编译：Maggie

欧洲率先允许品尝细胞培养肉产品的国家出现了。

7月5日，荷兰政府发布了一封信，允许在荷兰可控环境下品尝细胞培养肉，包括细胞培养海鲜在内的产品。这也是继新加坡、以色列和美国等国家之后，又一个为细胞培养肉产品开绿灯的国家。

批准了什么？

批准的过程与背景

该提案最早于2022年3月在荷兰众议院提出。

其中，制定的品尝的“规则”是荷兰政府与细胞培养肉生产商Meatable和Mosa Meat以及行业代表HollandBio合作制定的。

具体来说，并非是细胞培养肉产品上市批准，而是以实验为目的品尝批准。此前，即便是荷兰研究人员也不允许测试细胞培养肉的味道，而现在获得批准之后，他们终于可以按照欧洲食品安全局制定的类似测试准则进行尝试了。

这让荷兰成为在欧盟还未推出更广泛的新食品批准法规之前，率先允许对细胞培养肉产品进行预先品尝的国家。而这一措施的目的，是荷兰为了保持食品技术创新和应对气候变化，以及减少消费者接受的障碍。

具体规则

荷兰细胞农业委员会将监督实践准则，任命一个专家小组来评估想要进行细胞培养肉品尝的公司申请。荷兰细胞农业是负责执行国家增长基金的机构，该基金计划向细胞农业投资6000万欧。

该规定明确，品尝的批准将包括最多十次类似的品鉴会，每次品鉴的人员最多30人，最长时间跨度为1年。

全球多地细胞培养肉进展

目前，Meatable凭借其技术，宣称能够在八天内生产细胞培养猪肉产品。在获得新加坡食品局 (SFA) 的认证后（该公司于 5 月在新加坡举行了首次品尝会），批准试用。

2023年，全球细胞培养肉无论在法规亦或者资本市场、产品研发生产进度上都有了不小的突破。在今年6月，美国FDA批准了两家细胞培养肉公司GOOD MEAT 和 Upside Foods的产品在当地市场进行销售。如今荷兰政府又允许对细胞培养肉产品进行品尝，都对细胞培养肉在全球和当地市场发展有不小的推动作用。

参考阅读：美国FDA再次批准细胞肉

与此同时，德国细胞培养鱼肉公司BLUU Seafood也向提交了科学批准申请，申请批准其产品在美国市场销售。并且于7月获得了1600万欧元的A轮融资。

国内细胞培养肉进展

而在国内，细胞培养肉的进展同样如火如荼。4月，周子未来宣布完成数千万元A+轮融资，主要将用于公司细胞培养肉千升规模的中试工厂的落地，并且其预计在两年内年可以获得具有市场竞争力的细胞培养肉产品。

6月细胞培养肉品牌食未科技（CellX）完成数千万A+轮融资；融资资金将主要用于产业化推进，包括千升吨级中试工厂建设、关键设备的采买和技术的产业化研发。

我国首例细胞培养大黄鱼肉

5月，据央广网报道，浙江大学联合大连工业大学团队，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，联合团队成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。相关研究论文发表于《自然》合作期刊《npj—食品科学》。

用细胞培育合成的大黄鱼组织仿真鱼排

图见：科技日报

科学家们用了17天时间，用细胞培育出了带有腥味、质感Q弹的鱼肉。值得关注的事，在仿自然鱼肉该有的结构和纹路上，研究团队用了可使用凝胶改造仿生建构鱼肌支架，并结合3D打印，让肌肉细胞沿着3D打印的仿生结构有规则地生长。

科研人员还进一步分析了培养鱼排的外形，并对其细胞数、肌肉细胞和脂肪细胞的比例、硬度、黏性和弹性等特征与真实的大黄鱼肌肉组织进行了对比研究，其表示“从这些指标看，两者十分相似。”

目前，我国细胞培养肉更多集中在猪肉、牛肉等方向，细胞培养鱼肉较少，而这一研究对于我国细胞培养鱼肉的发展起到了不小的作用。

可以看到我国细胞培养肉正在从实验室阶段走向不断放大的小型规模生产阶段，未来几年内将会有产品可以出现在市场当中。细胞培养肉的方法正在改变着肉类产品的生产供应模式，技术趋于成熟，将是对传统养殖畜牧业的颠覆，但道阻且长，仍需包括政府、企业、乃至市场在内的多个力量推进。

信息来源：

1、foodingredientsfirst、forbes

2、【国内首例！17天，成了】科技日报