食同源成分桑叶提取物，每100g含有2500mg，还添加有膳食纤维，附以蛋白质、高钙和多种维生素，补充每日所需。除了这款产品，雀巢还在不断探索乳粉功能化的更多产品，此次展会还有添加了钾和鱼油的针对心脏和低钾血症的人群的奶粉；添加益生菌+膳食纤维针对肠道健康的奶粉等。

辉山乳业健怡嘉配方奶粉

图源：植提桥

还有辉山乳业的健怡嘉配方奶粉，也添加有桑叶提取物。

桑叶在我国属于药食同源物质，桑叶提取物也可作为普通食品原料，其主要含有生物碱、类黄酮、桑叶多糖等活性成分，尤其是1-脱氧野尻霉素（1-NDJ），可竞争性阻断消化道中多糖降解酶的活性位点，通过降低葡萄糖吸收率来达到降糖作用。这样的特点赋予了桑叶提取物在血糖健康方面的重要意义。

完达山黄金季糖宁高膳食纤维轻盈配方奶粉

图源：植提桥

“黄金季糖宁”是完达山专为控糖人士打造的“双低G”调制乳粉产品。富含膳食纤维，特别添加具有阻抑蔗糖酶活性的L-阿拉伯糖，可阻抑对食物中蔗糖的吸收。经人群临床测试，产品GI值为17，GL值为8.6，满足GI值和GL值双低的食品：GI≤55和GL＜10的等级判定标准要求。   

图源：飞鹤京东自营旗舰店

飞鹤爱本清澄配方奶粉也添加有L-阿拉伯糖。

L-阿拉伯糖早在2008年就被我国批准为新资源食品，使用范围为各类食品，但不包括婴幼儿食品。目前我国L-阿拉伯糖主要发力于烘焙产品、固体饮料等领域，在乳制品中作为代糖、抑糖应用，不仅可控糖，还可体重管理，未来可作为乳制品细分赛道的潜力原料。

桑叶提取物、L阿拉伯糖等原料的添加，让糖人吃奶粉的痛点得到解决，这说明以奶粉为载体的细分功能方向还有相当大的空间延展。

》关节健康

图源：爱本牛初乳奶粉微信公众号

飞鹤乳业在健康营养领域持续探索开拓，产品已经从婴幼儿覆盖全人群、全周期。此次展会还着重推出针对成人奶粉的爱本系列产品，除了前面提到的添加L-阿拉伯糖的产品，还有含有植物甾醇酯奶粉，以及添加透明质酸钠、CBP、全乳矿物盐等针对骨关节健康的爱本膳骨奶粉。

》护眼

图源：植提桥

“屏眼宝”发酵果蔬乳酸菌饮品，为阳光乳业推出的新品。该产品作为一款有助于视力健康的功能性乳品，将果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用相结合，含有乳酸菌发酵β—胡萝卜素、叶黄素、益生菌等营养成分。

目前我国护眼产品的类型主要为保健食品或者功能糖果等，差异化不明显。而乳制品赛道或可为护眼产品的开发打开新的通路，同时蓝莓花色苷、虾青素也是这一赛道值得关注的潜力原料，尤其是刚刚获批新食品原料的蓝莓花色苷，可用在乳及乳制品领域，值得深挖。

》口服美容

图源：植提桥

胶原蛋白肽在乳制品中除了具有乳化及稳定性外，还具有功效上的附加值，尤其是在口服美容领域。添加有胶原蛋白肽的乳制品在我国市场逐年增多。比如南京卫岗乳业的弗瑞希系列产品，添加有胶原蛋白肽、益生菌、低聚果糖等成分，通过“年轻就要你好看”的宣传，提高口服美容的附加值。

此次展会，我们还可以看到，国际企业奶粉功能化丰富程度还是高于国内奶粉企业。国内乳企在功能化的道路上还可以走得更远。

参考内容：

京东发布《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》：十大趋势揭示牛奶乳品后疫情时代“新增量”，JC2M智造中心 ，2023-05-16

《A2型牛奶趋势洞察白皮书》发布 牛奶消费再升级，JC2M智造中心，2023-05-15

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