今年年夜饭,预制菜还唱主角吗?
全食在线 2024-02-02 1414
随着预制菜国标的即将出台,这个千亿产业也将迎来属于它的高光时刻。

作者:李青林;来源:全食在线

预制菜的发展,可谓一波三折,一方面是各地大力发展预制菜,建设规模宏大的预制菜产业园,另一方面却是家长们强烈抵制预制菜进校园和大众的疯狂吐槽。

更有意思的是那些一边骂预制菜不健康的人,却又是预制菜的重度消费者,好在2024年开年,预制菜行业即将迎来曙光。

随着预制菜国标的即将出台,这个千亿产业也将迎来属于它的高光时刻。

随着2024年春节的临近,年夜饭再度成为大众热议的话题,是选择在家里吃还是去餐厅吃成为大部分家庭正在考虑的问题,那么在骂声和争议声中成长的预制菜,还会是年夜饭的主角吗?

答案是,是的!

今年年夜饭,你用预制菜吗? 单选用不用一部分用投票

近日各地商超大卖场纷纷开设了年货专场,而预制菜成为年货节上的香饽饽,备受年轻消费者喜欢。

艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示,预制菜已经成为中国消费者新春礼盒十大选择类之一。

而年轻人,开始成为购买预制菜的主力军。

2024年的预制菜,同样成为消费者采购年货的必备产品之一。

在超市,无论是预制菜的品种还是品牌,都与去年有所增加,从以酸菜鱼、水煮鱼、小酥肉、红烧肉、梅菜扣肉为主的家常菜,到佛跳墙、葫芦鸡、海鲜、鲍鱼类为主的高端菜品应有尽有,价格也从十几元到上百元不等,而一些高端预制菜礼盒的价格甚至突破千元。

据一些超市的员工反映,当下预制菜的销量明显增长,而随着年三十的临近,预制菜还将迎来一次较大的销售高峰。

除了品类丰富之外,今年预制菜的品牌也有所增加,值得注意的是,除了专门生产预制菜的品牌之外,一些知名酒店也推出了预制菜年货礼盒,例如西贝、广州酒家、松鹤楼等等,他们更多的选择电商渠道。

据全食在线观察,2024年的年夜饭,预制菜已经成为消费者首选的解决方案之一,而平价好货、清洁配料表、注重品牌也成为消费者选择预制菜的标准。

那么预制菜为什么会成为年夜饭的主角呢?

首先是年夜饭依旧是我们一年中最具仪式感的一顿饭,虽然一部分消费者选择去餐厅过,但大多数消费者还是希望能够和家人一起在家吃年夜饭,所以对于不会做饭的人来说,预制菜是最好的解决方案。

当然,使用预制菜当年夜饭的消费者也并不一定不会做饭,相反经常做饭的人更喜欢在年夜饭中使用预制菜,因为方便快捷的预制菜不仅能够节省烹饪时间,也大大节省了做饭者的体力,将繁琐的菜品准备变得更加简单。

其次就是大部分预制菜无论是菜品品质还是菜品口味,都已经被大部分消费者所认可,虽然有人说预制菜是科技与狠活的结合,但事实上消费者在使用预制菜的过程中,更多的看的是它的口味还原度和操作流程是否简便。

好吃不贵、加工简单、菜品丰富是将预制菜带上年夜饭餐桌的三大原因。

那么在年夜饭上,为什么消费者不再避讳预制菜的不健康性。

其实关于预制菜是否健康的争议一直都在,但能够摆在货架上售卖的预制菜,一定在产品质量上和食品安全上是没有问题的。

而大部分消费者认为,我只是在年夜饭上吃一顿预制菜,并不会对身体带来不好的影响。

再者从性价比上来看,在家使用预制菜的成本远远要低于去餐厅定一桌年夜饭的价格,毕竟在餐厅,遇见预制菜的概率也是很大的。

如今预制菜已经连续多年成为年夜饭的主角,未来预制菜或将进入更广泛的家庭使用场景,甚至成为一日三餐的必备。

当然看到这里,估计有人又要骂街了,但一味地抵制,并不能阻碍预制菜的发展。

在预制菜被写入中央一号文件后,预制菜的国标也即将出台,在此之前,各地政府已经出台了预制菜相关政策,而据华福证券预测,2023年中国预制菜市场规模达到5165亿,而C端的预制菜占比约为20%。

可以看到,千亿预制菜市场中,B端市场的占比超过80%,这意味着我们无法避开预制菜,因为没有一家餐厅会主动告诉你,我们用的就是预制菜,而在外卖场景中,预制菜出现的频率更高。

有意思的是,骂预制菜的那群人,却是预制菜的重度使用者。

当预制菜的价格降下来后,没有人会关心预制菜的配料,而是关心自己买不买得到。

所以与其抵制预制菜、逃离预制菜,不如接受预制菜,促进预制菜行业的发展,用消费者的权益倒逼预制菜品牌规范生产。

在伴随着春晚开场曲的房间里,在亲朋满座的年夜饭桌上,没有人在意你用的是不是预制菜,因为年夜饭被赋予了更多的情绪价值,它代表的是家庭圆满,国家昌盛,而预制菜的出现,恰好是社会进步最好的反馈。

当下,中国预制菜属于起步发展阶段,未来还有很长的路需要走,但我们大可不必谈预制菜色变,甚至上升到抵制预制菜的地步,正如上世纪九十年代速冻食品刚刚在中国市场发展。

同样有人说速冻食品不健康,但今天我们回过头来看看,速冻水饺、速冻鱼丸、速冻牛羊肉,哪一款不是我们经常购买的。

就连今年火爆的柿柿如意汤圆,也是大家喜欢的速冻食品。

而中国速冻食品的发展,也要感谢当年那些说速冻食品不好的人,正是他们激烈的言辞,才让速冻食品品牌如履薄冰,不敢大意、努力研发、积极创新,为的就是让消费者认可。

今天的预制菜,正在上演同样的剧本。

好消息是,大部分消费者愿意把一年中最重要的一顿饭,交给预制菜。

这就是信任。

登上热搜的预制菜,又会在2024年带来哪些惊喜呢,新国标的出台会不会改写当下预制菜市场格局呢?

走着瞧呗。

本文转载自全食在线,转载请联系出处,点我查看原文


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